Anheften
Diese saftigen Zucchini Bagels sind mein Geheimtipp für Frühstück und Brunch Wenn ich mir in der Woche einen schnellen Snack wünsche der gesund und sättigend ist backe ich diese Bagels aus frischer Zucchini und Mandelmehl Sie gelingen immer und überzeugen auch Gäste die herkömmliches Brot lieben
Beim ersten Versuch war ich skeptisch ob sie fluffig werden Meine Kinder waren sofort begeistert und nun backen wir sie regelmäßig gemeinsam
Zutaten
- Zucchini frisch gut ausgedrückt: Die Basis bringt Saftigkeit und sorgt für eine lockere Krume Am besten junge feste Zucchini verwenden
- Geriebener Mozzarella teilentfettet: Gibt Dehnbarkeit und feinen Geschmack Mozzarella vom Stück reiben für mehr Frische
- Frischkäse Vollfett: Macht die Bagels cremig und unterstützt das Aroma Ein cremiger Frischkäse ohne Zusätze ist ideal
- Mandelmehl entölt fein gemahlen: Sorgt für Bindung und einen nussigen Geschmack Nur fein gemahlenes verwenden für die richtige Konsistenz
- Flohsamenschalenpulver: Wichtig für die Struktur hält die Bagels zusammen und macht sie fluffig
- Großes Ei: Bindet den Teig und gibt goldene Farbe Frische Eier aus Freilandhaltung sorgen für einen intensiveren Geschmack
- Backpulver: Macht die Bagels locker und sorgt für Volumen
- Knoblauchpulver: Für ein dezent würziges Aroma Hilft das Gemüsearoma zu verstärken
- Zwiebelpulver: Bringt herzhafte Tiefe Ergänzt die Zucchini perfekt
- Salz: Hebt alle Aromen hervor am besten feines Meersalz verwenden
- Schwarzer Pfeffer: Gibt leichte Schärfe frisch gemahlen schmeckt intensiver
- Topping Ei verquirlt: Für Glanz und Bindung
- Sesam und Mohn: Sorgen für den typischen Bagel Look Everything Bagel Seasoning verleiht extra Würze und Abwechslung
Step-by-Step Instructions
- Zucchini vorbereiten:
- Die Zucchini grob raspeln und in ein sauberes Küchentuch geben Gut ausdrücken bis kaum noch Wasser austritt dieser Schritt ist entscheidend damit der Teig nicht zu feucht wird
- Teig herstellen:
- Geriebenen Mozzarella Frischkäse Mandelmehl Flohsamenschalen Ei Backpulver Knoblauchpulver Zwiebelpulver Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben Mit einem stabilen Löffel gründlich vermengen bis ein gleichmäßiger klebriger Teig entstanden ist
- Bagels formen:
- Den Teig in vier bis sechs Portionen teilen Jede Portion mit angefeuchteten Händen zu einer Rolle formen dann ringförmig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen Die Teiglinge sollten in der Mitte ein Loch haben
- Topping auftragen:
- Die Bagels mit verquirltem Ei bestreichen Dadurch erhalten sie Glanz und eine schöne Farbe Großzügig mit Sesam Mohn und auf Wunsch Everything Bagel Seasoning bestreuen
- Backen:
- Den Ofen frühzeitig auf 180 Grad Umluft vorheizen Die Bagels auf mittlerer Schiene etwa 20 bis 25 Minuten backen Bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind Eventuell in den letzten Minuten die Backzeit kontrollieren
- Abkühlen und servieren:
- Die Bagels nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen Dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen zum Aufschneiden oder direkt genießen
Mein Lieblingsmoment ist wenn meine Tochter heimlich ein warmes Bagelstück stibitzt noch bevor sie richtig abgekühlt sind Besonders die knusprigen Sesamkörner machen immer gute Laune
Aufbewahrung und Frische
Nach dem Backen lassen sich die Zucchini Bagels luftdicht verpackt im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern Durch kurzes Aufbacken im Toaster oder Ofen schmecken sie wie frisch Besonders praktisch Wenn ich gleich die doppelte Menge mache friere ich die Hälfte ein Sie tauen innerhalb weniger Minuten auf
Alternativen zu Zutaten
Statt Mandelmehl verwende ich manchmal Sonnenblumenkernmehl das einen rustikaleren Geschmack gibt Der Frischkäse kann durch Quark ersetzt werden Das Rezept gelingt auch mit Gouda oder Emmentaler anstelle von Mozzarella Die Würzung lässt sich mit italienischen Kräutern oder Chili variieren
Serviervorschläge
Die Bagels schmecken hervorragend pur mit Frischkäse oder geräuchertem Lachs Auch Avocadocreme Eier oder Tomaten passen perfekt Zum süßen Frühstück nehmen meine Kinder gerne Fruchtaufstrich oder Mandelmus Eltern die es herzhaft mögen belegen sie mit gebratenen Pilzen und Kräutern
Kulturelles und Saisonalität
Das Rezept ist inspiriert von amerikanischen Bagels und italienischen Brotspezialitäten Zucchini ist im Sommer am aromatischsten Frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch passen dann hervorragend im Winter kannst du Karotten statt Zucchini verwenden
Diese Zucchini Bagels machen jedes Frühstück besonders und lassen sich vielseitig variieren Probiere verschiedene Toppings und Gewürze für deinen Lieblingsgeschmack
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie muss die Zucchini vorbereitet werden?
Die Zucchini fein raspeln und gut ausdrücken, damit kein überschüssiges Wasser im Teig landet.
- → Kann man anstelle von Mandelmehl auch anderes Mehl verwenden?
Mandelmehl sorgt für einen besonderen Geschmack; alternativ kann entölte gemahlene Mandeln verwendet werden.
- → Wie werden die Bagels besonders knusprig?
Die Bagels mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen, bevor sie in den Ofen kommen.
- → Eignen sich die Bagels zum Aufbewahren?
Die gebackenen Bagels lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren und sind auch am nächsten Tag noch lecker.
- → Was passt gut zu Zucchini Bagels?
Sie schmecken pur, mit Frischkäse oder belegt mit Lachs, Gemüse und frischen Kräutern besonders gut.