Franzoesische Apfeltarte mit Blaetterteig

Diese französische Apfeltarte mit Blätterteig ist ein echter Genuss für Kaffeerunden am Wochenende oder als festliches Dessert Freunden reicht sie immer noch ein Staunen ab und das Beste sie benötigt nur wenige Zutaten Damit bringe ich oft französisches Flair auf den Tisch und liebe es wie der feine Zuckersirup sich mit frischen Apfelscheiben verbindet

Schon beim ersten Versuch hat die Tarte mich überzeugt Zu Weihnachten habe ich sie für meine Eltern gebacken und seitdem ist sie ein Familienliebling

Zutaten

• Blätterteig: Bringt perfekte Struktur achte auf frische Ware aus dem Kühlregal
• Bio Orange: Sorgt für frische Zesten und feines Aroma je biologisch desto besser
• Vanilleschoten: Geben unvergleichliche Tiefe Mark und Schote bitte kräftig duftend auswählen
• Zucker: Karamellisiert schön der Geschmack ist hier entscheidend
• Verjus: Gibt eine angenehme Säure alternativ eignet sich milder Apfelessig
• Zimtstangen und gemahlener Zimt: Machen das Aroma rund und festlich
• Butter: Sorgt für goldene Oberfläche und vollen Geschmack nur frische verwenden
• Äpfel: Am besten Granny Smith sie bleiben beim Backen schön fest

Zubereitung

Blätterteig vorbereiten:

Rolle Blätterteig vorsichtig aus klappe ihn in der Mitte zusammen drücke ihn leicht an und rolle ihn auf etwa drei Millimeter Dicke aus Stelle die Platte für dreißig Minuten kühl damit sie stabil bleibt

Sirup ansetzen:

Schale der Orange mit einem feinen Zestenreißer abziehen und die Frucht auspressen Vanilleschoten längs aufschneiden und Mark auskratzen Eine der Schoten Zesten Saft halbes Mark zusammen mit Zucker Verjus Wasser und Zimtstangen in einen Topf geben alles langsam aufkochen Danach etwa fünfzehn Minuten köcheln bis ein dicklicher Sirup entsteht Lass ihn auskühlen

Zucker und Butter vorbereiten:

Das übrige Vanillemark mit Zucker und Zimt gut mischen fein sieben und abgedeckt stehen lassen Butter sanft schmelzen

Tarte gestalten:

Mit einer großen Schale aus dem Blätterteig einen Kreis von rund dreiundzwanzig Zentimeter Durchmesser ausschneiden auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen Mit der Gabel mehrfach einstechen Damit bläht er nicht auf

Äpfel schneiden und schichten:

Wasche die Äpfel und entkerne sie Schneide sie mit dem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben Ordne die Äpfel dekorativ kreisförmig und leicht überlappend auf dem Teig an Ein Zentimeter Rand sollte frei bleiben

Bestreichen und backen:

Äpfel mit der Hälfte Butter bepinseln streue anschließend die Hälfte von der Vanille Zimt Zucker Mischung darauf Backe die Tarte bei zweihundert Grad Ober Unterhitze oder hundertachtzig Grad Umluft rund fünfzehn Minuten Hole sie heraus bestreiche alles nochmals mit übriger Butter gönne den Rest Zimtzucker darüber und backe weiter etwa fünfundzwanzig Minuten bis sie goldbraun und knusprig ist

Sirup servieren:

Die noch warme Tarte großzügig mit dem Orangen Vanille Sirup beträufeln Am besten frisch genießen

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Das solltest du wissen

Vegan möglich wenn du Butter durch ein neutrales Pflanzenöl ersetzt Enthält viel Vitamin C durch frische Äpfel und Orange Knuspriger Blätterteig sorgt für tollen Biss Mein Lieblingsmoment ist wenn der Sirup auf die warme Tarte trifft Das Karamell Aroma erinnert mich immer an die Sonntage mit Oma und Opa da gab es Apfelkuchen mit Vanille aus dem Garten

Aufbewahrungshinweise

Am besten schmeckt die Tarte am Tag der Zubereitung Abgedeckt im Kühlschrank hält sie ein bis zwei Tage Kurz im Backofen aufwärmen dann bleibt sie knusprig

Zutaten ersetzen

Statt Verjus kannst du milden Apfelessig oder weißen Traubensaft nehmen Den Zimt kannst du durch Kardamom für eine neue Note austauschen Auch Birnen funktionieren statt Äpfeln prima

Serviervorschläge

Ideal ist die Tarte lauwarm Ein Klecks geschlagene Sahne oder Vanilleeis passt perfekt Alternativ mit einem Spritzer Orangenlikör für Erwachsene servieren

Französische Wurzeln

Die Apfeltarte ist in Frankreich ein Klassiker besonders beliebt in der Normandie Dort wird oft Calvados hinzugefügt Das Butter Vanille Zimt Aroma fühlt sich an wie ein Kurzurlaub in Paris

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Häufig gestellte Fragen

→ Welche Apfelsorte eignet sich am besten?

Gruene, leicht saure Aepfel wie Granny Smith bringen ein fruchtiges Aroma und bleiben beim Backen bissfest.

→ Wie bleibt der Blaetterteig besonders knusprig?

Blaetterteig vor Verwendung kuehlen und den Ofen gut vorheizen. Den Teig mehrfach einstechen verhindert, dass er aufgeht.

→ Kann ich statt Verjus auch eine Alternative nutzen?

Zitronensaft eignet sich als Ersatz fuer Verjus und bringt eine angenehme Saeure in den Sirup.

→ Wie lange kann die Apfeltarte aufbewahrt werden?

Die Tarte bleibt abgedeckt bis zu zwei Tage frisch, schmeckt aber am besten direkt nach dem Backen.

→ Womit kann ich die Apfeltarte servieren?

Vanilleeis oder leicht gesuesste Schlagsahne passen hervorragend als Beilage zur Apfeltarte.