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Genießen Sie die luxuriösen Aromen der Millionaire Candy, einer südstaatlichen Spezialität aus cremigem Karamell, knusprigen gerösteten Pekannüssen und samtiger Milchschokolade. Diese dekadente Süßigkeit ist perfekt für die Feiertage und bringt nostalgische Freude in Ihre festlichen Feiern.
Süße südliche Erinnerungen
Jedes Mal, wenn ich diese Pralinen mache, fühle ich mich in die Küche meiner Großmutter zurückversetzt, wo diese kleinen Köstlichkeiten zu den Feiertagen wie von Zauberhand erschienen. Die glatte Schokoladenhülle, die weichem Karamell und perfekt gerösteten Pekannüssen Platz macht, ist etwas ganz Besonderes. Einfach zuzubereiten und doch absolut luxuriös.
Die Zutaten
- Karamellbonbons: Etwa 340g für eine reichhaltige, kaubare Basis.
- Vollmilch: 2 EL für geschmeidige Karamellkonsistenz.
- Pekannüsse: 100g geröstete, gehackte Nüsse für Knusprigkeit.
- Meersalzflocken: Eine Prise verstärkt den Geschmack.
- Milchschokoladen-Kuvertüre: 340g, vorzugsweise hochwertige Qualität für den Überzug.
Die Zubereitung
- Bleche vorbereiten
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- Karamell schmelzen
- Karamellbonbons mit Milch im Wasserbad etwa 10 Minuten schmelzen, bis alles glatt ist.
- Nüsse zugeben
- Geröstete Pekannüsse und eine Prise Meersalz unterrühren.
- Pralinen formen
- Mit einem Esslöffel Karamell-Nuss-Häufchen auf die Bleche setzen.
- Schokolade schmelzen
- Kuvertüre im Wasserbad 3-5 Minuten schmelzen bis sie glatt ist.
- Pralinen überziehen
- Jedes Häufchen in Schokolade tauchen und zurück aufs Blech setzen.
- Kühlen
- 10-15 Minuten kühlen bis die Schokolade fest ist.
Aufbewahrung
Die Pralinen halten sich in luftdichter Dose bei Zimmertemperatur bis zu zwei Wochen - falls sie so lange übrig bleiben! Die Schichten mit Wachspapier trennen. Zum Vorbereiten können sie auch eingefroren werden, vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Variationen
Das klassische Rezept ist großartig, aber Experimentieren macht Spaß. Manchmal verwende ich Zartbitterschokolade für einen eleganteren Geschmack oder mische Mandeln unter die Pekannüsse. Zur Weihnachtszeit gebe ich auch getrocknete Cranberrys dazu. Die Möglichkeiten sind endlos!
Zum Verschenken
Diese Pralinen eignen sich wunderbar als Geschenk. In hübschen Weihnachtsdosen oder Zellophan-Tütchen mit festlichen Schleifen sehen sie besonders schön aus. Es ist etwas ganz Besonderes, ein selbstgemachtes Geschenk zu überreichen, das so elegant aussieht und so luxuriös schmeckt.
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange sind die Pralinen haltbar?
- Die Pralinen halten sich bei Zimmertemperatur bis zu zwei Wochen. In verschlossenem Behälter lagern, Lagen mit Wachs- oder Backpapier trennen.
- → Warum im Wasserbad schmelzen?
- Das Wasserbad (Schüssel über siedendem Wasser) bietet gleichmäßige, sanfte Wärme und verhindert, dass Schokolade und Karamell verbrennen oder körnig werden.
- → Wie tauche ich die Pralinen am besten?
- Eine Gabel zum Eintauchen der Karamellhäufchen in Schokolade verwenden, mit zweiter Gabel aufs Backpapier gleiten lassen für sauberes Finish.
- → Warum Milch zum Karamell geben?
- Die Milch macht das geschmolzene Karamell geschmeidiger, einfacher zu verarbeiten und sorgt für bessere Textur.
- → Warum das Backpapier einfetten?
- Leicht eingefettetes Backpapier verhindert, dass die Karamellmischung klebt und erleichtert das Ablösen der fertigen Pralinen.