Einfache Knusprige Keto Zimt Frischkäse

Diese knusprigen Keto Zimt Frischkäse Röllchen sind mein Geheimtipp für ein blitzschnelles Frühstück oder einen gemütlichen Low Carb Nachmittagskaffee Sie schmecken wie ein klassisches Zimtgebäck nur ohne Zucker und mit vollem Aroma und sie sind im Handumdrehen zubereitet

Ich habe diese Röllchen das erste Mal an einem verschneiten Sonntag gebacken Sie waren so schnell weg dass ich gleich eine zweite Portion machen musste Jetzt wünschen sich meine Freunde immer eine ganze Dose voll

Zutaten

• Frischkäse: verleiht die cremige Struktur Achte darauf dass er zimmerwarm ist damit sich alles gut verbindet
• Mandelmehl: sorgt für den leichten Biss und eine nussige Note am besten ein feines entöltes Mehl nehmen
• Geriebener Mozzarella: gibt den Röllchen die perfekte Elastizität Frisch gerieben aus dem Stück wird am besten
• Großes Ei: bindet den Teig und macht ihn fluffig
• Erythrit: bringt die nötige Süße ohne Kohlenhydrate Feinkörniges Erythrit löst sich am schönsten
• Zimt: gibt das warme Aroma Typischerweise Ceylonzimt für einen milderen Geschmack
• Vanilleextrakt: rundet ab am besten naturreinen wählen
• Prise Salz: fördert den Geschmack und gleicht die Süße aus Nimm Meersalz für extra Aroma
• Butter zum Ausbacken: gibt die goldene Kruste Unbedingt echte Butter nehmen für den vollen Geschmack
• Optional extra Erythrit und Zimt: zum Bestäuben für einen Hauch wie vom Bäcker

Anleitung

Teig vorbereiten:

Alle Zutaten Frischkäse Mandelmehl Mozzarella Ei Erythrit Zimt Vanilleextrakt und Salz gründlich in einer Schüssel verrühren bis eine einheitliche Masse entsteht Diese Mischung sollte weich aber nicht zu flüssig sein so lässt sie sich später gut ausrollen

Teig ausrollen und zuschneiden:

Zwischen zwei Backpapierblättern den Teig etwa 0.5 cm dick zu einem Rechteck formen Das verhindert Ankleben und gibt eine gleichmäßige Dicke Danach das obere Backpapier vorsichtig abziehen und den Teig mit einem scharfen Messer in ca 5 cm breite Streifen teilen

Röllchen formen:

Jetzt jeden Streifen möglichst straff aufrollen Beim Aufrollen die Kante leicht andrücken damit sie sich beim Anbraten nicht öffnet Die Enden behutsam zusammendrücken damit die Röllchen stabil sind

Röllchen braten:

Butter in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Temperatur schmelzen Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten hineingeben So behalten sie die Form Jede Seite für 2 bis 3 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken Dabei immer ein Auge auf die Hitze werfen damit nichts verbrennt und die Butter nicht zu dunkel wird

Röllchen servieren:

Die Röllchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen Sie sind außen goldbraun und innen noch weich Wer mag kann sie noch heiß mit einer Mischung aus Erythrit und Zimt bestäuben und direkt warm genießen

Für mich ist Zimt die geheime Zutat dieses Rezepts Der Duft bringt immer wieder Kindheitserinnerungen hervor zum Beispiel an kalte Wintertage an denen meine Oma mit warmem Gebäck auf mich wartete Diese Röllchen sind daher mein kleiner Seelenwärmer und ich liebe es den Teig mit besonders viel Zimt zu aromatisieren

Aufbewahrungstipps

Die Zimt Frischkäse Röllchen lassen sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu drei Tage frisch Für ein perfektes Ergebnis vor dem Servieren einfach ein paar Minuten im Ofen oder in der Pfanne aufbacken So wird die Hülle wieder richtig knusprig Beim Einfrieren darauf achten dass die Röllchen komplett ausgekühlt sind anschließend portionsweise einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach in die heiße Pfanne geben

Zutaten austauschen

Du kannst das Mandelmehl auch durch entöltes Haselnussmehl ersetzten wenn du einen anderen Geschmack möchtest Wer es extrafrisch mag nimmt eine Prise Zitronenschale an Stelle der Vanille Wenn kein Erythrit im Haus ist funktionieren auch Xylit oder eine feine Stevia Mischung

Servierideen

Die Röllchen schmecken hervorragend zum Kaffee mit ein wenig geschlagener Sahne oder aber als Dessert mit einem Klecks Mascarpone Besonders lecker wird es wenn du sie mit frischen Beeren und einer Zimt Erythrit Mischung anrichtest Auch als schneller Snack für unterwegs sind sie unschlagbar praktisch

Saisonale Varianten

Im Herbst kannst du das Grundrezept mit geriebenem Apfel und einer Prise Muskatnuss variieren Im Sommer passen Himbeeren oder Heidelbeeren dazu Wenn du gerade keine frischen Zutaten hast funktioniert das Rezept auch nur mit den Grundzutaten immer lecker und unkompliziert Keto Zimt Röllchen sind vielfältig sie lassen sich an jedes Obst der Saison anpassen du kannst Reste verwenden das spart Zeit die Aromen lassen sich nach Lust und Laune verändern

Erfolgsgeschichten

Seit ich das Rezept im Freundeskreis geteilt habe sind die Röllchen zum Dauerbrenner geworden Eine Freundin hat sie sogar zum Kindergeburtstag gebacken und die Kids waren begeistert Es fühlt sich einfach gut an eine gesunde Alternative zum klassischen Süßgebäck gefunden zu haben

Diese Keto Zimt Frischkäse Röllchen sind blitzschnell gemacht und schmecken zu jeder Tageszeit Sie sind der perfekte Snack für alle die es knusprig und süß zugleich mögen

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie bekomme ich die Röllchen besonders knusprig?

Das Braten in ausreichend heißer Butter sorgt für eine goldene, knusprige Oberfläche.

→ Kann ich den Mozzarella ersetzen?

Ja, geriebener Gouda oder Edamer eignen sich ebenfalls für den Teig.

→ Wie bewahre ich die fertig gebackenen Röllchen auf?

Gut abgedeckt bleiben sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Ist das Gericht für eine Keto-Ernährung geeignet?

Ja, die Zutaten sind kohlenhydratarm und passen in einen Keto-Ernährungsplan.

→ Kann ich die Röllchen einfrieren?

Ja, die Röllchen lassen sich eingefroren bis zu 2 Monate aufbewahren.