Rhabarber Tassen Schnecken Airfryer

Diese fluffigen Rhabarber Tassen Schnecken aus dem Airfryer sind mein Geheimtipp für ein herrlich frühlingshaftes Kaffeetrinken oder als schnelles Dessert wenn der Rhabarber im Garten sprießt und die Lust auf fruchtiges Gebäck groß ist Sie gelingen ganz unkompliziert ohne lange Gehzeit und duftet beim Backen einfach wunderbar

Ich habe diese Schnecken das erste Mal an einem Sonntagmorgen gebacken als meine Familie Appetit auf etwas Süßes zum Frühstück hatte Seitdem sind sie unser Frühlings-Highlight

Zutaten

• Mehl: gibt dem Teig Struktur empfehle ein feines Weizenmehl Typ 405 für besonders zarte Schnecken
• Backpulver: sorgt für luftige Konsistenz eine frische Packung liefert die beste Triebkraft
• Salz: hebt die natürlichen Aromen hervor nehme immer eine kleine Prise hochwertiges Meersalz
• Naturjoghurt: macht den Teig saftig am besten griechischen Joghurt mit cremiger Textur wählen
• Ahornsirup: süßt mild und gibt Aroma reiner Ahornsirup bringt das beste Geschmackserlebnis
• Marzipan: liefert eine feine Mandelnote achte auf einen hohen Mandelanteil für Qualität
• Rhabarber: bringt Frische und fruchtige Säure feste Stangen mit leuchtender Farbe sind besonders aromatisch
• Tassen: etwa 150 bis 180 Milliliter Inhalt als Backform wichtig sie sollten hitzebeständig sein
• Fett für die Tassen: verhindert das Kleben am besten Butter oder neutrales Öl verwenden
• Gehobelte Mandeln: sorgen für einen knackigen Crunch zum Bestreuen kurz anrösten für noch mehr Geschmack
• Ahornsirup als Topping: verleiht den Schnecken einen schönen Glanz

Anleitung

Teig herstellen:

Mehl Backpulver Salz Joghurt und Ahornsirup in einer Schüssel kräftig verkneten bis ein glatter formbarer Teig entsteht Falls der Teig zu weich wirkt mit Mehl nachhelfen ist er zu fest etwas Joghurt ergänzen

Teig formen:

Die Arbeitsplatte dünn bemehlen und den Teig mit den Händen zu einem etwa eineinhalb Zentimeter dicken Rechteck flach drücken So lässt sich die Füllung später gleichmäßig verteilen

Füllen:

Rhabarberwürfel gleichmäßig auf dem Teig verstreuen Marzipan in dünne Scheiben schneiden leicht auseinanderziehen und ebenfalls auflegen leicht andrücken damit jede Schnecke ordentlich Füllung bekommt

Teig schneiden und aufrollen:

Das Rechteck längs halbieren sodass zwei Streifen entstehen Jeden Streifen einzeln eng aufrollen So entstehen typische Schnecken die nach dem Backen besonders locker werden

In Tassen setzen:

Die Tassen dünn einfetten Die aufgerollten Schnecken vorsichtig einsetzen Dabei etwas Platz lassen sie gehen beim Backen noch auf

Topping:

Gehobelte Mandeln und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel mischen und auf den Schnecken verteilen Sanft andrücken damit das Topping beim Backen nicht durch den Airfryer wirbelt

Backen im Airfryer:

Die Tassen in den vorgeheizten Airfryer setzen Bei 160 Grad etwa 16 Minuten backen bis die Schnecken goldbraun sind und köstlich duften Zwischendurch prüfen und wenn nötig die Temperatur auf 140 bis 150 Grad senken

Genießen:

Die Schnecken kurz abkühlen lassen und dann direkt aus der Tasse löffeln für den extra Wohlfühlmoment

Ich bin ein großer Marzipan-Fan und finde durch die Kombination mit knackigem Rhabarber bekommen die Schnecken eine besondere Note Meine Kinder lieben es wenn das Topping extraknusprig wird und verteilen die Mandeln sogar ein bisschen extra dazu Manchmal ist nach dem Backen schon die Hälfte verschwunden bevor wir uns zum Kaffee hinsetzen

So lagerst du die Schnecken

Die Tassen Schnecken bleiben zwei Tage luftig wenn sie abgedeckt im Kühlschrank stehen Am besten lässt du sie nach dem Backen erst abkühlen bevor du sie abdeckst Das Topping bleibt dann schön knusprig Zum Aufwärmen einfach kurz im Airfryer oder Backofen erwärmen

Zutaten tauschen und abwandeln

Kein Marzipan im Haus probiere stattdessen eine Mischung aus gehackten Mandeln und ein paar Tropfen Bittermandelaroma Du möchtest die Schnecken vegan einfach den Joghurt gegen eine pflanzliche Alternative und Ahornsirup durch Agavendicksaft ersetzen Auch Himbeeren oder Pfirsichstückchen machen sich gut in der Füllung

Servieren wie ein Profi

Mit etwas Vanillejoghurt oder einer Kugel Vanilleeis sind die Schnecken ein tolles Dessert Im Frühling serviere ich sie gern lauwarm mit frischem Obst oder einer Quarkspeise Besonders hübsch wirkt es wenn du die Tassen vorab mit etwas Puderzucker bestäubst

Die Schnecken lassen sich super vorbereiten und sind in kleinen Portionen auch zum Einfrieren geeignet Ein Rezept das immer gelingt und herrlich nach Frühling schmeckt

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Tassen eignen sich dafür?

Feuerfeste Tassen mit 150–180 ml Füllmenge sind ideal für gleichmäßiges Backen im Airfryer.

→ Kann ich andere Nüsse statt Mandeln verwenden?

Ja, gehackte Haselnüsse oder Walnüsse eignen sich als Topping ebenso gut.

→ Wie bekomme ich den Teig schön luftig?

Backpulver sorgt für lockere Schnecken, Teig nur kurz verkneten und nicht zu viel Mehl verwenden.

→ Was kann als Ersatz für Marzipan genommen werden?

Alternativ bieten sich Nougat, weiße Schokolade oder gehackte Trockenfrüchte an.

→ Wie lange bleiben die Schnecken frisch?

Am besten frisch genießen, aber abgedeckt halten sie sich auch einen Tag saftig.

→ Kann ich den Teig vorbereiten?

Teig und Füllung können einige Stunden vorher vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden.