Anheften
Dieser saftige Clean Eating Schokokuchen begeistert mit intensivem Schokoladengeschmack und erstaunlich gesunden Zutaten — ein Genuss ohne schlechtes Gewissen ganz ohne raffinierten Zucker Perfekt für spontane Schokolust oder als smarter Nachtisch für Gäste Ich backe ihn selbst am liebsten wenn mein innerer Schweinehund nach etwas Süßem verlangt und meine Familie liebt ihn frisch aus dem Kühlschrank
Ich habe diesen Kuchen das erste Mal gebacken als mir herkömmlicher Kuchen zu schwer lag Das Ergebnis war so lecker dass sogar mein Mann keinen Unterschied gemerkt hat
Zutaten
- Haferflocken: geben eine vollwertige Struktur fein mahlen sorgt für zarten Biss
- Espresso oder Pflanzenmilch: unterstreicht den Schokogeschmack oder macht ihn milder
- Schwarze Bohnen oder Kidneybohnen: bringen Feuchtigkeit und machen den Kuchen megasaftig Tipp Dose gut abspülen damit kein Salzgeschmack bleibt
- Kakaopulver: sorgt für die intensive Schokoladennote am besten ein dunkler Backkakao
- Eine Prise Salz: hebt alle anderen Aromen hervor eine kleine Menge macht den Unterschied
- Reissirup: als süßende Komponente gibt eine milde Süße Alternativen siehe Tipps
- Kokosöl: verleiht dem Kuchen eine zarte Textur schmilzt weich beim Backen
- Vanille: für ein feines Aroma hier lohnt sich echte gemahlene Vanille
- Backpulver: für die nötige Lockerheit im Teig ein halber Teelöffel reicht
- Zartbitterschokolade ohne Zucker: gibt Tiefe achte auf eine Sorte mit mindestens 70 Prozent Kakaoanteil Tipp siehe unten
- Schokodrops ohne Zucker: dekorieren und schmelzen leicht auf dem Kuchen am besten zuckerfreie dunkle Drops
- Backkakao und Kakao Nibs: zum Bestäuben nach dem Kühlen gibt extra Crunch und Aroma
Zubereitung Schritt für Schritt
- Teiggrundlage vorbereiten
- Die Haferflocken in einen Küchenhäcksler geben und fein mahlen Das ist wichtig damit der Kuchen später eine cremige und schnittfeste Konsistenz bekommt
- Bohnen vorbereiten
- Die Bohnen gründlich mit Wasser abspülen und sorgfältig abtropfen lassen So kann der Kuchen richtig zart werden und es bleibt kein salziges Aroma zurück
- Schokolade schmelzen
- Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen dabei regelmäßig umrühren bis alles glatt ist
- Zutaten pürieren
- Jetzt alle Zutaten in einen leistungsstarken Food Processor geben dazu auch Espresso oder Pflanzenmilch und das geschmolzene Kokosöl Alles mehrere Minuten mixen bis die Masse absolut sämig ist Hier lohnt sich Geduld für das beste Ergebnis Vor dem Backen unbedingt abschmecken und bei Bedarf nachsüßen
- Form vorbereiten und Teig einfüllen
- Den Boden einer kleinen Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten so bleibt später nichts kleben Den Teig in die Form füllen und mit einer Teigkarte oder einem Löffel glattstreichen
- Dekorieren
- Den Teig mit den Schokodrops nach Lust und Laune bestreuen Sie schmelzen beim Backen ganz leicht an und machen den Kuchen besonders saftig
- Backen
- Den Ofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen Die Form in den Ofen schieben und den Kuchen 15 bis 20 Minuten backen Achtung die Stäbchenprobe sollte gerade so sauber sein
- Kühlen und Servieren
- Den gebackenen Kuchen mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen Er zieht so richtig durch und wird schön schnittfest Vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben und mit Kakao Nibs garnieren Besonders lecker direkt eiskalt oder für ein paar Sekunden aufgewärmt genießen
Meine Lieblingszutat ist definitiv dunkle Schokolade Sie gibt die herbe Note und zusammen mit Kakaonibs wird daraus eine echte Nascherei aus Kindheitstagen Gerade wenn es draußen kalt wird backen wir den Kuchen gemeinsam und naschen schon beim Dekorieren
Tipps für Aufbewahrung
Der Kuchen bleibt im Kühlschrank mehrere Tage wunderbar saftig und schmeckt sogar nach einer Nacht noch besser Für längere Lagerung einfach die Stücke portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen So hast du immer einen gesunden Snack griffbereit
Austausch von Zutaten
Statt Reissirup kann Agavendicksaft oder Erythrit verwendet werden Achte beim Austausch auf die Süßkraft Zartbitterschokolade lässt sich durch kleine Stückchen Kokosblütenzucker Schokolade ersetzen Wer keine Kakaonibs hat kann gehackte Nüsse nehmen Für die milchfreie Version immer Pflanzenmilch wählen
Ideen zum Servieren
Besonders gut schmeckt der Kuchen mit etwas Joghurt oder einer Beerensauce Als Dessert für Gäste einfach in kleine Würfel schneiden und auf Spießchen stecken Ein Lieblingstipp von mir ist ihn leicht anzuwärmen damit die Schokolade innen fast flüssig wird
Hintergrund des Rezepts
Clean Eating bedeutet auf natürliche Zutaten zu setzen und auf verarbeitete Produkte zu verzichten Der Kuchen passt perfekt in diese Philosophie Ich habe das Rezept auf Familienfeiern serviert und viele waren überrascht dass Bohnen im Teig sind Diese Basis gibt dem Kuchen eine unverwechselbar cremige Konsistenz
Saisonale Abwandlungen
Im Sommer könnt ihr frische Beeren auf dem Kuchen verteilen Im Winter passen Gewürze wie Zimt oder Piment gut in den Teig Für Feste lassen sich kleine muffinähnliche Küchlein daraus backen Tipp Der Kuchen wird innen besonders fudgy wenn er nicht zu lange gebacken wird Die Bohnen müssen sehr fein püriert sein Sonst bleibt die Textur zu grobkörnig Geduld beim Abkühlen zahlt sich aus
Erfolgsgeschichten
Ich habe von vielen Leserinnen gehört dass der Kuchen ihre Kinder überzeugt Die Kombination aus Süße und Schokogeschmack macht ihn selbst für Süßschnäbel unwiderstehlich Manche backen gleich die doppelte Menge für den Vorrat
Als Freezer Meal
Den Kuchen nach dem Backen komplett abkühlen lassen dann in Stücke schneiden und einfrieren So hast du immer einen gesunden Schokoladengenuss zur Hand Einfach bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen am besten über Nacht
Genieße diesen Clean Eating Schokokuchen ohne schlechtes Gewissen und überzeuge auch skeptische Schokoliebhaber Er ist die perfekte gesunde Schokoladenbombe für jede Gelegenheit
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Kann ich andere Bohnen statt schwarzen Bohnen nutzen?
Ja, Kidneybohnen sind ebenfalls gut geeignet und sorgen für eine ähnliche Konsistenz.
- → Ist der Schokokuchen für Veganer geeignet?
Wenn du pflanzliche Milch und vegane Schokolade verwendest, passt er bestens zur veganen Ernährung.
- → Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt der Schokokuchen bis zu 5 Tage frisch und saftig.
- → Kann man den Kuchen einfrieren?
Ja, die Stücke lassen sich problemlos einfrieren und bei Bedarf auftauen.
- → Welche Alternativen gibt es zum Reissirup?
Als Alternativen eignen sich Kokosblütensirup oder Ahornsirup für die Süße.