Gewürzkuchen mit Äpfeln Nuss Kakao

Ein saftiger Gewürzkuchen mit Äpfeln ist für mich der Inbegriff von Gemütlichkeit an kalten Tagen Die aromatische Würze zusammen mit knackigen Nüssen und fruchtigen Apfelstücken bringt sofort Herbststimmung ins Haus und weckt Kindheitserinnerungen an die Backstube meiner Oma

Ich backe diesen Kuchen am liebsten bei Regenwetter Endlich riecht es im ganzen Haus nach Zimt und Kardamom und niemand kann dem Duft widerstehen Mein Sohn wünscht sich den Kuchen inzwischen zu jedem Geburtstag

Zutaten

• Dinkel-Vollkornmehl: gibt dem Kuchen einen vollmundigen und gesunden Biss beim Kauf auf frische Ware achten
• Eier: sorgen für Bindung und Saftigkeit Bio-Eier bringen besonders guten Geschmack
• Haselnüsse: geben ein nussiges Aroma am besten frisch hacken für mehr Crunch
• Mandeln: bringen zusätzliche Milde in den Teig hochwertige ungeschälte Mandeln liefern Aroma und Vitamine
• Backpulver: hebt den Kuchen locker an immer frisches Backpulver verwenden
• Milch: sorgt für Feuchte und eine zarte Krume pflanzliche Alternative möglich
• Bittermandel-Aroma: rundet das Aroma ab weniger ist mehr für den typisch feinen Geschmack
• Back-Kakao: verleiht Tiefe und Farbe am besten hochwertigen Backkakao verwenden
• Apfel: bringt Frische und Saftigkeit säuerliche Sorten wie Boskoop sorgen für angenehme Frische
• Zucker: für die Süße fein gemahlener Zucker löst sich leichter im Teig
• Vanillezucker: steuert feines Vanillearoma bei auf echte Vanille achten
• Honig: unterstützt die feuchte Textur cremiger Blütenhonig ergänzt das Aroma
• Lebkuchen-Gewürz: mit Zimt Anis Muskat Koriander Sternanis Kardamom der Schlüssel zum warmen Grundaroma am besten frisch gemahlene oder hochwertige Gewürzmischung wählen
• Margarine: macht den Kuchen locker und saftig Alternative mit Butter für noch mehr Butteraroma
• Schokoglasur oder Puderzucker als Topping: lassen den Kuchen festlich wirken hochwertige Glasur oder feiner Puderzucker machen den Unterschied

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung:

Den Backofen auf zweihundert Grad Ober und Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform sorgfältig mit Margarine oder Butter einfetten Jede Ecke und Ausbuchtung sollte bearbeitet werden damit der Kuchen sich später gut löst

Nüsse und Apfel vorbereiten:

Haselnüsse und Mandeln mit einem scharfen Messer oder einer Küchenmaschine grob hacken So bleiben sie knackig Der Apfel wird geschält das Kerngehäuse entfernt und in möglichst kleine Würfel geschnitten Das macht den Kuchen besonders saftig

Teig anrühren:

In einer großen Schüssel Eier Zucker Vanillezucker und Honig schaumig schlagen Die weiche Margarine dazugeben und alles cremig rühren Mehl Backpulver Kakao und das Lebkuchengewürz gut vermischen und portionsweise unterrühren Milch und Bittermandel-Aroma langsam zufügen bis der Teig geschmeidig ist Zum Schluss Apfelwürfel sowie die gehackten Nüsse und Mandeln unterheben Der Teig sollte dick aber noch gut gießbar sein

Kuchen backen:

Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ungefähr dreißig Minuten backen Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen ob der Kuchen durchgebacken ist Es darf kein Teig kleben bleiben

Dekorieren und servieren:

Nach kurzem Abkühlen den Kuchen aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen Wer mag kann ihn nun mit einer Schokoglasur überziehen oder nur mit Puderzucker bestäuben Das verleiht dem Kuchen den letzten Schliff

Mein Lieblingsbestandteil ist das Lebkuchengewürz Der Duft davon erinnert mich sofort an Adventssonntage bei Oma Oft haben wir gemeinsam in der Küche Äpfel geschält und gewürfelt und dabei heimlich schon von den Nüssen genascht Noch heute laufe ich bei diesem Rezept zur Höchstform in Sachen Vorfreude auf

Aufbewahrungstipps

Am besten hält sich der Kuchen abgedeckt bei kühler Raumtemperatur Drei Tage bleibt er saftig wenn Sie ihn in Alufolie einwickeln Im Kühlschrank ist er ganz locker eine Woche haltbar Wer mag kann einzelne Scheiben luftdicht einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken Mit Honig und Mandeln schmeckt er am zweiten Tag sogar noch aromatischer

Zutaten tauschen

Wer keine Haselnüsse mag kann auch Walnüsse oder Pekannüsse verwenden Die Milch lässt sich gegen Haferdrink oder Mandelmilch ersetzen So bleibt das Rezept auch für Allergiker geeignet Anstelle von Bittermandel-Aroma schmeckt Mandelextrakt oder ein Spritzer Amaretto spannend Für Glutenunverträgliche einfach auf glutenfreies Mehl wechseln

Serviervorschläge

Ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis ist die Krönung zu diesem Kuchen Weniger süße Esser freuen sich über eine dünne Schicht Frischkäsecrème oder einen Hauch Zitronenguss Auch kleine Apfelspalten als Deko lassen die herbstliche Note stärker hervortreten

Kulturgeschichte dieses Kuchens

In Deutschland haben Gewürzkuchen eine lange Tradition Sie stehen für Festtage Geborgenheit und gemeinsame Stunden Besonders in Süddeutschland sind solche Kuchen auf jedem Adventskaffee zu finden Äpfel wurden früher zur Konservierung in Kuchen verarbeitet die Gewürze wie Kardamom und Zimt waren kostbare Zutaten die besonders geschätzt wurden

Jahreszeitliche Varianten

Im Spätsommer ergänzen Birnen den Apfel perfekt Im Winter wirkt ein Hauch Orangenschale im Teig besonders edel Wer mag kann an Weihnachten gemischte Trockenfrüchte untermischen Im Frühling passen Cranberries oder geröstete Mandeln als Topping

Selbst Kuchenanfänger erzielen mit diesem Rezept schöne Ergebnisse und der Kuchen versetzt garantiert alle in Herbststimmung Backen Sie ihn am besten direkt zum nächsten Kaffeetrinken!

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Apfelsorte eignet sich am besten?

Am besten eignen sich säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar. Sie sorgen für eine frische Note und verlaufen nicht zu stark beim Backen.

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Nüsse zubereiten?

Ja, die Nüsse können nach Belieben weggelassen oder gegen andere trockene Zutaten ersetzt werden, etwa getrocknete Früchte.

→ Welche Alternativen gibt es zu Margarine?

Statt Margarine kann auch Butter oder eine pflanzliche Variante nach Wahl verwendet werden.

→ Wie bleibt der Kuchen besonders saftig?

Der Apfel im Teig spendet Feuchtigkeit. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er nicht austrocknet.

→ Wie kann der Kuchen dekoriert werden?

Nach dem Backen schmeckt der Kuchen besonders gut mit Schokoglasur oder etwas Puderzucker bestäubt.