Knoblauchbrot mit Käse Low Carb

Knoblauchbrot mit Käse Low Carb ist das ultimative Rezept für Genuss ohne schlechtes Gewissen. Es steht bei mir oft auf dem Tisch, wenn Gäste kommen oder ich einfach Lust auf etwas Würziges zum Snacken habe und das Brot duftet betörend nach Käse und Knoblauch, ist aber wunderbar leicht und getreidefrei.

Ich habe das Brot zum ersten Mal für einen Grillabend gebacken und seitdem fragen Freunde bei jedem Treffen danach und es macht wirklich süchtig und ist ein echter Hit bei allen Altersgruppen.

Zutaten

• Geriebener Mozzarella: er sorgt für die zarte cremige Basis und Fäden im Brot ein guter Mozzarella schmilzt gleichmäßig du erkennst ihn an milchig weißer Farbe und mildem Geruch
• Frisch geriebener Parmesan: bringt Würze und Tiefe am besten ein Stück Parmesan kaufen und frisch reiben so schmeckt er viel aromatischer
• Eier: binden den Teig schön und geben dem Brot eine luftige Struktur Eier von glücklichen Hühnern sind geschmacklich intensiver
• Mandelmehl: gibt dem Brot seine lockere glutenfreie Krume achte auf fein gemahlenes Mandelmehl für eine zarte Konsistenz
• Knoblauch: verleiht das charakteristische Aroma je frischer die Zehen desto kräftiger der Geschmack
• Frisch gehackte Kräuter: Petersilie Schnittlauch oder Oregano sorgen für Frische und Farbe am besten direkt vor dem Bestreuen hacken

Anleitung Schritt für Schritt

Vorbereitung:

Den Backofen auf 220 Grad Ober und Unterhitze einstellen das ist wichtig für eine gleichmäßige goldene Kruste Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Küchenmesser sehr fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken damit sich das Aroma gleichmäßig im Teig verteilt

Teig mischen:

Mozzarella Parmesan Eier Mandelmehl und Knoblauch in eine mittelgroße Rührschüssel geben Mit einem Löffel oder Handmixer gründlich rühren bis eine glatte Masse entsteht Es sollten keine Klümpchen mehr sichtbar sein Die frisch gehackten Kräuter jetzt noch nicht unterrühren sie kommen erst zum Schluss auf das fertige Brot

Formen:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen Den Teig mit einem Teigschaber oder nassen Händen in eine runde oder ovale Form bringen ungefähr 5 Millimeter dick gleichmäßig verteilen und am Rand leicht andrücken dadurch backt das Brot später besonders knusprig

Backen:

Das Brot in der Mitte des vorgeheizten Ofens platzieren und etwa 15 Minuten backen währenddessen auf die Farbe achten Das Brot ist fertig wenn es goldbraun aussieht und an den Rändern schön knusprig ist Falls nötig für eine Extraportion Farbe am Ende ganz kurz unter den Grill stellen dabei aufmerksam bleiben

Fertigstellen und Servieren:

Das warme Brot direkt nach dem Backen mit den frisch gehackten Kräutern großzügig bestreuen und in Stücke schneiden Am besten gleich noch warm servieren So kommt das volle Aroma zur Geltung Es passt wunderbar zu Salaten Suppen oder als Beilage zum Grillen

Mein persönliches Highlight ist der frisch geriebene Parmesan denn er gibt dem Brot diese herzhafte Note die an klassische italienische Küche erinnert Bei uns kam das Brot das erste Mal beim Familien Pizza Abend auf den Tisch und seitdem ist es unverzichtbar geworden besonders wenn wir Lust auf etwas Knackiges zum Teilen haben

Aufbewahrungstipps

Das Brot bleibt im Kühlschrank in einer luftdichten Dose zwei bis drei Tage frisch Reststücke lassen sich bei 160 Grad Ober und Unterhitze in wenigen Minuten aufbacken Es eignet sich auch super zum Vorbereiten für Partys du kannst das Brot komplett backen und kurz vor dem Servieren aufwärmen So schmeckt es wieder knusprig und ganz frisch

Alternativen für Zutaten

Kein Mandelmehl zu Hause Probier stattdessen fein gemahlene Sonnenblumenkerne oder Leinsamenmehl Aus Mozzarella kannst du auch Emmentaler oder Gouda machen für eine neue Käsevariante Wer es noch würziger mag gibt italienische Kräuter oder ein wenig Chiliflocken in den Teig Knoblauch lässt sich auch hervorragend durch Bärlauch oder Frühlingszwiebeln ersetzen wenn Saison ist

Serviervorschläge

Genieße das Brot lauwarm in dicken Stücken als Vorspeise beim Grillen oder zu Salaten Zum Dippen empfehle ich selbstgemachten Kräuterquark oder einen schnellen Tomatendip Auch zu Antipasti oder als Beilage zu einer Suppe macht es sich großartig Für Partys kannst du kleine Sticks formen und als Fingerfood anbieten das kommt immer gut an

Herkunft und Geschichte

Knoblauchbrot in dieser schnellen Low Carb Version ist eine moderne Interpretation des Klassikers Vorbild waren italienische Focaccia und amerikanisches Garlic Bread Doch durch den Käseteig ohne Hefe und Mehl ist diese Variante leichter bekömmlich und perfekt für alle die bewusst genießen möchten Die Mischung aus Mandelmehl und aromatischem Käse macht es einzigartig und zum Liebling im Low Carb Alltag

Saisonale Abwandlungen

Im Frühjahr passt frischer Bärlauch im Sommer Petersilie und Schnittlauch Im Herbst gibt ein wenig Muskat oder Kürbiskerne im Teig einen tollen Kick Im Winter schmeckt es klassisch mit getrockneten italienischen Kräutern

Drei hilfreiche Hinweise zum Rezept

Verwende lieber frischen als abgepackten Parmesan für ein kräftigeres Aroma Die tatsächliche Backzeit kann je nach Ofen um ein bis zwei Minuten variieren beobachte die Farbe Für noch mehr Knusprigkeit das Brot am Ende ganz kurz unter den Grill schieben aber dabei bleiben

Probiere dieses Brot frisch aus dem Ofen aus und du wirst es lieben Mit wenig Aufwand zauberst du einen leckeren Low Carb Snack für jede Gelegenheit

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie wird das Brot besonders knusprig?

Bei hoher Temperatur backen und den Teig gleichmäßig dünn ausrollen sorgt für knusprige Textur.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Du kannst zum Beispiel Gouda oder Cheddar verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange bleibt das Knoblauchbrot frisch?

Frisch gebacken und luftdicht aufbewahrt bleibt es einen Tag knusprig, schmeckt warm am besten.

→ Welche Kräuter passen besonders gut dazu?

Petersilie, Schnittlauch oder Oregano unterstreichen das Aroma hervorragend.

→ Ist Mandelmehl zwingend notwendig?

Mandelmehl sorgt für die lockere Konsistenz, gemahlene Mandeln sind eine Alternative.