Asiatischer Reisnudelsalat frisch

Dieser asiatische Reisnudelsalat ist mein Geheimtipp für warme Tage und schnelle Lunches Ich liebe die bunte Frische und den knackigen Biss dazu diese herrlich aromatische Sauce Mit etwas Vorbereitung ist das sogar das Rezept das ich meinem besten Freund zum Picknick immer wieder mitgebe

Ich erinnere mich an das erste Mal als ich den Salat zu einer Gartenparty mitgenommen habe Er war im Nu weg und seither werde ich ständig nach dem Rezept gefragt

Zutaten

• Reisnudeln: Vermicelli geben dem Salat eine lockere Basis und nehmen das Dressing gut auf achte auf gute Qualität und dünne Varianten
• Karotte: bringt Farbe und Knackigkeit ideal frisch aus der Region wählen
• Salatgurke: sorgt für Frische und Saftigkeit am besten Bio ungeschält verwenden
• Paprika: liefert eine süße aromatische Note rote oder gelbe Schoten sind besonders farbenfroh
• Romana-Salat: ergänzt das Ganze mit Biss und Frische für knackige Blätter ohne braune Stellen achten
• Kichererbsen: geben eine extra Portion Eiweiß verwende feste Kichererbsen ohne Zusatzstoffe
• Pfirsich: bringt eine überraschende Süße wähle reife saftige Früchte für das beste Aroma
• Sojasoße: am besten glutenfreie fermentierte Varianten verwenden gibt Tiefe und Würze
• Austernsoße oder zusätzliche Sojasoße: für einen noch herzhaft würzigeren Geschmack
• Honig oder alternatives Süßungsmittel: wie Ahornsirup sorgt für eine feine Süße teste gern verschiedene Varianten
• Reisessig oder Limettensaft: bringt Frische und eine leichte Säure greife zu hochwertigen Säften oder Essigen
• Sesamöl oder Erdnussöl: verleiht nussige Aromen natives Sesamöl gibt einen starken asiatischen Akzent
• Srirachasoße: gibt eine angenehme Schärfe auch mild möglich nach Geschmack dosieren
• Koriander oder Thai Basilikum: bringen frische Kräuternoten Koriander für Zitronenfrische Thai Basilikum leicht süßlich
• Cashewkerne: sorgen für Röstaroma und Crunch wähle ganze Kerne und röste sie selbst für mehr Geschmack

Zubereitung

Reisnudeln vorbereiten:

Koche die Reisnudeln nach Packungsanleitung in sprudelndem Wasser und schrecke sie danach gründlich mit kaltem Wasser ab Das verhindert das Verkleben Wenn sie zu lang sind einfach mit der Küchenschere kürzen so sind sie später angenehmer zu essen

Gemüse schneiden:

Wasche Karotte Gurke Paprika und Romana-Salat Die Karotte und die Gurke ziehe ich am liebsten mit dem Sparschäler in feine Streifen Paprika klein würfeln Romana in dünne Streifen schneiden

Kichererbsen abspülen:

Gieße die Kichererbsen in ein Sieb und spüle sie unter Wasser ordentlich ab Lasse sie abtropfen damit der Salat nicht wässrig wird

Cashewkerne rösten:

Gebe die Cashewkerne in eine heiße Pfanne ohne Öl Rühre sie regelmäßig um Bis sie duften und leicht gebräunt sind herausnehmen Auf diese Weise bleiben sie besonders knusprig

Dressing anrühren:

Vermenge Sojasoße Austernsoße Honig Reisessig Sesamöl und Sriracha in einer kleinen Schale Rühre gut um Probiere und entscheide ob du mehr Süße oder Schärfe möchtest Mir hilft ein Schneebesen damit alles wunderbar vermengt wird

Salat mischen und servieren:

Vereine Reisnudeln Gemüse Kichererbsen und den Pfirsich in einer großen Schüssel Gebe das Dressing darüber und mische alles mit den Händen oder zwei Gabeln so dass jeder Biss Dressing abbekommt Kurz vor dem Servieren bestreust du den Salat mit frischen Kräutern und Cashewkernen

Fertig durchziehen lassen:

Mindestens zehn Minuten durchziehen lassen so verbinden sich die Aromen noch besser Der Salat schmeckt sogar noch intensiver wenn du ihn eine Stunde in den Kühlschrank stellst

Einer meiner liebsten Bestandteile sind die gerösteten Cashewkerne Sie duften herrlich und bringen einen unvergleichlichen Crunch Meine Familie verbindet den Geschmack dieses Salats immer mit unseren entspannten Sommerabenden im Garten

Aufbewahrungstipps

Dieser Salat hält im Kühlschrank gut ein bis anderthalb Tage am besten getrennt von Dressing und Toppings aufbewahren Dann vor dem Servieren alles frisch vermengen Das Dressing kann separat in einem Schraubglas bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern

Zutaten austauschen

Du kannst statt Kichererbsen Tofu Hähnchen oder Edamame auswählen Ersetze Pfirsich durch Mango oder Nektarine für eine sommerlich exotische Note Paprika kannst du gegen Zuckerschoten oder frische Erbsen tauschen falls du magst

So servierst du den Salat

Als leichtes Mittagessen eignet sich der Salat auch als Beilage zum Grillen oder zu asiatischen Hauptgerichten Ideal für Picknick oder als Bowl mit weiteren Toppings wie Sprossen geriebenem Rettich oder Sesam bestreut

Hintergrund zu asiatischen Reisnudelsalaten

Im asiatischen Raum sind kalte Reisnudelsalate beliebte Alltagsbegleiter Die Kombination aus scharfen süßen sauren und knackigen Komponenten macht sie zu einem Fest für die Sinne Reisnudeln kamen ursprünglich aus China und verbreiteten sich über Vietnam bis nach Thailand Vietnamesische Varianten enthalten oft Limettensaft frische Kräuter und knackiges Gemüse

Saisonale Varianten

Im Frühling mit Radieschen und jungen Erbsen auflockern Im Sommer den Salat mit Mango Nektarine oder Wassermelone zubereiten Im Herbst Kürbiswürfel rösten und untermischen sie geben noch mehr Substanz Im Winter knackiger Rotkohl passt sehr gut und bringt Farbe auf den Tisch

Erfolgsgeschichten

Ich habe diesen Salat schon zu vielen Anlässen gemacht Von der Mittagspause im Homeoffice über Sommerpicknick bis zur großen Grillparty war er immer ein Renner Besonders Kinder lieben die bunten Gemüsestreifen und wer es schärfer mag greift einfach beherzt zur Srirachaflasche

Freezer Meal Variante

Die Zutaten und das Dressing lassen sich einzeln einfrieren Reisnudeln getrennt in Zipbeuteln portionsweise abpacken Das Gemüse roh ins Eisfach geben und vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur auftauen lassen so bleiben Farbe und Biss besser erhalten Das Dressing kannst du im Glas einfrieren und später bei Bedarf auftauen am besten gleich durchschütteln

Dieser Reisnudelsalat bringt Asia-Feeling auf den Tisch und überzeugt jedes Mal mit Frische und Aroma Probier verschiedene Kombinationen für deinen Lieblingssalat aus

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie werden Reisnudeln richtig zubereitet?

Reisnudeln nach Packungsanleitung garen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Ja, das Dressing kann je nach Geschmack mit mehr Sojasoße, Limettensaft oder verschiedenen Ölen angepasst werden.

→ Welche Gemüsesorten passen noch dazu?

Paprika, Salatgurke, Karotten, Rotkohl oder Zuckerschoten eignen sich gut, um den Salat zu erweitern.

→ Wie bleibt der Salat beim Meal Prep frisch?

Das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Verzehr mit den anderen Zutaten vermengen.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Für eine vegane Variante einfach Austernsoße mit zusätzlicher Sojasoße ersetzen und pflanzliche Süßungsmittel wählen.