Merken
Diese doppelt gebackenen Süßkartoffeln sind eine köstliche Variante der klassischen Beilage. Die zarten gerösteten Süßkartoffeln werden mit knusprigem Pekannuss-Streusel, geschmolzenen Marshmallows und säuerlichen Cranberrys kombiniert. Perfekt für Thanksgiving oder besondere Anlässe - diese handlichen Süßkartoffeln stecken voller herbstlicher Aromen und Texturen!
Ein Highlight für die Feiertage
Diese doppelt gebackenen Süßkartoffeln sind seit Jahren mein Erfolgsrezept. Jeder Bissen vereint cremiges Süßkartoffelpüree mit warmen Gewürzen und dem unwiderstehlichen Pekannuss-Streusel. Auf der Festtafel sehen sie besonders schön aus - wie kleine individuelle Aufläufe, die die Gäste zum Zugreifen einladen.
Die Zutaten
- Süßkartoffeln: 6 mittelgroße orange oder rotfleischige Süßkartoffeln für intensive Farbe und natürliche Süße.
- Pekannüsse: Gehackt für den knusprigen Streusel; frisch hacken für bestes Aroma.
- Mini-Marshmallows: Schmelzen zu einer goldenen Decke.
- Getrocknete Cranberrys: Säuerliche Note als Ausgleich zur Süße.
- Butter: Ungesalzen für cremiges Püree und Streusel.
- Brauner Zucker: Süßt Püree und Streusel.
- Zimt: Warmes, herbstliches Aroma.
- Mehl: Für krümeligen Streusel.
- Salz: Hebt die natürliche Süße hervor.
Die Zubereitung
- Süßkartoffeln rösten
- Ofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln mit Gabel einstechen und 45 Minuten backen bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen.
- Püree zubereiten
- Vorsichtig das Fruchtfleisch ausschaben, etwa 5mm Rand lassen. Mit Butter, braunem Zucker, Zimt und Salz cremig stampfen.
- Streusel herstellen
- Mehl, braunen Zucker, Butter und Pekannüsse zu Streuseln verarbeiten.
- Zusammensetzen und backen
- Püree in die Schalen füllen, mit Streusel bestreuen und 20 Minuten backen. Marshmallows darauf verteilen und weitere 5 Minuten backen. Mit Cranberrys bestreuen und warm servieren.
Meine besten Tipps
Nach vielen Durchgängen habe ich einige hilfreiche Tricks gelernt. Immer ähnlich große Süßkartoffeln wählen für gleichmäßiges Garen. Eine Kartoffelpresse macht das Püree besonders cremig, aber auch ein Stampfer funktioniert gut. Nicht vergessen, die Kartoffeln einzustechen, sonst platzen sie beim Backen. Ein mit Folie ausgelegtes Backblech erleichtert die Reinigung.
Variationen
Gerne experimentiere ich mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Ein Schuss Ahornsirup im Püree gibt zusätzliche Tiefe, oder für eine herzhafte Version knusprigen Speck und Kräuter zugeben. Manchmal tausche ich die Cranberrys gegen Zimtäpfel aus oder verwende Marshmallow-Creme für eine extra cremige Decke. Die Möglichkeiten sind endlos.
Passende Kombinationen
Diese doppelt gebackenen Süßkartoffeln passen perfekt zu traditionellen Feiertagsgerichten. Sie schmecken wunderbar zu Truthahn oder glasiertem Schinken und ergänzen andere Beilagen wie grünen Bohnenauflauf. Ich mache immer ein paar extra, denn aufgewärmt schmecken sie am nächsten Tag mindestens genauso gut.
Merken
Häufig gestellte Fragen
- → Wie weit im Voraus kann ich die Kartoffeln vorbereiten?
- Sie können die Kartoffeln einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Aus dem Kühlschrank 15 Minuten länger backen.
- → Warum 8 Kartoffeln aber nur 6 Schalen?
- Die zusätzliche Füllung aus den zwei übrigen Kartoffeln ermöglicht großzügigere Portionen in den sechs Schalen.
- → Womit püriere ich die Kartoffeln am besten?
- Eine Kartoffelpresse ergibt die glatteste Textur, aber auch ein normaler Kartoffelstampfer oder Mixer funktioniert gut.
- → Welche Süßkartoffeln eignen sich am besten?
- Alle orange- oder rotfleischigen Süßkartoffeln sind geeignet. Ähnliche Größen wählen für gleichmäßiges Garen.
- → Warum die Marshmallows erst am Ende zugeben?
- Marshmallows am Ende zugeben verhindert zu starkes Schmelzen oder Verbrennen und sorgt für perfekt goldene Oberfläche.