Gebratener Reis mit Ei Gemüse

Gebratener Reis mit Ei und Gemüse ist für mich das perfekte Feierabendgericht geworden wenn wenig Zeit ist und trotzdem etwas Frisches und Sättigendes auf den Tisch soll Diesen Klassiker mache ich besonders gern wenn ich Reis vom Vortag übrig habe und noch ein paar Gemüsereste aufbrauchen will Schnell in die Pfanne geworfen schmeckt das Ergebnis trotzdem immer nach richtigem Wohlfühlessen

Ich erinnere mich noch genau wie ich dieses Rezept das erste Mal nach einem langen Bürotag gekocht habe Mit Resten aus dem Kühlschrank entstand ein Abendessen das nicht nur mich sondern die ganze Familie begeistert hat Ab da wurde gebratener Reis unser Notfallretter

Zutaten

• Gekochter Reis: Nimmt Aromen gut auf und bleibt vom Vortag schön locker für perfekte Bratergebnisse
• Eier: Sorgen für cremigen Geschmack und wertvolles Eiweiß am besten Bioqualität wählen
• Gemischtes Gemüse: Macht das Gericht farbig und knackig Karotten liefern Süße Erbsen Frische Paprika eine schöne Note
• Sojasauce: Gibt Tiefe und Umami am besten zu einer hochwertigen fermentierten Sauce greifen
• Pflanzenöl: Erhitzt sich hoch und verhindert Anbrennen neutral wählen wie Sonnenblume oder Raps
• Frühlingszwiebeln: Bieten mildes Zwiebelaroma und frische Würze
• Knoblauch: Sorgt für herzhaften Grundgeschmack am besten frisch hacken
• Salz und Pfeffer: Unverzichtbar für die richtige Würze erst am Ende abschmecken
• Langkornreis: Durch seine lockere Struktur Bratreis gelingt so am besten

Zubereitung

Reis vorbereiten:

Den gekochten Reis großzügig mit einer Gabel auflockern und gut gekühlt bereitstellen Nur so bleibt er beim Braten körnig und wird nicht matschig

Eier verquirlen:

Eier in einer Schüssel gründlich verschlagen bis sie gleichmäßig gelb sind Am besten mit einer Prise Salz würzen

Gemüse schneiden:

Sämtliches Gemüse in gleichmäßige kleine Würfel oder Streifen schneiden Das beschleunigt später das Garen und macht jeden Bissen abwechslungsreich

Öl und Knoblauch ansetzen:

Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzen Frischen Knoblauch zugeben und für etwa eine halbe Minute glasig braten Achtung nicht bräunen sonst wird er bitter

Gemüse anbraten:

Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und für drei bis fünf Minuten unter häufigem Wenden anbraten bis es bissfest und leicht gebräunt ist

Eier stocken lassen:

Das Gemüse an den Rand schieben Die verquirlten Eier in die leere Pfannenseite geben und unter sanftem Rühren stocken lassen bis sie fast komplett durch sind

Reis untermischen:

Jetzt den vorbereiteten Reis hinzufügen und alles gründlich durchheben damit sich Eier und Gemüse gleichmäßig mit dem Reis verbinden

Würzen:

Sojasauce über die Reismischung verteilen sorgfältig umrühren damit sich die Sauce gut verteilt Frühlingszwiebeln unterheben und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken Noch zwei Minuten weiterbraten

Servieren:

Den gebratenen Reis sofort aus der Pfanne auf Teller verteilen Für mich schmeckt er direkt aus der heißen Pfanne am besten

Ich liebe besonders Sojasauce in diesem Gericht Sie macht den Unterschied für das Umami Aroma Manchmal denken wir dabei an gemeinsame Asienreisen bei denen gebratener Reis unser festes Mittagsritual war

Aufbewahrung und Reste

Gebratener Reis hält sich luftdicht verpackt bis zu drei Tage im Kühlschrank Zum Aufwärmen etwas Wasser dazugeben und in der Pfanne erhitzen So wird der Reis wieder locker und frisch Wenn Reste da sind nehme ich gern eine Portion am nächsten Tag als Mittagessen mit

Zutaten tauschen nach Vorrat

Im Prinzip lässt sich fast jedes Gemüse verwenden Brokkoli oder klein gewürfelte Zucchini geben neuen Geschmack Auch rote Zwiebeln statt Frühlingszwiebeln funktionieren gut Wer mag kann etwas Schärfe mit Chili zufügen Reis kann mit Quinoa ersetzt werden und statt Ei funktioniert auch Tofu toll

Servierideen für mehr Abwechslung

Ein Spritzer Limettensaft direkt vor dem Servieren bringt Frische Wer mag reicht gebratene Hähnchenstücke oder Garnelen dazu Gebratener Reis schmeckt auch kalt wunderbar auf einem Buffet oder als Picknickgericht

Wurzeln und kleine Geschichte

In vielen asiatischen Ländern ist gebratener Reis ein echtes Alltagsessen Ursprünglich wurde das Gericht erfunden um Reste zu verwenden Aus einfachen Zutaten entsteht so eine kulinarische Weltreise Jede Familie gibt ihre eigene Note dazu

Saisonale Anpassen

Im Frühling gern Erbsen und Spargel Im Sommer Paprika und Zucchini Im Herbst süße Karotten und Kürbis Gebratener Reis lebt davon spontan das zu verwenden was gerade Saison hat Ein kleiner Spritzer Sesamöl zum Schluss gibt einen besonderen Hauch und macht das Gericht luxuriös Wer gerne vorbereitet kocht kann den Reis auf Vorrat einfrieren und später portionsweise verwenden

Mit diesen Tipps wird gebratener Reis jedes Mal ein kulinarischer Volltreffer und garantiert nie langweilig

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welcher Reis eignet sich am besten?

Am besten geeignet ist gekochter Reis vom Vortag, da er weniger klebt und sich gut anbraten lässt.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, verwende je nach Geschmack Karotten, Erbsen, Paprika oder andere Gemüsesorten deiner Wahl.

→ Womit kann ich die Sojasauce ersetzen?

Alternativ kann man Teriyakisauce oder etwas Salz verwenden, um Geschmack zu geben.

→ Wie vermeide ich, dass der Reis matschig wird?

Nutze gekühlten Reis und brate ihn auf hoher Hitze an, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft.

→ Kann ich dieses Gericht vegetarisch oder vegan zubereiten?

Vegetarisch ist es bereits; für vegan kann das Ei durch Tofu oder vegane Alternativen ersetzt werden.