Jogurt Brot Mandel Eier

Dieses Jogurt Brot ist ein wahres Wunder für alle, die ein unkompliziertes und schnell gemachtes Low Carb Brot möchten. Es ist herrlich saftig, gelingt mit wenigen Zutaten und lässt sich immer wieder neu verfeinern – perfekt für Tage, an denen es besonders einfach sein muss.

Ich backe dieses Brot oft sonntags, wenn die Lust auf frisches Brot groß ist und kein Bäcker in der Nähe hat offen. Besonders gern mögen wir es getoastet mit Butter und Kräutersalz.

Zutaten

• Griechischer Joghurt: Gibt eine kernige Saftigkeit und macht das Brot locker. Je fester der Joghurt desto besser das Ergebnis.
• Eier: Binden den Teig und sorgen für einen schönen Stand. Zimmertemperatur hilft beim Mischen.
• Mandelnmehl: Bringt Geschmack und macht das Brot moderat low carb. Sonnenblumenkernmehl passt aber auch.
• Backpulver: Garantiert das Aufgehen ohne lange Wartezeit. Ein frisches Backtriebmittel ist entscheidend.
• Salz: Betont die Aromen. Ich nehme Meersalz für mehr Geschmack.
• Kräuter (z.B. Rosmarin): Bringen Würze und passen genial zu Grillabenden.
• Käse: Macht das Brot extralecker und sorgt für eine goldene Kruste.
• Oliven oder getrocknete Tomaten: Für eine mediterrane Note entdecken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorheizen:

Den Ofen auf 175 Grad Ober Unterhitze einstellen und eine Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen damit nichts anklebt.

Joghurt und Eier vermischen:

In einer großen Rührschüssel Joghurt und Eier gründlich verrühren bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht. Geduld zeigt sich hier später in der Krume.

Trockene Zutaten unterheben:

Mandelnmehl Backpulver und Salz sorgfältig einarbeiten. Dabei nicht zu kräftig rühren, nur so lange bis alles gerade verbunden ist, so bleibt das Brot später fluffig.

Optionale Zutaten einarbeiten:

Jetzt kannst du Kräuter Nüsse Käse Oliven oder getrocknete Tomaten unterheben. Das macht aus dem Brot jedes Mal eine neue Variante.

Teig einfüllen und backen:

Die Masse in die vorbereitete Form geben. Falls du magst mit Käse oder Kräutern bestreuen. Das Brot mittig im Ofen etwa 30 bis 35 Minuten backen. Es duftet wenn es fertig ist, die Kruste soll goldgelb sein.

Aus der Form nehmen und abkühlen:

Ein paar Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig auf ein Gitter setzen. So entsteht keine Feuchtigkeit unter dem Brot, die Kruste bleibt schön frisch.

Griechischer Joghurt ist für mich das Herz dieses Brotes. Er gibt nicht nur Saftigkeit sondern auch eine zart säuerliche Note. Ich erinnere mich wie ich an einem verregneten Sonntag die erste Version mit Oregano und Feta gebacken habe und mein Partner direkt für die nächste Woche Nachschub bestellt hat.

Aufbewahrungstipps

Bewahre das Brot in einem Leinenbeutel oder in der Brotdose auf damit die Kruste frisch bleibt. Im Kühlschrank hält es etwa drei Tage bleibt aber am ersten Tag am leckersten. Du kannst es auch in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren dann musst du morgens nur auftauen oder toasten.

Varianten und Ersatzmöglichkeiten

Statt Mandelnmehl eignet sich Sonnenblumenkernmehl wunderbar was dem Brot eine rustikale Note gibt. Verwende Kräuter wie Thymian Basilikum oder sogar etwas Kümmel für herzhafte Varianten. Ein paar gehackte Nüsse oder Saaten machen das Brot kernig und sorgen für extra Biss.

Serviervorschläge

Perfekt zu cremigem Frischkäse und frischen Tomaten oder mit Avocado und Kresse zum Frühstück. Auch ideal als Brot zum Grillen oder als kleiner Snack in Scheiben zu Käseplatten. Für einen süßen Twist einfach etwas Zimt und Nüsse in den Teig geben.

Geschichte und Kontext

Jogurt Brot ist ein Dauerbrenner in der Low Carb Küche und stammt ursprünglich aus der Mittelmeerregion wo Joghurt ein wichtiger Bestandteil vieler Brote ist. Es vereint die Frische des Joghurts mit dem nussigen Aroma der Mandeln für eine besonders leichte Krume. Mit regionalen Zutaten wie frischen Kräutern kannst du jede Jahreszeit auf den Tisch holen.

Saisonale Varianten

Für Frühlingsfrische einfach Bärlauch fein hacken und unter den Teig geben. Im Sommer schmecken getrocknete Tomaten und Oliven fantastisch mediterran abwandeln. Herbstlich werden mit Kürbiskernen und etwas Muskatnuss toll zu Kürbissuppe.

Erfolgsgeschichten

Viele meiner Freunde waren erstaunt wie unkompliziert Jogurt Brot gelingt selbst ohne Erfahrung beim Brotbacken. Es ist ein Rezept das regelmäßig als Mitbringsel auf Partys gefragt wird da es auch bei Glutenallergikern gut ankommt. Wer einmal probiert kommt meistens immer wieder darauf zurück und entdeckt neue kreative Variationen.

Probier dieses Jogurt Brot unbedingt aus – es ist unglaublich wandelbar und wird dir immer wieder Freude bereiten!

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich Mandelnmehl ersetzen?

Ja, Sonnenblumenkernmehl eignet sich als Alternative und liefert ein ähnlich lockeres Ergebnis.

→ Wozu passt Jogurt Brot am besten?

Es ist ideal zu herzhaften Aufstrichen, Suppen oder als mediterrane Beilage.

→ Benötige ich Zucker für das Brot?

Nein, dieses Brot ist ungesüßt und zeichnet sich durch seinen feinen Geschmack aus.

→ Welche Kräuter harmonieren besonders gut?

Rosmarin oder Thymian passen perfekt und geben dem Brot eine aromatische Note.

→ Wie bewahre ich das Brot frisch auf?

Luftdicht verpackt bleibt das Brot zwei bis drei Tage frisch und saftig.