Anheften
Dieser Buttermilchkuchen ohne Sahne ist mein Rettungsrezept für spontane Nachmittage mit wenig Aufwand und maximalem Genuss Er wird wunderbar saftig und leicht durch die Buttermilch bleibt trotzdem locker luftig und lässt sich je nach Jahreszeit kreativ belegen
Ich habe diesen Kuchen schon unzählige Male als Lastminute Nachtisch gebacken er hat bis heute jedem geschmeckt und oft begeistert nach mehr verlangt
Ingredients
- Buttermilch: Sorgt für eine feine Säure und verleiht dem Kuchen eine besondere Saftigkeit Achte auf frische Buttermilch ohne Zusätze für das beste Ergebnis
- Eier: Dienen als Bindemittel und geben dem Teig Struktur M am besten zimmerwarm
- Erythrit oder Xylit oder klassischer Zucker: Sorgt für Süße wähle die Zuckeralternative deiner Wahl
- Weizenmehl: Gibt dem Kuchen Volumen Typ 405 garantiert lockeren Teig
- Backpulver: Macht den Kuchen wunderbar luftig Schau auf das Haltbarkeitsdatum damit die Triebkraft stimmt
- Abgeriebene Zitronenschale: Bringt Frische nutze am besten Bio Zitronen oder wasche sie heiß ab
- Kirschen oder Aprikosen oder Mandarinen: Bringen fruchtige Abwechslung abgetropft oder frisch verwenden je nachdem was du hast
- Kokosraspel: Geben eine exotische Note und sorgen für ein zartes Topping frisch kaufen damit die Raspel ihr Aroma behalten
- Noch etwas Erythrit oder Zucker für den Belag: Sorgt für leichte Süße auf den Früchten und im Kokosraspel
Instructions
- Backform vorbereiten:
- Die Springform gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben So löst sich der Kuchen später perfekt aus der Form
- Teig anrühren:
- Buttermilch Eier und Erythrit mit dem Handrührgerät sorgfältig verquirlen bis die Masse schaumig wird Dann Mehl Backpulver und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben Nur so lange rühren bis alles gerade vermischt ist so bleibt der Kuchen locker
- Teig einfüllen und belegen:
- Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen Die Früchte gut abtropfen lassen oder waschen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen
- Kokosraspelmischung aufstreuen:
- Kokosraspel und Erythrit für den Belag vermischen Die Mischung gleichmäßig über Früchte und Teig streuen das gibt eine knusprige goldene Kruste
- Backen:
- Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober und Unterhitze etwa 30 Minuten backen Bis der Kuchen goldgelb ist und wunderbar duftet Am besten mit Stäbchenprobe testen es darf kein Teig mehr kleben
- Optionaler Tipp für Extraliebhaber:
- Wer möchte kann den heißen Kuchen mit etwas flüssiger Sahne übergießen auch wenn das Rezept ohne Sahne gedacht ist Ich mache das manchmal für Gäste für noch mehr Saftigkeit Der Kuchen schmeckt aber auch pur einfach herrlich
Mein Lieblingsmoment bei diesem Kuchen ist das erste Anschneiden wenn die goldene Kruste leise knackt und darunter das lockere Innere rauskommt Am meisten liebe ich die fruchtige Frische durch Mandarinen die ich gerne im Winter verwende So erinnert mich jeder Bissen an Nachmittage mit Familie am warmen Küchentisch
Aufbewahrung so bleibt der Kuchen frisch
Buttermilchkuchen bleibt abgedeckt bei Zimmertemperatur mindestens zwei Tage saftig Wer ihn länger frisch halten möchte bewahrt ihn im Kühlschrank auf Den Rest schneide ich gerne in Stücke und friere ihn ein zum spontanen Genuss auf Vorrat Kalt schmeckt er besonders gut an heißen Sommertagen
Zutaten clever austauschen
Hast du keine Buttermilch zur Hand kannst du einen Mix aus Milch mit einem Spritzer Zitronensaft nehmen Für den Zucker klappt jede Variante aus dem Vorrat wie brauner Rohrzucker oder Birkenzucker Besonders spannend wird es mit einem Schuss Vanille in den Teig
So serviere ich Buttermilchkuchen am liebsten
Mit etwas Puderzucker bestäubt und einem Hauch Zitronenschale als Deko ist er der perfekte Begleiter zu Kaffee oder Tee Noch fruchtiger wird es mit einem Löffel Joghurt oder Quark dazu Auf dem Kindergeburtstag serviere ich extra viele bunte Früchte als Topping das kommt immer an
Kultur und Saison der Kuchen
Buttermilchkuchen hat in vielen Regionen Deutschlands Tradition besonders auf dem Land In meiner Familie war ein einfacher Wochenendkuchen immer Pflicht Die Früchte richten sich dabei nach Saison und Laune Im Sommer nehme ich Himbeeren im Winter Mandarinen Für die goldene Kruste sorgen am liebsten frische Kokosraspeln von kleinen Märkten aus dem Urlaub
Saisonale Tipps
Im Frühling passen Rhabarberstücke wunderbar zum säuerlichen Aroma Im Sommer sind Himbeeren oder Johannisbeeren ein Highlight Im Winter liebe ich die Mandarinenvariante für extra Frische
Erfolgsgeschichten aus meiner Küche
Mein Buttermilchkuchen hat schon viele Kindergeburtstage und Kaffeeklatsche gerettet Er war unser Notfallkuchen als überraschend Gäste kamen Als ich das erste Mal Kokosraspel drüberstreute war das Feedback so großartig dass ich es seitdem immer wieder mache Das Rezept ist längst ein Familiengeheimnis geworden
Freezer Trick für Vorratsbäcker
Stücke des gut ausgekühlten Kuchens einzeln einfrieren So lassen sie sich jederzeit auftauen oder sogar kurz aufbacken Für spontanen Besuch habe ich immer einen Vorrat im Gefrierfach Das klappt seit Jahren zuverlässig und spart oft den Tag
Dieser Kuchen gelingt wirklich immer und ist mit wenigen Zutaten ein echter Genuss Ergänze ihn je nach Saison und er wird nie langweilig Probiere es aus und genieße jede Scheibe frisch oder auf Vorrat
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welche Obstsorten passen gut zu diesem Kuchen?
Kirschen, Aprikosen, Mandarinen oder andere Früchte nach Wahl können verwendet werden.
- → Kann statt Erythrit auch Zucker verwendet werden?
Es kann problemlos Erythrit, Xylit oder klassischer Zucker verwendet werden, je nach Vorliebe.
- → Wie bleibt der Kuchen besonders saftig?
Durch die Buttermilch wird der Teig locker und feucht, so bleibt der Kuchen schön saftig.
- → Ist der Kuchen für Allergiker geeignet?
Der Kuchen enthält Eier, Weizen und Milchprodukte. Kokos kann für manche problematisch sein.
- → Wie lange ist der Buttermilchkuchen haltbar?
Luftdicht verpackt und gekühlt hält er sich etwa 2-3 Tage frisch.