Erdnussbutter Banane Schoko Haferflocken

Diese Erdnussbutter Banane Schoko Haferflockenriegel stillen nicht nur den kleinen Hunger zwischendurch sondern machen richtig satt und sind dabei vollgepackt mit guten Zutaten Die Mischung aus reifen Bananen cremiger Erdnussbutter Haferflocken und Schokodrops schmeckt wie ein süßer Frühstückstraum und steckt voller Energie Perfekt zum Mitnehmen ins Büro für die Schulbrotbox oder einfach als gesunde Nascherei am Nachmittag

Meine Familie isst diese Haferflockenriegel seit Jahren besonders wenn nachmittags der Heißhunger kommt Sie lassen sich super individualisieren je nach Lust und Vorrat

Zutaten

• reife Bananen: geben Süße und Feuchtigkeit je reifer desto aromatischer Tipp Immer ganz braune Bananen verwenden
• Erdnussbutter: bringt eine leckere Nussnote und macht die Riegel extra cremig am besten zu einer Sorte greifen die nur Nüsse und wenig Salz enthält
• Kokosblütenzucker oder brauner Zucker: sorgt für ein feines Karamellaroma Kokosblütenzucker ist dabei etwas weniger süß
• Apfelmus: ersetzt einen Teil des Fetts und macht die Masse schön locker Fruchtig und leicht
• pflanzliche Milch: verbindet die Zutaten und sorgt für eine zarte Textur Hafer oder Mandelmilch sind meine Favoriten
• Haferflocken: Basis für Ballaststoffe und Energie sie saugen Flüssigkeit auf und sorgen für die Konsistenz grobe Haferflocken für extra Biss verwenden
• Backpulver: lockert die Masse besonders auf Für gleichmäßiges Aufgehen etwas ab sieben
• Salz: hebt alle Aromen hervor ein halber Teelöffel genügt geschmacklich ein Muss
• Zimt: gibt eine warme Note und rundet die Süße ab am besten auf echten Zimt achten
• Vanilleextrakt: verleiht einen Hauch Exotik und Tiefe Bei Vanille auf hochwertige Extrakte setzen
• Schokodrops: bringen Schmelz und Schoko Glück in jeden Bissen Zartbitter bevorzugt Fairtrade Produkte wählen

Zubereitung Schritt für Schritt

Backform vorbereiten:

Eine quadratische Form mit etwa 23 Zentimeter Seitenlänge mit Backpapier auslegen damit nichts anklebt

Bananen zerdrücken:

Reife Bananen gründlich mit einer Gabel oder dem Stabmixer pürieren So werden die Riegel besonders saftig und aromatisch

Teig zusammenrühren:

Erdnussbutter Zucker Apfelmus pflanzliche Milch und Vanille gründlich zu den Bananen geben Alles vermengen bis eine cremige Basis entsteht Es dürfen gern noch kleine Bananenstücke sichtbar sein

Trockene Zutaten mischen:

Haferflocken Backpulver Salz und Zimt sorgfältig in einer Schüssel mischen und dann unter die feuchten Zutaten heben Mit einem Löffel oder Spatel arbeiten für eine homogene Masse

Schokolade einarbeiten:

Die Schokodrops vorsichtig unterziehen Damit jede Portion ausreichend Schokolade bekommt nicht zu stark rühren

Teig einfüllen:

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben Oberseite glattstreichen für gleichmäßiges Backen und eine schöne Optik

Backen:

Alles im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 25 bis 28 Minuten backen Sobald die Mitte fest aber weich ist herausnehmen der Stäbchentest hilft

Abkühlen und kühlen:

Den Kuchen ca 30 bis 60 Minuten in der Form abkühlen lassen Dann mindestens eine Stunde im Kühlschrank komplett durchkühlen So lassen sich die Riegel später besser schneiden und bekommen die perfekte Konsistenz

Schneiden und garnieren:

Mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Riegel teilen Wer mag dekoriert noch mit etwas geschmolzener Erdnussbutter für das gewisse Extra

Ich bin seit meiner Kindheit verrückt nach Erdnussbutter Diese Riegel waren für uns früher immer die Belohnung nach einem langen Sonntagsspaziergang Besonders mag ich es wenn die Schokodrops noch leicht warm sind nach dem Backen

Aufbewahrungstipps

Nach dem Auskühlen bewahre ich die Riegel am liebsten in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank auf Dort halten sie locker bis zu einer Woche Für längere Lagerung friere ich sie portionsweise ein Das klappt am besten indem man Backpapier zwischen die Riegel legt Einfrieren ist ideal um immer einen schnellen Snack griffbereit zu haben Einfach einzeln aus dem Tiefkühler nehmen und kurz antauen lassen Schon sind sie wieder super frisch

Zutaten austauschen

Falls du keine Erdnussbutter magst funktioniert dieses Rezept auch mit Mandelmus oder Cashewmus statt Banane kannst du auch Apfelmus oder Kürbispüree verwenden Schokodrops lassen sich prima durch gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte ersetzen Je nach Saison passen Cranberries Aprikosen oder Walnüsse

Serviervorschläge

Die Riegel schmecken besonders gut zu einem Kaffee oder Tee Ein tolles Frühstück to go oder im Joghurt als Topping Wer mag kann die Riegel noch mit etwas Zimt bestreuen und mit geschmolzener Schokolade verzieren Bei uns kommen sie auch auf Ausflügen und beim Picknick immer gut an

Kleine Rezeptgeschichte

Haferflockenriegel sind in meiner Familie schon lange ein Klassiker Ursprünglich habe ich sie für meinen kleinen Bruder gebacken weil er oft nichts zum Frühstück essen wollte Seitdem sind sie fester Bestandteil unserer Wochenenden Manchmal gebe ich noch Kokosraspel hinein um den Geschmack zu variieren

Saisonale Anpassungen

im Winter schmecken die Riegel herrlich mit Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz im Teig frische Beeren können im Sommer direkt eingearbeitet werden sie machen die Riegel noch saftiger im Frühling passt geriebener Apfel und im Herbst fein gehackte Birne perfekt

Erfolgsgeschichten

Viele Freunde waren erst skeptisch wegen der Banane aber inzwischen backen sie die Riegel regelmäßig mit ihren Kindern Für eine Schulaktion habe ich sie mal mit getrockneten Datteln gebacken und die Riegel waren sofort ausverkauft Es gibt jedes Mal Lob für den Schoko Bananengeschmack und die weiche Textur

Freezer Meal Version

Die gebackenen Riegel lassen sich nach dem Auskühlen wunderbar einfrieren Einfach flach in eine Dose legen sie lassen sich sogar direkt aus dem Tiefkühler essen Wer morgens gar keine Zeit hat nimmt sich einen Riegel mit und isst ihn unterwegs bis zur Arbeit ist er von selbst aufgetaut

Mit jedem Bissen erlebst du eine Portion Energie und Genuss Probiere sie aus und gib ihnen deine eigene Note

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich andere Nussbutter verwenden?

Ja, statt Erdnussbutter funktionieren auch Mandel- oder Cashewbutter gut.

→ Wie lange halten die Haferflockenriegel?

Luftdicht verpackt halten sie im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich weniger Zucker nehmen?

Der Zuckeranteil lässt sich auf Wunsch reduzieren oder durch Alternativen wie Ahornsirup ersetzen.

→ Sind die Riegel auch vegan?

Mit pflanzlicher Milch und ohne tierische Produkte sind sie komplett vegan.

→ Wie bekomme ich die Riegel besonders saftig?

Reife Bananen und Apfelmus sorgen für extra Saftigkeit im Teig.

→ Kann ich Nüsse oder Trockenfrüchte zufügen?

Ja, gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte lassen sich nach Belieben ergänzen.