Herzhafter Croissant Auflauf Genuss

Herzhafter Croissant Auflauf ist meine liebste Art übrig gebliebene Croissants in ein gemütliches Familiengericht zu verwandeln. Er verbindet cremige Füllung mit kräftigem Gemüse und knusprigem Käsetopping — perfekt wenn es unkompliziert, sättigend und raffiniert sein soll. Dieses Rezept ist entstanden als ich einen neuen Weg suchte Brotreste zu verwerten und seitdem haben wir es immer wieder für lockere Brunches oder als schnelles Abendessen gebacken.

Das erste Mal habe ich den Auflauf an einem verregneten Sonntag improvisiert als überraschend Gäste vor der Tür standen und fast nichts im Kühlschrank war. Die Kombination aus luftigem Croissantteig und herzhafter Gemüsefüllung hat alle begeistert — sogar mein Mann der eigentlich kein Brotauflauf-Fan ist.

Zutaten

• Croissants: am besten 2 bis 3 Tage alt sie saugen die Mischung optimal auf und werden fluffig
• Olivenöl: bringt Geschmackstiefe gib auf fruchtigen Geruch beim Kauf Acht
• Zwiebel: liefert den herzhaften Grundton am besten fest und kühl gelagert
• Champignons: sorgen für Umami Aroma je fester das Fruchtfleisch desto besser
• Brokkoli: bringt Frische und Struktur die Köpfe sollen sattgrün ohne gelbe Stellen sein
• Balsamico: sorgt für eine feine Säurenote optional aber empfehlenswert für mehr Tiefe
• Natron: hilft dem Brokkoli zart zu bleiben optional gibt dem Gemüse samtige Textur
• Magerquark: bringt Cremigkeit und bindet die Masse wähle frische Qualität mit wenig Molke
• Mandeldrink: verleiht eine leichte Nussnote verwende ungesüßten Drink für neutralen Geschmack
• Eier: schaffen Bindung und sorgen für Saftigkeit mittlere oder große Eier nehmen
• Proteinpulver neutral: erhöht den Eiweißgehalt nach Wunsch dosierbar am besten geschmacksneutral
• Geriebener Käse: sorgt für Gratinkruste junger Gouda oder Emmentaler wird schön goldig
• Sesamsaat: gibt extra Crunch und Aroma auf Frische achten optimal als Krönung

Anleitung

Vorbereitung des Gemüses:

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden Brokkoli in Röschen teilen den Strunk kleiner würfeln Champignons putzen und vierteln so bekommt jede Gabel etwas von allem

Gemüse anrösten:

In einer heißen Pfanne das Olivenöl erhitzen Zwiebeln Brokkolistrunk und Champignons hineingeben und mehrmals wenden damit alles Farbe nimmt optional mit Balsamico ablöschen für mehr Aroma dann Brokkoliröschen und etwas Natron dazugeben mit Pfannendeckel schließen 5 Minuten bei milder Hitze garen dann vom Herd nehmen

Auflaufform fetten und Croissants vorbereiten:

Während das Gemüse dünstet Backform gut einfetten Croissants zerreißen oder schneiden und gleichmäßig in der Form verteilen so nehmen sie später schön viel Flüssigkeit auf

Guss zubereiten:

Magerquark Mandeldrink Eier Proteinpulver und Gewürze in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen gründlich verrühren Die Mischung ruhig etwas abschmecken sie ist das Herzstück der Bindung

Croissants einweichen:

Die Quarkmasse gleichmäßig über die Croissantstücke gießen und 5 bis 10 Minuten antrocknen lassen damit alles gut durchzieht

Gemüse untermischen:

Das vorbereitete Gemüse gleichmäßig zwischen die Croissantstücke geben alles locker vermengen dadurch verbinden sich die Aromen optimal

Topping und Backen:

Den Ofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober Unterhitze vorheizen Den Auflauf großzügig mit Käse und Sesam bedecken Die Form auf die untere Schiene stellen und etwa 25 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist und nichts mehr wackelt

Ruhen lassen und servieren:

Den fertigen Auflauf kurz auskühlen lassen so lässt er sich besser schneiden Der Geschmack entwickelt beim Abkühlen noch mehr Tiefe warm wie kalt ein Genuss

Am meisten liebe ich an diesem Rezept die Mischung aus knusprigem Croissant und der würzigen Käsekruste. Letztes Jahr hat meine Tochter den ganzen Auflauf plötzlich allein fast aufgegessen und wollte sofort Nachschlag — so mag ich Familientraditionen.

Aufbewahrungstipps

Den abgekühlten Auflauf luftdicht verpackt am besten im Kühlschrank lagern Dort hält er sich zwei bis drei Tage und schmeckt nach dem Aufwärmen aromatisch wie frisch gebacken. Einzelne Stücke lassen sich sogar sehr gut in der Mikrowelle aufwärmen.

Zutatenalternativen

Statt Brokkoli kann auch Blumenkohl verwendet werden. Wer mag mischt noch einen Rest Blattspinat unter das Gemüse oder nimmt statt Mandeldrink normale Milch. Bei Käse gilt die Devise probieren was vorrätig ist Hauptsache er schmilzt und würzt gut.

Serviervorschläge

Der Croissant Auflauf ist perfekt als Hauptgericht mit einem knackigen Salat oder etwas Joghurt-Dip. Für festliche Anlässe kannst du ihn in kleine Ecken schneiden und als Fingerfood zum Brunch oder Buffet anrichten.

Mehr Genuss durchs Jahr

Dieser Auflauf passt das ganze Jahr immer etwas anders Frühling und Sommer laden mit grünem Spargel oder Zucchini zum Experimentieren ein. Im Herbst machen gebratene Pilze und Lauch das Rezept zum echten Wohlfühlessen im Winter schmeckt Rosenkohl sensationell dazu.

Mit ein wenig Vorbereitung steht dir ein wohltuendes und flexibles Gericht zur Verfügung. Der Croissant Auflauf bringt Genuss und Abwechslung auf jeden Familientisch.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie gelingt der Croissant Auflauf besonders knusprig?

Verwenden Sie Croissants vom Vortag und backen Sie den Auflauf auf mittlerer Schiene goldbraun.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, zum Beispiel Paprika, Zucchini oder Spinat harmonieren ebenfalls sehr gut.

→ Eignet sich der Auflauf auch für Vegetarier?

Absolut, die Zutaten sind rein pflanzlich, wenn Sie Käse und Quark entsprechend wählen.

→ Wie kann ich den Auflauf vorbereiten?

Sie können das Gemüse und die Croissants vorbereiten und den Auflauf vor dem Backen kurz ruhen lassen.

→ Kann der Croissant Auflauf eingefroren werden?

Ja, nach dem Backen abkühlen lassen, portionieren und einfrieren. Zum Verzehr im Ofen aufbacken.