Erdbeermarmelade frisch aus kueche

Wenn ich in der Erdbeersaison Erdbeermarmelade koche duftet das ganze Haus nach Sommer und Kindheitserinnerungen. Diese Erdbeermarmelade ist seit Jahren mein Klassiker für Frühstück und Kuchen und lässt sich mit frischen Beeren ganz einfach selbst herstellen.

Schon beim ersten Probieren war mir klar dass ich keine gekaufte mehr brauche. Ich habe gelernt dass selbstgemachte Erdbeermarmelade mein absoluter Favorit auf frischem Hefezopf ist.

Zutaten

• Erdbeeren: geben herrliche Süße und das volle Aroma wähle wenn möglich vollreife Beeren die rot und glänzend sind
• Gelierzucker 2 zu 1: sorgt für die perfekte Konsistenz und mildert die natürliche Süße empfehlenswert ist ein Markenprodukt mit natürlicher Pektinzugabe
• Zitronensaft: verstärkt den Geschmack und sorgt für frische Noten frisch gepresster Saft hat meist mehr Aroma

Anleitung

Erdbeeren vorbereiten:

Erdbeeren gründlich waschen das Grün und alle harten Stellen großzügig entfernen anschließend die Beeren auf einem Tuch vorsichtig trocken tupfen und nach Belieben klein würfeln oder pürieren

Zutaten mischen:

Die vorbereiteten Erdbeeren mit dem Gelierzucker und Zitronensaft in einen großen weiten Topf geben alles gründlich vermengen damit der Zucker jede Beere bedeckt

Aufkochen:

Die Mischung langsam unter Rühren erhitzen und dann so stark aufkochen lassen dass es richtig sprudelt dabei immer wieder umrühren dies ist wichtig damit nichts anbrennt

Einkochen:

Die Masse mindestens vier Minuten unter stetigem Rühren sprudelnd kochen lassen gegen Ende eine Gelierprobe machen dazu etwas Marmelade auf einen kalten Teller tropfen und kurz warten bleibt sie fest ist die Marmelade fertig alternativ kann bei weicher Konsistenz ein halbes Päckchen Zitronensäure helfen

Schaum abschöpfen:

Wenn sich heller Schaum bildet diesen vorsichtig mit einer Schaumkelle abheben damit die Marmelade klar bleibt

Abfüllen:

Die heiße Marmelade randvoll in blitzsaubere heiß ausgespülte Gläser füllen sofort verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen so entsteht ein Vakuum das für lange Haltbarkeit sorgt

Abkühlen und lagern:

Die Gläser komplett auskühlen lassen und anschließend an einem kühlen dunklen Ort aufbewahren

Ich liebe an diesem Rezept besonders wie die Zitrone das Aroma hebt das hat meine Oma schon so gemacht damals im Sommer haben wir die frisch gepflückten Erdbeeren gemeinsam verarbeitet und das war immer ein kleines Fest.

Lagerungstipps

Nach dem Abkühlen bewahre die Gläser im Vorratsraum oder Keller auf. So bleibt die Marmelade monatelang frisch und fruchtig. Geöffnete Gläser solltest du im Kühlschrank lagern und innerhalb von vier Wochen verzehren.

Zutatenvariationen

Du kannst beliebig Früchte wie Himbeeren oder Johannisbeeren ergänzen das gibt eine spannende Mischung. Bei fehlendem Zitronensaft funktioniert auch Limettensaft ganz wunderbar. Wer es natürlicher mag greift zu Bio Gelierzucker.

Serviervorschläge

Erdbeermarmelade schmeckt köstlich auf frischem Brot oder Croissant. Sie ist auch das perfekte Topping für Joghurt oder Pfannkuchen und macht sich als Füllung in Torten oder Biskuitrollen ganz hervorragend.

Kultureller Hintergrund

In Deutschland ist das Einkochen von Erdbeermarmelade fast so etwas wie ein Sommergefühl. Viele Familien pflegen dazu ihre Tradition und geben das Rezept über Generationen weiter. Die Technik sorgt dafür dass die Saisonfrucht das ganze Jahr durch Freude bringt.

Jahreszeitliche Anpassung

Im Frühling besonders gut mit den ersten heimischen Erdbeeren Im Sommer ideal für fruchtige Frühstücke auf der Terrasse Im Winter erinnert die Marmelade an den Sommer und macht sich toll im Geschenkpaket

Erfolgsgeschichten

Meine Familie freut sich jedes Jahr auf die ersten Gläser. Es gab schon Sommer in denen die Marmelade so schnell leer war dass ich nachkochen musste. Besonders als Geschenk sorgt sie immer für strahlende Gesichter.

Gefrieralternative

Du kannst die Marmelade nach dem Kochen auch portionsweise einfrieren so bleibt sie noch länger frisch und du hast immer einen kleinen Vorrat für spontanen Genuss.

Meiner Erfahrung nach lohnt es sich immer auf den natürlichen Geschmack der Erdbeeren zu setzen und nicht zu viel Zucker zu nehmen das bewahrt das frische Aroma.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie lange ist Erdbeermarmelade haltbar?

In sterilisierten Glaesern und kuehl gelagert bleibt die Marmelade oft ungeoeffnet mehrere Monate frisch.

→ Wie erkennt man den richtigen Geliervorgang?

Ein Teeloeffel Marmelade auf einem kalten Teller sollte schnell fest werden. Sonst noch kurz weiterkochen lassen.

→ Kann ich weniger Zucker verwenden?

Fuer geringeren Zuckeranteil empfiehlt sich spezieller Gelierzucker mit passendem Mischverhaeltnis.

→ Welche Erdbeersorte eignet sich am besten?

Reife, aromatische Fruehsommer-Erdbeeren sorgen fuer ein besonders intensives Aroma.

→ Wie verhindere ich Schaumbildung beim Kochen?

Den Schaum waehrend des Kochens regelmaessig mit einer Kelle abnehmen.