Anheften
Diese Quark Pfannkuchen ohne Mehl sind herrlich locker und gelingen im Handumdrehen Auch wenn kein Gramm Mehl enthalten ist bleiben sie innen wunderbar saftig und außen schön goldbraun Wann immer ich Lust auf ein schnelles Frühstück oder ein leichtes Dessert habe sind sie mein absoluter Favorit
Ich war selbst überrascht wie gern meine Familie diese fluffigen Quark Pfannkuchen mag Schon beim ersten Mal duftete die Küche herrlich nach Vanille und jetzt sind sie unser Sonntagsfrühstück Klassiker geworden
Zutaten
- Quark: Sorgt für die wunderbare Saftigkeit und verleiht den Pfannkuchen eine leichte Frische Nutze am besten Speisequark mittlerer Fettstufe für eine cremige Konsistenz
- Eier: Binden die Masse und geben Stabilität Nimm frische Eier vom Bauern oder aus Freilandhaltung für den besten Geschmack
- Backpulver: Lockert auf und macht die Pfannkuchen schön fluffig Frisch geöffnetes Backpulver garantiert die beste Wirkung
- Vanillezucker: Gibt eine feine Süße und das typische Aroma Greife zu echter Vanille statt zu künstlichen Aromen wenn möglich
- Salz: Eine Prise rundet alle Aromen perfekt ab Nicht zu viel damit der Teig nicht salzig wird
- Öl zum Braten: Erhitze am besten neutrales Öl wie Sonnenblumen oder Rapsöl So bleibt der feine Quarkgeschmack erhalten
Anleitung
- Teig herstellen:
- Vermenge Quark Eier Backpulver Vanillezucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen bis eine glatte Masse entsteht Achte darauf dass keine Klümpchen übrig bleiben so wird der Teig besonders fein
- Pfanne vorbereiten:
- Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Öl hinein Verteile das Öl gleichmäßig sodass nichts anhaftet
- Pfannkuchen ausbacken:
- Gib mit einer Kelle etwas von der Quarkmasse in die heiße Pfanne Die Masse sollte etwas dicker sein als bei klassischen Pfannkuchen Backe die Unterseite für etwa drei bis vier Minuten bis sie leicht gebräunt ist Dann vorsichtig wenden und auch die andere Seite goldbraun braten Die Hitze lieber etwas zurückdrehen damit sie nicht zu dunkel werden
- Wiederholen:
- Fahre mit der restlichen Quarkmasse fort und backe nach und nach alle Pfannkuchen aus Lege sie übereinander auf einen Teller damit sie warm bleiben
- Servieren:
- Genieße die Quark Pfannkuchen am besten warm Garniere sie klassisch mit Obst Joghurt oder etwas Honig Jeder Biss schmeckt nach Gemütlichkeit
Ich liebe besonders den Quark in diesem Rezept Der macht die Pfannkuchen so schön saftig und erinnert mich immer an die gemütlichen Winterferien mit meiner Oma Wenn wir zusammen gebacken haben durften wir ausnahmsweise eine Extraportion Vanillezucker nehmen das war unser kleines Geheimnis
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank halten sich die Pfannkuchen bis zu drei Tage Luftdicht verschließen und kurz in der Mikrowelle oder Pfanne wieder erwärmen Für längere Aufbewahrung kannst du sie einzeln einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach aufbacken Wer sie gern zum Frühstück vorbereitet kann sie abends backen und morgens nochmal aufwärmen
Zutaten austauschen
Wer keinen Quark mag kann auch Frischkäse oder Skyr probieren Auch ein Teil Ricotta funktioniert Die Süße lässt sich durch Honig oder Agavensirup ändern Wer eine laktosefreie Variante braucht findet entsprechende Quarkprodukte im Supermarkt Nimm für eine extra proteinreiche Version noch ein EL Proteinpulver zur Mischung
Serviervorschläge
Frische Beeren und griechischer Joghurt passen wunderbar zu diesen Pfannkuchen Für eine süße Note einfach Apfelmus dazugeben oder ein Kompott Selbst mit nussigem Nussmus schmecken sie schön rund und sämig
Kulturelle Einordnung und Geschichte
Pfannkuchen gehören zur deutschen Küche wie kaum ein anderes Gericht In vielen Regionen ist die Variante mit Quark beliebt weil sie so schnell zuzubereiten ist Früher waren diese Mehl Alternativen ideal wenn kein Mehl im Haus war und heute sind sie für viele Ernährungstipps ein moderner Klassiker geworden
Saisonale Varianten
Im Sommer mit frischen Erdbeeren oder Blaubeeren Im Herbst mit Apfelstücken und etwas Zimt probieren Im Winter wird warmes Bratapfelmus dazu serviert Pfannkuchen sind bei uns zu jeder Jahreszeit beliebt Mal werden sie dicker mit mehr Quark mal flacher für ein leichteres Mittagessen Das Rezept lässt sich super anpassen und bleibt immer gelingsicher
Erfolgsgeschichten
Letzten Sommer habe ich bei einem Brunch die glutenfreie Variante ausprobiert und die Gäste waren begeistert Selbst die skeptischste Freundin hat gleich Nachschlag verlangt Diese Pfannkuchen sind auf Partys genauso beliebt wie beim Sonntagsfrühstück mit der Familie Kleine Kinder lieben übrigens die fluffige Konsistenz und lassen kein Krümelchen übrig
Freezer Meal Wandel
Wenn es mal schnell gehen muss werden die Pfannkuchen direkt nach dem Erkalten einzeln in Butterbrotpapier gepackt und eingefroren Sie bleiben dabei wunderbar locker Kurz auftauen in die Mikrowelle oder in den Toaster fertig ist das perfekte Frühstück für hektische Tage
Einmal probiert wird dieses Rezept bestimmt auch deinen Familienfrühstückklassiker Du wirst begeistert sein wie einfach und vielseitig diese Quark Pfannkuchen gelingen
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie werden Quark Pfannkuchen ohne Mehl locker?
Durch die Kombination von Quark und Backpulver erhalten die Pfannkuchen ihre lockere und fluffige Konsistenz.
- → Welche Alternativen gibt es zum Braten?
Die Pfannkuchen können statt in der Pfanne auch im Backofen auf Backpapier gebacken werden.
- → Mit welchen Beilagen schmecken sie besonders gut?
Frisches Obst, Beeren, Joghurt oder eine leichte Marmelade passen besonders gut als Topping.
- → Ist das Gericht für eine glutenfreie Ernährung geeignet?
Da kein Mehl verwendet wird, eignen sich die Pfannkuchen sehr gut für eine glutenfreie Ernährung.
- → Wie bewahrt man sie am besten auf?
Am besten im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren noch einmal in der Pfanne erwärmen.