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Diese knusprigen Champignons aus der Heißluftfritteuse sind das perfekte Fingerfood für Partys oder ein köstlicher Snack für gemütliche Abende. Sie sind außen knusprig, innen saftig und haben den vollen Pilzgeschmack, den wir alle lieben.
Als ich meine Heißluftfritteuse bekam, waren diese panierten Champignons eines der ersten Gerichte, die ich ausprobiert habe. Seitdem sind sie ein Dauerbrenner bei unseren Filmabenden und verschwinden immer als erstes vom Tisch.
Zutaten
- 200 g Champignons: wähle mittelgroße, feste Pilze ohne Druckstellen für das beste Ergebnis
- 1 Ei: sorgt für die perfekte Bindung der Panade
- ½ TL Salz: für den Grundgeschmack aber nicht zu viel, da die Pilze selbst schon Aroma mitbringen
- 60 g Semmelbrösel: am besten grobe Variante für extra Knusprigkeit
- Olivenöl: in Sprayform ideal, damit die Panade gleichmäßig goldbraun wird
Schritt für Schritt Anleitung
- Champignons vorbereiten:
- Die Champignons mit einem Küchentuch oder einer weichen Bürste vorsichtig von Schmutz befreien. Nicht unter Wasser waschen, da sie sonst zu viel Feuchtigkeit aufnehmen und nicht knusprig werden. Die Stiele können dranbleiben, nur das unterste Ende bei Bedarf abschneiden.
- Ei verquirlen:
- Das Ei in einer Schüssel mit dem Salz gründlich verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Dies sorgt für eine gleichmäßige Salzverteilung und bessere Haftung der Panade.
- Panierstation einrichten:
- Stelle eine Schüssel mit dem verquirlten Ei und eine weitere mit den Semmelbröseln bereit. Bei Bedarf kannst du die Semmelbrösel mit etwas italienischen Kräutern oder Paprikapulver verfeinern für zusätzliches Aroma.
- Champignons panieren:
- Die Champignons einzeln zuerst komplett im Ei wenden und dann sofort in den Semmelbröseln wälzen. Achte darauf, dass sie rundherum gleichmäßig paniert sind. Für eine extra dicke Panade den Vorgang wiederholen.
- Heißluftfritteuse vorheizen:
- Die Heißluftfritteuse für 4 Minuten auf 180 Grad vorheizen. Das Vorheizen ist wichtig, damit die Champignons sofort beim Einlegen zu garen beginnen und besonders knusprig werden.
- Champignons einlegen und beölen:
- Die panierten Champignons mit etwas Abstand zueinander in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Mit Olivenölspray oder einem Pinsel mit etwas Öl beträufeln. Das Öl hilft dabei, dass die Panade schön goldbraun und knusprig wird.
- Champignons backen:
- Die Champignons für 15 Minuten bei 180 Grad backen. Nach der Hälfte der Zeit den Korb einmal schütteln oder die Champignons wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
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Das musst du wissen
Die Champignons eignen sich perfekt als Fingerfood
Weniger Kalorien als frittierte Varianten
Die Heißluftfritteuse sorgt für eine gleichmäßige Bräunung ohne viel Fett
Bei meiner letzten Geburtstagsfeier standen diese panierten Champignons im Mittelpunkt des Buffets. Das Geheimnis ist die Temperatur von genau 180 Grad, die ich durch viele Testläufe als optimal herausgefunden habe. Sie sind für mich die perfekte Balance aus knuspriger Hülle und saftigem Inneren.
Aufbewahrung
Die panierten Champignons schmecken frisch aus der Heißluftfritteuse am besten. Sollten doch einmal welche übrig bleiben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach für 3-4 Minuten bei 160 Grad in die Heißluftfritteuse geben. Im normalen Backofen verlieren sie leider etwas von ihrer Knusprigkeit.
Dipsvorschläge
Diese panierten Champignons sind an sich schon lecker, aber mit dem richtigen Dip werden sie zum Highlight. Probiere einen Knoblauch-Joghurt-Dip mit frischen Kräutern oder eine leicht scharfe Aioli. Auch ein Kräuterquark oder eine Sour Cream mit etwas Zitronensaft harmonieren wunderbar mit dem erdigen Geschmack der Pilze. Für eine asiatische Note eignet sich eine Sojasauce-Sesam-Mischung mit etwas Frühlingszwiebeln.
Variationen
Die Grundidee dieses Rezepts lässt sich wunderbar abwandeln. Verfeinere die Semmelbrösel mit Parmesan, gehackten Kräutern oder Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver. Für eine würzigere Version kannst du dem Ei etwas Senf oder Worcestersauce hinzufügen. Auch andere Pilzsorten wie Austernpilze oder Kräuterseitlinge funktionieren nach diesem Prinzip hervorragend. Wer es ganz besonders knusprig mag, kann die Champignons vor dem Ei-Bad mit etwas Mehl bestäuben.
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich andere Pilzsorten für dieses Rezept verwenden?
Ja, Sie können auch andere feste Pilzsorten wie Kräuterseitlinge oder kleine Steinpilze verwenden. Passen Sie die Backzeit je nach Groesse und Sorte leicht an.
- → Welche Dips passen zu den panierten Champignons?
Besonders gut passen Knoblauchsauce, Kräuterquark, Chilisauce oder ein leichter Joghurt-Dip mit frischen Kräutern.
- → Kann ich die Champignons auch vorbereiten und später backen?
Sie können die Champignons panieren und bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie backen. Längeres Warten könnte die Panade jedoch durchweichen lassen.
- → Wie kann ich die Champignons noch knuspriger machen?
Für extra Knusprigkeit können Sie die Semmelbrösel mit etwas Parmesan mischen oder die Champignons nach der Hälfte der Backzeit wenden und erneut mit etwas Öl besprühen.
- → Wie lagere ich übrig gebliebene panierte Champignons?
Übrig gebliebene Champignons können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen am besten nochmals kurz in die Heissluftfritteuse geben, damit sie wieder knusprig werden.