Schmand Zimt Plaetzchen Sterne

Diese zarten Schmand Zimt Plätzchen sind seit Jahren unser Lieblingsgebäck für die Weihnachtszeit und verströmen einen herrlichen Duft nach Butter und Gewürzen — sie schmelzen förmlich auf der Zunge und sind das perfekte Keksrezept für gemütliche Nachmittage.

Ich erinnere mich noch genau an die ersten Plätzchenbleche mit meinen Kindern im Advent — wir haben den Duft kaum ausgehalten und die Plätzchen gleich warm genascht.

Zutaten

• Weizenmehl Type 405: Sorgt für die tolle mürbe Konsistenz die man bei Plätzchen liebt am besten auf feines Mehl achten
• Schmand: Macht die Plätzchen besonders saftig und etwas weicher — unbedingt Zimmertemperatur verwenden für leichteres Kneten
• Butter: Für den unvergleichlichen Geschmack und die zarte Textur — hier lohnt echte Butter statt Margarine
• Zucker: Süßt ganz dezent damit der Zimt sich richtig entfalten kann — feiner Kristallzucker ist perfekt
• Zucker und Zimt (für das Wälzen): Zaubern die aromatische Kruste — bitte echten Ceylon Zimt wählen das macht geschmacklich einen Unterschied

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten:

Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und mit den Händen gründlich verkneten bis ein homogener Teig entsteht — durch gründliches Kneten verbinden sich Butter und Schmand optimal. Wickel den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank damit die Plätzchen später schön mürbe werden.

Zimt-Zucker vorbereiten:

Für die aromatische Hülle Zucker mit Zimt gründlich in einer kleinen Schale vermischen — so haftet der Mix später optimal an den heißen Plätzchen. Stelle die Schale griffbereit an deinen Arbeitsplatz.

Teig ausrollen und ausstechen:

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa drei bis vier Millimeter dick ausrollen — hier zahlt sich Geduld aus damit die Plätzchen gleichmäßig backen. Mit deinem Lieblingsausstecher — am schönsten werden Sterne — die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen:

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen — die Plätzchen im vorgeheizten Ofen goldgelb backen, das dauert meistens zehn bis zwölf Minuten. Behalte sie gut im Auge damit sie nicht zu dunkel werden.

In Zimt-Zucker wälzen:

Die noch heißen Plätzchen direkt nach dem Backen vorsichtig vom Blech nehmen und sofort in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen — durch die Hitze haftet die Zimtkruste wunderbar und wird nach dem Auskühlen herrlich knusprig.

Zimt war in meiner Kindheit immer der Inbegriff von Weihnachten — dieses Rezept erinnert mich an gemütliche Backrunden mit meiner Großmutter die nicht nur das Rezept sondern auch die Liebe zum Backen an mich weitergegeben hat. Bis heute ist Schmand meine Geheimzutat für mürbe Plätzchen.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Schmand Zimt Plätzchen nach dem Abkühlen in einer gut schließenden Blechdose auf — sie halten mindestens zwei Wochen und werden dabei sogar noch aromatischer. Solltest du größere Mengen aufbewahren, kleine Backpapierstücke zwischen die Schichten legen — so bleiben sie formschön und mürbe.

Ersetzbarkeit der Zutaten

Du kannst statt Schmand auch Creme fraiche verwenden — das steigert den Buttrigkeit etwas. Zimt durch Lebkuchengewürz ersetzen sorgt für winterliche Abwechslung — ich nehme manchmal auch Dinkelmehl Type 630 für ein nussiges Aroma.

Serviervorschläge

Frisch zu Kaffee Tee oder Kakao sind sie ein echter Genuss — sie machen sich auch als kleines Geschenk aus der Küche wunderbar. Mit einer hübschen Schleife um die Dose eine Portion Vanillezucker im Zimt gibt dem Ganzen eine besondere Note.

Kultureller Kontext

Plätzchenbacken ist fester Bestandteil der deutschen Adventstradition — dieses Rezept stammt aus dem süddeutschen Raum wo Schmand in vielen Gebäcken verwendet wird. Sterne sind das klassische Ausstechmotiv und symbolisieren den Adventshimmel — das gemeinsame Ausstechen und Naschen verbindet Generationen.

Saisonale Varianten

Im Herbst kannst du statt Zimt auch eine Mischung aus Kardamom und Nelke verwenden. Zur Frühlingszeit verleiht Orangenschale im Teig extra Frische — Schmand Zimt Plätzchen gelingen auch im Sommer als zarte Butterkekse, einfach ohne Zucker-Zimt-Hülle probieren.

Drei hilfreiche Hinweise für das Rezept

Teig nie zu lange kneten sonst werden die Plätzchen hart. Backblech nicht zu voll legen — Abstand halten für gleichmäßiges Backen. Vor dem Wälzen wirklich darauf achten, dass sie noch heiß sind — so haftet der Zimt optimal.

Erfolgsgeschichten

Meine Kinder backen diese Kekse mittlerweile selbst und bringen sie zu Schulfeiern mit — das Rezept ist einfach ein Klassiker für gemeinsame Stunden und kommt überall gut an. Auch Freunde mit Zimtallergie freuen sich über die Variante nur mit Vanillezucker.

Gefrier-Option

Der Teig lässt sich sehr gut vorbereiten und eingefrieren — einfach zu einer flachen Scheibe formen, gut verpacken und bis zu acht Wochen einfrieren. Bei Bedarf über Nacht langsam im Kühlschrank auftauen — so gelingen die Plätzchen auch spontan.

Für volle Zimt-Note solltest du zu echtem Ceylon Zimt greifen — das hebt sie geschmacklich auf das nächste Level.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie gelingt der Teig besonders zart?

Durch die Verwendung von Schmand und Butter bei Zimmertemperatur bleibt der Teig geschmeidig und zart.

→ Welche Ausstechform wird verwendet?

Sternform sorgt für das festliche Aussehen und passt geschmacklich zur Zimt-Zucker-Note.

→ Warum muss der Teig ruhen?

Die Kühlzeit lässt den Teig entspannen und sorgt für eine bessere Weiterverarbeitung sowie lockere Konsistenz nach dem Backen.

→ Wann werden die Plaetzchen in Zucker gewendet?

Am besten noch warm aus dem Ofen, damit der Zucker gut haften bleibt und sich das Aroma verteilt.

→ Kann man andere Gewürze verwenden?

Vanille oder Kardamom eignen sich als milde Alternativen zu Zimt und bringen Abwechslung ins Gebäck.