Tiramisu im Glas

Dieses klassische Tiramisu im Glas bringt italienisches Flair direkt in deine Küche. Die perfekte Balance aus cremiger Mascarpone, kräftigem Espresso und zarten Löffelbiskuits macht es zum idealen Abschluss jeder Mahlzeit.

Ich serviere dieses Dessert seit Jahren bei Familientreffen und es ist mittlerweile zur Tradition geworden. Die Glasvariante sieht nicht nur hübscher aus als klassisches Tiramisu, sondern lässt sich auch leichter portionieren.

Zutaten

• 100 g Löffelbiskuit: bildet die perfekte Basis und saugt den Kaffee ideal auf
• 200 ml Espresso oder starker Kaffee: gibt den charakteristischen Geschmack und Tiefe
• 1 EL Amaretto: verleiht eine subtile Mandelnote, achte auf Qualitätslikör für besten Geschmack
• 200 ml Schlagsahne: sorgt für die luftige Textur, verwende gut gekühlte Sahne mit hohem Fettgehalt
• 250 g Mascarpone: das Herzstück für die cremige Konsistenz, wähle Mascarpone mit Zimmertemperatur
• 50 g Puderzucker: süßt die Creme ohne körnige Textur
• 1 EL Kakaopulver ungesüßt: für das typische Finish und leichte Bitternote

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung der Löffelbiskuits:

Breche die Löffelbiskuits in kleine Stücke, etwa haselnussgroß. Koche den Espresso und gieße ihn in eine Schüssel zum vollständigen Abkühlen. Sehr wichtig ist, dass der Kaffee komplett abgekühlt ist, sonst wird das Dessert matschig. Rühre nach dem Abkühlen den Amaretto unter.

Zubereitung der Creme:

Verrühre Mascarpone und Puderzucker in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht. In einer separaten Schüssel schlage die gut gekühlte Sahne steif. Falte die Schlagsahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarponemischung. Achte darauf, behutsam zu arbeiten, damit die Luft in der Sahne erhalten bleibt. Fülle die fertige Creme in einen Spritzbeutel für präziseres Arbeiten.

Schichten im Glas:

Gib ein Drittel der Löffelbiskuitstücke in den Boden jedes Dessertglases. Beträufle mit je 2 EL Espresso und lasse die Flüssigkeit kurz einziehen. Spritze eine gleichmäßige Schicht Creme darauf. Wiederhole den Vorgang mit einer weiteren Schicht Biskuits und Espresso. Abschließend kommt eine letzte Schicht Biskuits und Espresso darauf und zum Schluss eine großzügige Schicht Creme als Abschluss.

Kühlen und Vollenden:

Stelle die Tiramisu-Gläser für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Für bestes Aroma empfehle ich sogar 2 bis 3 Stunden oder über Nacht. Kurz vor dem Servieren bestäube jedes Glas mit ungesüßtem Kakaopulver durch ein feines Sieb für eine gleichmäßige Schicht.

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Das musst du wissen

Ohne rohe Eier sicher für alle Gäste. Bis zu 2 Tage im Voraus zubereitbar. Perfekte Portionsgröße für Dinner-Partys.

Der Amaretto ist meine persönliche Geheimzutat bei diesem Dessert. Während viele traditionelle Rezepte Marsala-Wein verwenden, gibt der Mandel-Likör eine besondere Note, die besonders gut mit dem Kaffee harmoniert. Meine Schwester hat dieses Rezept bei einem Familientreffen entdeckt und seitdem ist es unser Standarddessert.

Aufbewahrung

Die fertigen Tiramisu-Gläser können abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für die Abdeckung eignet sich Frischhaltefolie oder, wenn vorhanden, passende Glasdeckel. Das Kakaopulver solltest du immer erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, da es im Kühlschrank feucht werden kann.

Variationen

Für eine alkoholfreie Version kannst du den Amaretto durch Vanilleextrakt oder Mandelsirup ersetzen. Wer es schokoladiger mag, kann zwischen den Schichten zusätzlich etwas geraspelte Schokolade streuen. Eine sommerliche Variante gelingt mit einem Löffel Beerenpüree auf der obersten Cremeschicht.

Serviervorschläge

Serviere die Tiramisu-Gläser zusammen mit einem Espresso für das authentische italienische Erlebnis. Ein kleines Amaretto-Plätzchen am Glasrand oder ein paar frische Beeren darauf machen optisch noch mehr her. Bei Sommerpartys schmeckt auch eine Kugel Vanilleeis dazu hervorragend.

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Die Geschichte hinter dem Dessert

Tiramisu bedeutet auf Italienisch "zieh mich hoch" und bezieht sich auf die belebende Wirkung der Kaffeeschichten. Das Dessert stammt ursprünglich aus der Region Venetien in Norditalien und wurde in den 1960er Jahren populär. Die Glasvariante ist eine moderne Interpretation, die besonders in gehobenen Restaurants beliebt wurde, da sie elegant wirkt und die Schichten perfekt zur Geltung kommen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich Tiramisu im Glas ohne Alkohol zubereiten?

Ja, der Amaretto kann einfach weggelassen oder durch Vanilleextrakt ersetzt werden. Das Dessert schmeckt auch ohne Alkohol ausgezeichnet.

→ Wie lange im Voraus kann ich Tiramisu im Glas zubereiten?

Tiramisu im Glas kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Es sollte luftdicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich statt Espresso normalen Kaffee verwenden?

Ja, starker Filterkaffee funktioniert auch, allerdings gibt Espresso ein intensiveres Aroma. Der Kaffee sollte in jedem Fall vor der Verwendung vollständig abgekühlt sein.

→ Warum wird mein Tiramisu im Glas zu flüssig?

Wenn das Tiramisu zu flüssig wird, könnte es sein, dass zu viel Espresso verwendet wurde oder die Sahne nicht steif genug geschlagen war. Achten Sie darauf, den Löffelbiskuit nur zu beträufeln, nicht zu tränken.

→ Wie lange hält sich Tiramisu im Glas im Kühlschrank?

Tiramisu im Glas hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Nach dieser Zeit kann die Konsistenz leiden und die Frische nachlassen.