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Klassische Truthahnsoße

Vorgestellt in Verleihe jedem Gericht das gewisse Etwas.

Diese traditionelle Truthahnsoße verwendet Bratensaft und Mehlschwitze als Basis, optional mit Innereien für extra Geschmack. In 20 Minuten fertig, ideal für Festtagsessen.
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Emilia Becker
Aktualisiert am Mon, 27 Jan 2025 22:14:13 GMT
Ein Teller mit geschnittenem gebratenem Truthahn mit Soße, serviert mit Kartoffelpüree und gedämpftem Brokkoli. Merken
Ein Teller mit geschnittenem gebratenem Truthahn mit Soße, serviert mit Kartoffelpüree und gedämpftem Brokkoli. | chefkochen.com

Heute teile ich mein sicheres Truthahnsoßen-Rezept, das alles auf dem Feiertagsteller noch besser schmecken lässt! Nach Jahren von Thanksgiving-Essen habe ich diese Soße perfektioniert, die Kartoffelpüree in himmlische Wolken verwandelt und Truthahnsandwiches unwiderstehlich macht. Einmal selbstgemacht, werden Sie keine Fertigsoße mehr wollen!

Warum die Soße wichtig ist

Was macht einen Thanksgiving-Teller perfekt? Die Soße! Diese goldene Flüssigkeit verbindet alles und sorgt für fantastischen Geschmack in jedem Bissen. Ob zum Kartoffelpüree oder für Truthahn-Sandwiches - nichts übertrifft hausgemachte Soße.

Die Zutaten

  • Bratensaft: Die goldbraunen Reste aus der Bratform sind die Basis.
  • Innereien: Nicht wegwerfen, sie geben intensiven Geschmack.
  • Mehl: Genau richtig für seidig-glatte Textur.
  • Brühe: Selbstgemacht oder gute Qualität aus dem Laden.
  • Salz und Pfeffer: Vorsichtig würzen und abschmecken.

Die Zubereitung

Traditionelle Methode
Innereien köcheln für reichhaltiges Aroma. Nach einer Stunde fein hacken und zur Soße geben.
Bratensaft verwenden
Fett vom Bratensaft trennen, mit Mehl zur Mehlschwitze verrühren. Langsam Brühe einrühren für glatte Soße.
Schnelle Version
Auch ohne Innereien wird die Soße mit Bratensaft lecker.

Aufbewahrung

Die Soße hält sich einige Tage im Kühlschrank in luftdichtem Behälter. Kann zwei Tage vorher zubereitet und mit etwas Brühe aufgewärmt werden.

Tipps

  • Perfekte Mehlschwitze: Rühren bis sie goldbraun ist.
  • Würzen: Nach und nach salzen und pfeffern.
  • Konsistenz: Warme Brühe bereithalten zum Verdünnen.

Serviervorschläge

Die Soße macht alles besser! Über Kartoffelpüree, zur Füllung oder für Truthahn-Sandwiches. Machen Sie extra für Reste!

Ein Teller mit Kartoffelpüree und geschnittenem Truthahn mit Soße, garniert mit frischer Petersilie, daneben kleine Schälchen mit Soßen. Merken
Ein Teller mit Kartoffelpüree und geschnittenem Truthahn mit Soße, garniert mit frischer Petersilie, daneben kleine Schälchen mit Soßen. | chefkochen.com

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Soße vorher zubereiten?
Ja, bis zu 2 Tage im Voraus. Im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren und mit zusätzlicher Brühe aufwärmen.
→ Muss ich Innereien verwenden?
Nein, Innereien sind optional. Die Soße schmeckt auch nur mit Bratensaft und Brühe gut.
→ Wie mache ich die Soße glutenfrei?
Einfach normales Mehl durch glutenfreies 1:1 Mehl ersetzen. Das Rezept funktioniert genauso.
→ Warum die Leber entfernen?
Die Leber hat einen sehr starken Geschmack, den viele nicht mögen. Ohne Leber schmeckt die Soße ausgewogener.
→ Wie lange hält sich übrige Soße?
Übrige Soße hält sich abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank. Vorsichtig mit Flüssigkeit aufwärmen.

Truthahnsoße

Reichhaltige, glatte Truthahnsoße aus Bratensaft, optional mit Innereien. Perfekt für Thanksgiving oder jedes Truthahnessen.

Vorbereitungszeit
10 Minuten
Garzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
20 Minuten


Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Amerikanisch

Ergibt: 15 Portionen (1-1,2L Soße)

Ernährungsform: Low-Carb, Laktosefrei

Zutaten

01 Truthahn-Bratensaft.
02 60g Mehl.
03 1L salzarme Hühnerbrühe.
04 Salz und Pfeffer nach Geschmack.
05 Innereien und Hals vom rohen Truthahn (optional).

Anleitung

Schritt 01

Truthahnhals und Innereien 1 Stunde in Wasser kochen bis gar.

Schritt 02

Innereien herausnehmen, Leber entfernen, Fleisch vom Hals lösen, restliche Innereien würfeln.

Schritt 03

Bratensaft in Schüssel gießen, Fett aufsteigen lassen. Meistes Fett abschöpfen.

Schritt 04

240ml Bratensaft mit Mehl in Topf glatt rühren. Goldbraun rösten.

Schritt 05

Brühe und weitere 240ml Bratensaft einrühren.

Schritt 06

5-8 Minuten unter Rühren kochen bis eingedickt. Innereien-Fleisch zugeben.

Schritt 07

Konsistenz mit Flüssigkeit oder Speisestärke anpassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hinweise

  1. Bis zu 2 Tage vorher zubereitbar.
  2. 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar.
  3. Mit glutenfreiem 1:1 Mehl möglich.

Benötigte Utensilien

  • Soßentopf.
  • Schaumlöffel.
  • Schneebesen.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Weizen (Mehl).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 25
  • Gesamtfett: ~
  • Kohlenhydrate gesamt: 3 g
  • Eiweiß: 1 g