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Meine verführerischen Schokoladen-Kirsch-Kekse
Diese Kekse kreierte ich für den Geburtstag meiner Schwester, und seitdem sind sie unsere besondere Leckerei. Die Kombination aus schokoladiger Fudge und süßen Kirschen, umhüllt von seidiger Ganache, zaubert pure Magie in jeden Bissen. Sie sehen festlich genug für besondere Anlässe aus, sind aber einfach genug, um sie jederzeit zuzubereiten, wenn das Schokoladenverlangen zuschlägt. Die Kirsch-Schokoladen-Kombination zaubert immer ein Lächeln aufs Gesicht.
Ein Keks, den man teilen möchte
Diese Kekse haben etwas ganz Besonderes. Der intensive Schokoladengeschmack mit Noten süßer Kirsche schafft diesen unglaublichen Geschmack, der sich wirklich besonders anfühlt. Ich liebe, wie die Ganache seidig bleibt, auch nachdem sie fest geworden ist. Wann immer ich sie backe, verschwinden sie schneller als jeder andere Keks auf dem Teller, und alle fragen nach dem Rezept.
Das benötigen Sie
- Mehl: Normales Weizenmehl gibt uns diese perfekte, zähe Textur.
- Kakaopulver: Holländischer Kakao macht sie besonders reichhaltig.
- Salz: Nur eine Prise macht alles schmackhafter.
- Backpulver: Für die perfekte leichte Lockerung.
- Ungesalzene Butter: Sollte schön weich sein.
- Brauner Zucker: Hält unsere Kekse wunderbar saftig.
- Kristallzucker: Balanciert alles perfekt aus.
- Eigelb: Macht alles reichhaltig und köstlich.
- Vanilleextrakt: Fügt diese schöne Tiefe hinzu.
- Schokoladentafeln: Kirsch-Zartbitterschokolade eignet sich hervorragend.
- Kirschkonfitüre: Fügt süße Kirschnoten hinzu.
- Schlagsahne: Macht unsere Ganache seidig-glatt.
So entsteht der Kekszauber
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Kakao, Salz und Backpulver zusammen vermengen und beiseite stellen.
- Feuchte Zutaten schaumig schlagen:
- Butter und Zucker hell und luftig aufschlagen, dann Eigelb und Vanille unterrühren.
- Teig verbinden und kühlen:
- Alles zusammenmischen, zu Kugeln formen, Mulden eindrücken, dann im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kekse backen:
- Sobald sie gut gekühlt sind, bei 175°C backen und die perfekte Textur im Auge behalten.
- Ganache zubereiten:
- Sahne erhitzen, über die Schokolade gießen, dann Kirschkonfitüre einrühren bis sie glänzt.
- Füllen und kühlen:
- Jeden Keks mit der schönen Ganache füllen und fest werden lassen.
Meine besten Keksgeheimnisse
Überspringen Sie nicht das Kühlen des Teigs, es hilft den Keksen wirklich ihre Form zu behalten. Ich verwende gerne einen Messlöffel für perfekt gleichmäßige Mulden. Das richtige Abmessen des Mehls macht einen großen Unterschied in der Textur. Wenn die Ganache zu fest wird, einfach vorsichtig erwärmen und sie wird wieder perfekt.
Häufige Fragen beantwortet
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bleiben sie 3 Tage frisch oder bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank.
- Warum den Teig kühlen: Dies verhindert das Zerlaufen und gibt uns diese perfekten Formen.
- Was tun, wenn die Ganache nicht schmilzt: Einfach langsam im Wasserbad erwärmen, dann wird sie wieder glatt.
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Häufig gestellte Fragen
- → Warum holländischer Kakao?
Normaler Kakao ergibt auch gute Plätzchen, aber holländischer Kakao sorgt für diese tiefe, dunkle Schokoladenfarbe und den reichhaltigen Geschmack. Es lohnt sich, den guten Kakao zu verwenden.
- → Was tun, wenn die Mulden beim Backen verschwinden?
Kein Problem - einfach direkt nach dem Backen nochmal eindrücken. Die Plätzchen sind dann noch weich genug zum Formen.
- → Kann ich andere Konfitüre verwenden?
Kirschkonfitüre gibt diesen klassischen Geschmack von schokoladenüberzogenen Kirschen, aber Himbeere oder Erdbeere funktionieren auch. Verwenden Sie einfach die gleiche Menge.
- → Warum muss der Teig gekühlt werden?
Kalter Teig behält beim Backen besser seine Form. Außerdem wird die Butter fest, wodurch Sie perfekt dicke, schokoladige Plätzchen statt dünner erhalten.
- → Kann ich sie einfrieren?
Die ungefüllten Plätzchen können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Füllen Sie die Ganache erst frisch ein, wenn Sie sie servieren möchten.