Schoko Lebkuchen feine Mandeln Zimt

Dieses saftige Schoko Lebkuchen Rezept gehört fest zu meiner Adventstradition und verströmt jeden Winter diesen herrlich warmen Duft im ganzen Haus. Perfekt geeignet für festliche Nachmittage und um die Liebsten mit selbstgemachtem Weihnachtsgebäck zu überraschen.

Meine Familie besteht jedes Jahr darauf dass ich gleich die doppelte Menge backe weil sie so schnell verschwinden. Das Beste daran ist die Vorfreude wenn der Duft nach Kakao und Zimt durch die Küche zieht.

Zutaten

• Schokolade: sorgt für einen intensiven schokoladigen Geschmack ich greife meist zu einer kräftigen Sorte mit mindestens sechzig Prozent Kakaoanteil
• Butter: macht den Teig besonders zart und schön saftig nimm am besten frische europäische Butter
• Brauner Zucker: bringt leicht malzige Noten und sorgt für die typische Lebkuchenfeuchte
• Eier: verbinden alle Zutaten achte darauf dass sie Zimmertemperatur haben
• Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse: verfeinern den Biss und geben Nussaroma besonders aromatisch sind sie frisch gemahlen
• Weizenmehl: Stabilität im Teig ein mittlerer Ausmahlungsgrad ist optimal
• Backpulver: sorgt für Volumen verwende frisches Backpulver
• Backkakao: kräftigt die Farbe und gibt extra Schokoladenaroma greife zu hochwertigem Backkakao nicht zum Kakao zum Trinken
• Zimt und Lebkuchengewürz: liefern das volle Weihnachtsgefühl am besten aus dem Gewürzfachgeschäft
• Orangenschale: bringt Frische ins Aroma Bio-Orangen geben besonders intensives Aroma
• Lebkuchenoblaten: halten die Lebkuchen saftig und erleichtern das Portionieren auf gute Qualität achten damit sie nicht brüchig sind
• Schokoladenglasur: sorgt für ein glänzendes Finish und schützt vor dem Austrocknen ich schmelze sie am liebsten im Wasserbad

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schokolade vorbereiten:

Schokolade entweder grob raspeln oder fein hacken so verteilt sie sich gleichmäßig im Teig und schmilzt beim Backen optimal

Butter und Zucker aufschlagen:

Die weiche Butter kurz mit dem braunen Zucker verrühren so verbindet sich die Masse und bildet die luftige Grundlage für den Teig

Eier einzeln einarbeiten:

Die Eier Stück für Stück in die Butter-Zucker-Mischung unterrühren jedes Ei einzeln gut einarbeiten das ergibt einen glatten Teig ohne Klümpchen

Trockene Zutaten vermengen:

Mandeln oder Haselnüsse mit Mehl Backpulver Zimt Lebkuchengewürz und Orangenschale gut vermengen das sorgt später für eine gleichmäßige Verteilung

Teig herstellen und ruhen lassen:

Die trockenen Zutaten samt Schokolade zur Eier-Zucker-Mischung geben alles rasch zu einem leicht klebrigen homogenen Teig verkneten mindestens zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abgedeckt ruhen lassen der Teig wird dadurch formbarer und die Gewürze können sich voll entfalten

Backen:

Ofen auf einhundertfünfundsiebzig Grad Ober und Unterhitze vorheizen Backblech mit Backpapier belegen Teig mit einer Lebkuchenglocke die vorher in Wasser getaucht wird auf die Oblaten setzen alternativ ein Messer oder eine kleine Palette verwenden gleichmäßig auftragen die Plätzchen laufen beim Backen leicht auseinander etwa dreizehn bis fünfzehn Minuten backen sie müssen beim Herausnehmen noch weich wirken

Abkühlen und glasieren:

Lebkuchen auf dem Blech auskühlen lassen die Schokoladenglasur im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl schmelzen Lebkuchen damit bepinseln oder hineintauchen nach Wunsch verzieren die Glasur sorgt für Aroma und schützt die Lebkuchen vor dem Austrocknen

Meine liebste Zutat ist definitiv der Zimt ich verbinde ihn sofort mit der Vorfreude auf Weihnachten und erinnere mich gern daran wie wir als Kinder mit klebrigen Fingern um die frisch gebackenen Lebkuchen standen und heimlich probiert haben.

Aufbewahrungstipps

Lagere die Schoko Lebkuchen am besten in einer gut schließenden Dose aus Blech oder Keramik. Ein Backpapier zwischen den Schichten vermeidet dass sie zusammenkleben. Bei Zimmertemperatur halten sie rund zehn Tage im Kühlschrank sogar noch länger.

Mögliche Zutaten-Alternativen

Du kannst die Nüsse nach Geschmack tauschen auch Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend. Statt Schokoladenglasur eignet sich weiße Kuvertüre für eine moderne Variante. Ohne Orangenschale bleibt das Aroma klassisch mild die Schale setzt aber spannende Akzente.

Perfekte Servierideen

Schoko Lebkuchen machen sich sehr schön auf dem Plätzchenteller mit anderen weihnachtlichen Gebäcken. Als kleines Geschenk in einer hübschen Papiertüte oder Dose stecken sie voller Herz. Sie schmecken wunderbar zu Kaffee Kakao oder Weihnachtsstollen.

Kurz zur Geschichte

Lebkuchen gibt es schon seit dem Mittelalter und die Version mit Schokolade ist eine moderne Abwandlung des klassischen Gebäcks. In vielen Familien ist das Backen von Schoko Lebkuchen fester Bestandteil der Adventszeit. Besonders in Süddeutschland haben diese saftigen Kekse rund ums Jahr ihre Fans.

Nach zwei Tagen schmecken die Lebkuchen am aromatischsten. Mit liebevoller Lagerung sind sie das Highlight auf jedem Plätzchenteller.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Schokolade eignet sich für diesen Lebkuchen?

Am besten ist eine hochwertige Zartbitterschokolade. Sie sorgt für ein intensives Aroma und passt wunderbar zu den Gewürzen.

→ Kann ich statt Mandeln auch Haselnüsse verwenden?

Ja, gemahlene Haselnüsse sind eine ideale Alternative. Auch eine Mischung aus beiden Sorten schmeckt ausgezeichnet.

→ Wie bewahre ich Lebkuchen am besten auf?

In einer gut verschlossenen Dose an einem kühlen Ort bleiben sie mehrere Wochen saftig und aromatisch.

→ Welche Rolle spielt die Ruhezeit des Teigs?

Durch das Ruhen verbinden sich die Aromen optimal und der Teig erhält eine bessere Konsistenz.

→ Wie gelingt die Schokoladenglasur am besten?

Die Glasur langsam über dem Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen zügig damit überziehen oder eintauchen.