Anheften
Diese Käse Lauch Suppe ist ein echter Klassiker in meiner Küche geworden wann immer ich etwas Schnelles und Herzhaftes an kalten Tagen brauche. Sie steckt voller Geschmack und wärmt nicht nur den Bauch sondern auch das Herz. Ob als schnelles Familienessen am Feierabend oder als beliebter Partyschmaus sie begeistert bei jedem Anlass.
Für mich ist diese Suppe zu einem festen Bestandteil meiner Wochenplanung geworden ich mache sie besonders gerne wenn es draußen ungemütlich ist und die Familie nach etwas Herzhaftem verlangt.
Zutaten
- Mageres Rinderhackfleisch: Gibt Geschmack und macht die Suppe herzhaft auf gute Fleischqualität achten
- Rapsöl: Sorgt für sanftes Anbraten und neutralen Geschmack kaltgepresstes Öl vermeiden
- Rote Zwiebel: Bringt leichte Süße und Würze frische Zwiebeln wählen ohne Druckstellen
- Lauch (Porree): Ergibt die typische milde Note nur frische Stangen verwenden
- Rinderbrühe oder Gemüsebrühe: Die Basis des Aromas selbstgekochte Brühe gibt besonderen Geschmack
- Kochsahne (15 Prozent): Macht die Suppe cremig ohne zu beschweren auf frische Sahne achten für gute Bindung
- Schmelzkäse leicht: Sorgt für Schmelz und die typische Cremigkeit nur cremige Sorten ohne Zusatzstoffe nehmen
- Salz und Pfeffer: Bringt die Aromen zusammen frisch gemahlener Pfeffer intensiviert das Aroma
- Cheddar Gewürz (optional): Hebt das Käsearoma hervor am besten auf eine Mischung mit echter Cheddar-Note achten
Anleitung
- Vorbereitung von Zwiebel und Lauch:
- Zwiebel in kleine Würfel und Lauch in feine Ringe schneiden beide Gemüse separat bereitstellen so lassen sie sich optimal in der richtigen Reihenfolge anbraten
- Anbraten von Hackfleisch:
- Rapsöl im großen Topf vorsichtig erhitzen Hackfleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze braten bis es krümelig und leicht gebräunt ist dabei regelmäßig umrühren so entwickelt sich Röstaroma
- Aromaten zugeben:
- Zwiebelwürfel und Lauchringe zum Hackfleisch geben beides einige Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten bis alles leicht weich und glasig ist das holt viele Röststoffe heraus
- Abgießen und köcheln lassen:
- Mit Brühe ablöschen dabei alles gut vom Topfboden lösen damit keine Röstaromen verloren gehen Suppe bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen das Gemüse soll weich werden aber noch etwas Biss behalten
- Cremig machen und Käse einrühren:
- Kochsahne und Schmelzkäse zur Suppe geben alles gründlich unterrühren bis sich der Käse komplett aufgelöst und die Suppe sämig verbunden hat Hitze dabei sanft reduzieren damit nichts anbrennt für zwei bis drei Minuten weiterköcheln
- Abschmecken und Servieren:
- Suppe mit Salz Pfeffer und nach Belieben mit etwas Cheddar Gewürz würzen abschmecken bis die Balance stimmt dann sofort heiß servieren
Den zarten Lauch liebe ich besonders in dieser Suppe er bringt milde Frische und ich erinnere mich daran wie ich mit meiner Schwester als Kind zusammen Lauch geschnitten und dabei immer ungeduldig die ersten Löffel Suppe probiert habe.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank hält sich die Suppe luftdicht verpackt bis zu zwei Tage und lässt sich wunderbar portionsweise aufwärmen. Einfrieren ist auch möglich dabei die Suppe nach dem Abkühlen direkt in geeignete Behälter füllen. Vor dem erneuten Erwärmen langsam und bei mittlerer Hitze auftauen um die Cremigkeit zu erhalten.
Alternative Zutaten
Für eine vegetarische Variante einfach das Hackfleisch durch veganes Hack ersetzen und Gemüsebrühe verwenden. Wer es schärfer mag gibt etwas Cayennepfeffer oder Chili hinzu. Für eine noch cremigere Konsistenz Schmelzkäse mit höherem Fettgehalt oder etwas Frischkäse probieren.
Serviervorschläge
Frisches Baguette oder Roggenbrot passen perfekt dazu. Ich mag auch geröstete Brotwürfel als Topping oder klassisch ein wenig geschnippelte Petersilie drübergestreut. Als Hauptgericht reicht die Menge für etwa vier hungrige Personen.
Geschichte des Rezepts
Käse Lauch Suppe hat in vielen deutschen Familien Tradition besonders zur kalten Jahreszeit. In den Achtzigerjahren war sie ein Partyhit und wurde auf fast jedem Buffet serviert oft mit verschiedenen Käsesorten und überraschend wandelbar. Dieses einfache Rezept ist die neurologisch einfache Version ohne viel Schnickschnack einfach köstlich und für jedermann gut umsetzbar.
Saisonale Tipps
Im Winter und Herbst ist Lauch regional und besonders frisch. Frischer Lauch vom Markt gibt dem Gericht ein viel intensiveres Aroma. Im Sommer verleiht ein Hauch Zitronenschale oder frischer Dill Frische. Im Frühling etwas jungen Spinat oder frische Kräuter wie Schnittlauch dazugeben bringt Farbe und Aroma.
Nichts geht über einen dampfenden Teller dieser Suppe wenn es draußen grau und kalt ist Mit wenig Aufwand steht ein wohliges Essen auf dem Tisch das allen schmeckt und schon beim Zubereiten für gute Laune sorgt.
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welche Kaesesorte eignet sich am besten?
Schmelzkaese mit leichter Note sorgt für die typische Cremigkeit. Cheddar-Gewuerz ergänzt das Aroma optional.
- → Kann man auch anderes Hackfleisch verwenden?
Statt Rinderhack kann auch gemischtes Hack oder Gefluegelhack genutzt werden, je nach Vorliebe.
- → Wie wird die Suppe besonders sämig?
Längeres Kochen nach Zugabe von Kaese und Sahne macht die Suppe noch cremiger und bindiger.
- → Ist das Gericht für Kinder geeignet?
Ja, dank milder Zutaten und cremiger Konsistenz ist es ideal für die ganze Familie.
- → Wie kann man die Suppe verfeinern?
Kraeuter wie Petersilie oder Schnittlauch sowie knuspriges Brot als Beilage runden das Gericht ab.