Spanakopita Biscuits mit Feta

Die Spanakopita-Kekse bringen die griechischen Geschmäcker in einem unwiderstehlichen Mini-Format auf den Tisch. Diese knusprigen Häppchen haben eine saftige Füllung aus Spinat und mediterranen Käsesorten, was einen tollen Texturkontrast schafft. Mit ihrer eleganten Optik und dem authentischen Geschmack befördern sie deine Gäste sofort an die sonnigen Ufer der Ägäis.

Als ich diese Kekse zum ersten Mal bei einer Party serviert hab, waren sie innerhalb von Minuten weg. Sogar Leute, die sonst kein Grünzeug mögen, wurden von der Geschmacksharmonie und der perfekten Textur dieser kleinen griechischen Leckerbissen überzeugt.

Wichtige Zutaten

• Spinat (100 g frisch oder 50 g tiefgefroren) - Nimm jungen, zarten Spinat für die frische Variante. Bei Tiefkühlware gut ausdrücken, damit die Füllung nicht zu feucht wird
• Feta (50 g) - Am besten echten griechischen Schafsmilch-Feta für den authentisch säuerlichen Geschmack. Fein zerbröseln für eine gute Verteilung
• Ricotta (60 g) - Gibt Cremigkeit und mildert die Salzigkeit des Fetas. Wähle frischen, abgetropften Ricotta
• Frischer Dill (1 EL) - Typisch für die griechische Küche mit seinem frischen, anisartigen Aroma. Frisch ist besser, aber getrocknet geht auch
• Blätterteig - Nimm einen Butterteig für reicheres Aroma und luftigere Schichten

Ich hab immer einen Block echten Feta im Kühlschrank. Seine leicht bröckelige Konsistenz und der kräftige Geschmack machen in diesem Rezept echt den Unterschied zu den Industrieprodukten aus der Lake.

Ausführliche Anleitung

1. Füllung vorbereiten

Bei frischem Spinat: gründlich waschen und in der Salatschleuder trocknen. Dicke Stiele entfernen und Blätter fein hacken. Bei Tiefkühlspinat: komplett auftauen und dann mit den Händen oder in einem sauberen Tuch ausdrücken. Das Entwässern ist superwichtig, damit der Teig beim Backen nicht durchweicht. In einer mittelgroßen Schüssel den Feta mit einer Gabel zerbröseln, Ricotta dazugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Fein gehackten Knoblauch, gehackten Dill und eine Prise Muskat einarbeiten, was die Aromen schön verstärkt. Das verquirlte Ei dazugeben, das als Bindemittel dient. Vorsichtig würzen und dabei bedenken, dass Feta schon salzig ist. Alles behutsam vermischen, aber ein paar Stückchen für mehr Charakter drin lassen.

2. Teig vorbereiten und ausschneiden

Den Blätterteig etwa 10 Minuten vorm Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen, damit er geschmeidiger wird. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und bei Bedarf mit dem Nudelholz glattstreichen. Für gleichmäßige Kekse einen runden Ausstecher mit 5 cm Durchmesser verwenden. Notfalls tut's auch ein Wasserglas. Schneide so viele Kreise wie möglich aus, mit etwas Abstand für optimale Teignutzung. Die Reste kannst du zusammenrollen und weitere Kreise ausstechen, aber beachte, dass diese nicht mehr so schön blättrig werden.

3. Kekse formen

Leg die Teigkreise auf die Arbeitsfläche und gib etwa einen Teelöffel (5 ml) Füllung in die Mitte jedes Kreises. Nicht zu viel nehmen, sonst läuft die Füllung beim Backen raus. Den Rand jedes Kreises leicht mit Wasser oder verquirltem Ei befeuchten, damit er besser klebt. Den Teig zur Hälfte umklappen, sodass ein Halbmond entsteht, und die Ränder fest zusammendrücken. Für eine schönere Optik und besseren Verschluss die Ränder mit einer Gabel eindrücken. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern sorgt auch dafür, dass die Kekse dicht bleiben.

4. Fertigstellung vor dem Backen

Die geformten Kekse vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit etwa 2 cm Abstand, damit sie beim Backen genug Platz zum Aufgehen haben. Mit einem Küchenpinsel großzügig verquirltes Ei auf jeden Keks streichen, das gibt ihnen eine schöne goldene, glänzende Farbe. Für extra Geschmack und Textur kannst du Sesamsamen drüberstreuen, die beim Backen leicht rösten und ihr nussiges Aroma entfalten. Mach auch einen kleinen Einschnitt oben in jeden Keks, damit der Dampf beim Backen entweichen kann und sie nicht platzen.

5. Backen und fertigstellen

Heiz den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor (keine Umluft, das trocknet den Teig aus). Stell das Blech in die Mitte des Ofens und back die Kekse 15-20 Minuten. Pass gut auf die Farbe auf - sie sollten gleichmäßig goldbraun werden. Die genaue Zeit hängt von deinem Ofen ab; dreh das Blech nach der Hälfte der Zeit für gleichmäßige Bräunung. Nach dem Backen die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor du sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legst. Diese kurze Ruhezeit lässt die Füllung fest werden und den Teig fertig garen.

Die Idee für diese Kekse kam mir bei einer Reise auf die griechischen Inseln, wo ich echte Spanakopita probiert hab, die von einer einheimischen Oma zubereitet wurden. Ich wollte diese Aromen in einem Format nachbilden, das besser zu unseren französischen Aperitifs passt, aber trotzdem die perfekte Balance zwischen knusprigem Teig und schmelzender Füllung bewahrt.

Die traditionelle Spanakopita ist ein Symbol der griechischen Küche, in der sich der Einfluss der Mittelmeerzivilisationen durch die harmonische Verwendung lokaler Produkte zeigt. Spinat aus den Bergregionen und Feta, der Nationalkäse Griechenlands, sind die Grundpfeiler dieses althergebrachten Rezepts. Unsere Miniaturversion respektiert diese Traditionen und bietet gleichzeitig eine moderne, praktische Präsentation, die perfekt zu zeitgenössischen Essgewohnheiten passt.

Merken

Ich mag diese Kekse besonders für ihre Vielseitigkeit - sie können eine raffinierte Vorspeise bei einem mediterranen Themenabend sein oder einfach eine bunte Aperitif-Platte bereichern. Ihr charakteristischer, aber nicht überwältigender Geschmack macht sie zur idealen Begleitung sowohl für trockenen Weißwein als auch für leichte Cocktails.

Diese kleinen griechischen Häppchen haben selbst meine anspruchsvollsten Freunde überzeugt. Ihr schlichtes Aussehen verbirgt eine Geschmacksexplosion, die überrascht und begeistert. Genau das mag ich an der mediterranen Küche - diese Fähigkeit, einfache Zutaten in Kreationen zu verwandeln, die eine Geschichte erzählen, die Geschichte einer sonnigen und großzügigen Region.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Ungefähr 20 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Backzeit.

→ Kann man sie im Voraus machen?

Klar! Am besten einfrieren und direkt gefroren mit ein paar Minuten extra backen.

→ Wie bewahre ich sie am besten auf?

Bewahren Sie sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf und wärmen Sie sie im Ofen auf.

→ Kann die Füllung angepasst werden?

Auf jeden Fall! Andere Käse oder Kräuter sind auch lecker.

→ Sind sie vegetarisch?

Ja, das sind sie komplett.