Spatzle Pilz Auflauf mit Kase

Spätzle Pilz Auflauf mit Käse ist mein absolutes Wohlfühlgericht an regnerischen Tagen und kommt immer dann auf den Tisch wenn es herzhaft und cremig sein darf Es vereint zarte Spätzle saftige Champignons und würzigen Käse zu einer milden Ofenspeise bei der die ganze Familie gern noch einen Nachschlag nimmt

Als ich diesen Auflauf das erste Mal für meine Freunde gemacht habe waren sie alle erstaunt wie schnell so ein leckeres Ofengericht vorbereitet ist Jetzt gehört es zu unseren festen Herbstklassikern

Zutaten

• Braune Champignons: Sie bringen einen erdigen Geschmack und behalten beim Backen ihre Struktur Frische Pilze sind hier die beste Wahl
• Olivenöl: Für einen leicht fruchtigen Charakter und zum Anbraten Tipp: Natives Olivenöl erster Güte verwenden
• Spätzle: Sie machen das Gericht extra sättigend Frische oder vorgekochte Spätzle aus dem Kühlregal gelingen besonders gut
• Sahne: Sorgt für cremige Konsistenz und rundet die Pilze wunderbar ab Beim Einkauf auf Schlagsahne mit mindestens 30 Prozent Fett achten
• Gemüsebrühe: Verstärkt das Aroma und gibt einen schönen Würze-Kick Am besten eine natriumarme Brühe verwenden und sparsam dosieren
• Sojasauce: Bringt den Umami-Geschmack ins Spiel Verwende eine milde Sojasauce damit das Aroma nicht zu scharf wird
• Würziger Käse: Für die goldene Kruste und die volle Würze Ein kräftiger Allgäuer oder Emmentaler gibt Tiefe Zum Reiben frisch kaufen für die beste Schmelzqualität
• Salz und Pfeffer: Runden den Geschmack ab Wer mag kann noch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nehmen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Backform:

Stelle den Ofen auf 200 Grad Celsius und fette eine kleine Auflaufform großzügig ein Der richtige Start für eine schön gebackene Kruste

Pilze vorbereiten:

Bürste die Champignons vorsichtig sauber und schneide sie in gleichmäßige Viertel So garen sie gleichmäßig und behalten ihre Saftigkeit

Pilze anbraten:

Erhitze das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne Gib die Champignons hinein und brate sie bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten an bis sie eine zarte Bräunung zeigen und du den aromatischen Duft wahrnimmst

Sahne und weitere Zutaten einarbeiten:

Gieße die Sahne über die Pilze Achte darauf dass sie sich gut verbindet Hebe dann die Spätzle unter und streue die Gemüsebrühe darüber Die Sojasauce sorgt für Würze und ein schönes Aroma Nun alles gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

In die Auflaufform geben:

Gib die cremige Spätzle-Pilz-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form und drücke sie leicht an So verteilt sich die Soße optimal und verhindert ein Austrocknen

Käse darüberstreuen:

Reibe den Käse wenn möglich frisch und verteile ihn großzügig auf der Oberfläche Die Schicht sollte gleichmäßig dick sein damit sich beim Backen eine goldene Kruste bildet

Backen:

Schiebe die Form auf die mittlere Schiene des Ofens Lasse den Auflauf etwa 25 bis 30 Minuten backen bis der Käse goldbraun und an manchen Stellen knusprig ist Ein herrlicher Duft ist das beste Zeichen fürs perfekte Garen

Heiß servieren:

Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Auflauf etwa fünf Minuten ruhen So kann sich die Cremigkeit setzen Jetzt sofort genießen und vielleicht mit einer Handvoll frischer Petersilie verfeinern

Besonders die goldene Käsekruste weckt bei mir Heimatgefühle Ich erinnere mich noch gut wie meine Schwester regelmäßig das erste knusprige Stück aus dem Ofen geangelt hat Heute machen das meine eigenen Kinder genauso Übrigens finde ich die braunen Champignons hier besonders reizvoll weil sie ein schönes Farbspiel und viel Umami einbringen

Aufbewahrungstipps

Reste lassen sich prima abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern Zum Aufwärmen im Ofen kurz mit etwas Sahne beträufeln so bleibt alles wunderbar saftig Wer den Auflauf einfrieren möchte die Portionen komplett auskühlen lassen in einer Frischhaltedose einfrieren und dann im vorgeheizten Ofen oder der Mikrowelle erhitzen

Zutaten-Variationen

Statt Spätzle schmecken auch breite Bandnudeln richtig gut Wer keine Champignons mag kann feine Zucchinischeiben oder gebratenen Lauch verwenden Für eine extra Note eignet sich ein Spritzer Zitronensaft oder ein wenig Thymian

Serviervorschläge

Dazu passt am besten ein grüner Blattsalat mit Essig und Öl Wer mag reicht noch einen Klecks Crème fraîche dazu Für Gäste macht sich eine Portion Pfeffer aus der Mühle als Extra auf dem Tisch besonders gut

Saisonale Anpassungen

Im Frühling sind auch Morcheln oder Kräuterseitlinge ein Genuss Im Winter bringen ein paar geröstete Walnüsse eine nussige Note Im Sommer kannst du den Auflauf mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie verfeinern

Der Spätzle Pilz Auflauf bringt echtes Wohlgefühl auf den Tisch und ist auch für Gäste eine tolle Wahl. Schon beim Duft aus dem Ofen weiß jeder: Hier wird es richtig lecker!

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Champignons eignen sich am besten?

Braune Champignons sind aromatisch und behalten beim Backen eine schöne Struktur.

→ Kann man die Sahne ersetzen?

Statt Sahne kann auch Creme fraiche oder eine pflanzliche Alternative verwendet werden.

→ Welcher Käse passt besonders gut?

Ein würziger Hartkäse sorgt für eine kräftige Kruste und ein intensives Aroma.

→ Ist das Gericht gut vorzubereiten?

Ja, alles lässt sich bereits am Vortag vorbereiten und später überbacken.

→ Wie kann man den Auflauf variieren?

Mit Röstzwiebeln, Spinat oder getrockneten Tomaten erhält der Auflauf neue Geschmacksnoten.

→ Eignet sich das Gericht für Vegetarier?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch und lassen sich unkompliziert anpassen.