Anheften
Diese Zimtschnecken Plätzchen bringen das herrlich süße Aroma klassischer Zimtschnecken in handliche Keksform und machen jede Kaffeepause oder Adventsrunde zu etwas Besonderem. Sie sehen kunstvoll aus und schmecken nach lustigem Familienbacken in der Vorweihnachtszeit.
Ich habe die Zimtschnecken Plätzchen das erste Mal mit meiner Schwester an einem verschneiten Dezemberabend gebacken und seitdem gehören sie zu unserem festen Plätzchensortiment.
Zutaten
- Butter (halbweich): für zarten Teig und reiche Konsistenz
- Puderzucker: sorgt für feine Süße und eine mürbe Textur
- Ei (Zimmertemperatur): hilft beim Verbinden von Teig und sorgt für Geschmeidigkeit
- Weizenmehl: Standardmehl ist perfekt für gleichmäßige Kekse
- Backpulver: gibt dem Teig einen ganz leichten Auftrieb
- Salz: verstärkt die Geschmacksnoten
- Vanillepaste (optional): für warme Vanillenoten unbedingt auf Qualität achten
- Butter (weich, für die Füllung): verbindet Zucker und Zimt sehr gut
- Brauner Zucker oder Muscovado oder Kokoszucker: bringt Karamellnote und leichte Feuchtigkeit
- Milch: macht die Füllung streichfähiger
- Zimt: für klassischen zimtigen Geschmack am besten auf frischen Zimt achten
- Puderzucker und Milch für den Guss (optional): sorgt für ein festliches Finish
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig herstellen:
- Butter und Puderzucker kräftig schaumig schlagen dann das Ei sorgfältig einarbeiten. Zuletzt Mehl Salz Vanille und Backpulver hinzufügen. Alles zu einem weichen Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Diese in ein flaches Rechteck drücken und abgedeckt mindestens 2 Stunden kühlen.
- Füllung zubereiten:
- Während der Teig kühlt Butter Zucker Zimt und einen Schuss Milch zu einer glatten Masse verrühren. Diese Mischung gibt später den authentischen Zimtschneckencharakter.
- Teig ausrollen und füllen:
- Den gekühlten Teig dritteln und nur die Portion die direkt verarbeitet wird aus dem Kühlschrank nehmen. Zwischen Backpapier zu einem Rechteck ausrollen nicht zu dünn. Die Zimtmasse gleichmäßig aufstreichen und einen kleinen Rand frei lassen.
- Rollen und Kühlen:
- Den Teig von der Längsseite vorsichtig zu einer dichten Schnecke aufrollen mit dem Backpapier zur Hilfe. Die Rolle wieder fest einwickeln und etwa 30 Minuten kühlen.
- Scheiben schneiden:
- Mit einem scharfen Messer etwa einen Zentimeter dicke Scheiben abschneiden. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen mit etwas Abstand.
- Backen:
- Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Plätzchen auf mittlerer Schiene etwa 7 Minuten backen bis sie fest aber hell sind.
- Abkühlen und Verzieren:
- Die Plätzchen komplett auskühlen lassen. Optional Puderzucker mit Milch zu einem zähen Guss vermengen und in dünnen Linien auf die Plätzchen geben.
Für mich steht der Zimt hier im Mittelpunkt und erinnert jedes Jahr an die gebackenen Schnecken meiner Großtante die schon am Backofen gewartet hat bis die erste Fuhre fertig war und das ganze Haus nach gemahlenem Zimt geduftet hat.
Aufbewahrungs-Tipps
Die Zimtschnecken Plätzchen halten sich luftdicht und kühl aufbewahrt zwei bis drei Wochen frisch. Ideal ist eine Metalldose mit Frischhaltepapier zwischen den Lagen damit sie ihr hübsches Muster behalten. Ungebacken können sie in der Rolle eingefroren werden und nach Bedarf Scheiben frisch gebacken werden.
Zutaten-Alternativen
Du kannst statt Muscovado braunen Zucker auch Kokoszucker nehmen der sorgt für noch mehr Karamellgeschmack. Anstelle von Vanillepaste passt auch Vanillezucker. Wer Zimt liebt kann auch einen Hauch Nelke oder Kardamom untermischen. Milch in der Füllung lässt sich gut durch Haferdrink ersetzen.
Servier-Ideen
Besonders gut kommen sie zum Sonntagskaffee oder im Advent bei einer Kakaopause an. Für ein hübsches Plätzchenbuffet einfach mit dem Zuckerguss etwas variieren und verschiedene Muster ziehen. Auch als kleines Mitbringsel machen die Zimtschnecken Plätzchen Eindruck.
Kultureller Hintergrund
Zimtschnecken sind in Skandinavien und Norddeutschland sehr beliebt und stehen dort für Gemütlichkeit und Kaffeestunden mit Familie. Diese Plätzchen bringen die klassische Form in Miniatur auf den Plätzchenteller.
Saisonale Varianten
Im Frühling den Teig mit Zitronenabrieb auffrischen. Für Herbst und Winter gemahlenen Muskat ergänzen oder weihnachtlich mit Sternanis bestäuben.
Erfolgsgeschichten
Viele Freundinnen erzählen dass sie dieses Rezept seit Jahren mit ihren Kindern backen weil das Schneckenrollen so viel Spaß macht. Schon kleine Hände können beim Ausrollen und Verzieren helfen.
Gefrier-Option
Den Teig nach dem Rollen ungebacken in Frischhaltefolie verpacken und einfrieren. Bei Bedarf teildurchgefroren in Scheiben schneiden und direkt backen — so gibt es immer frisch duftende Plätzchen auf Vorrat.
Diese Plätzchen bringen Freude und Duft in jede Winterküche. Viel Spaß beim Rollen Schneiden und gemeinsamen Genießen!
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Zubereitung dauert ca. 3 Stunden, inklusive Ruhezeit für den Teig.
- → Wodurch werden die Plätzchen besonders zart?
Die Zugabe von Butter und Puderzucker sorgt für einen besonders feinen, mürben Teig.
- → Kann ich andere Zuckerarten nutzen?
Ja, brauner Zucker, Muscovado oder Kokoszucker eignen sich für die Füllung.
- → Wie bewahre ich die Plätzchen am besten auf?
In einer luftdichten Dose bleiben die Plätzchen mehrere Tage frisch und aromatisch.
- → Ist der Guss zwingend notwendig?
Der Guss ist optional, verleiht aber eine zusätzliche, süße Note und sieht hübsch aus.
- → Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig kann bereits am Vortag zubereitet und gekühlt werden.