Spaghetti mit Garnelen und Frischkäsesauce

Spaghetti mit Garnelen in Frischkäsesauce ist das perfekte Wohlfühlgericht, wenn du Lust auf cremige Pasta und Meeresfrüchte hast und trotzdem etwas Frisches auf dem Teller willst. Die Verbindung von saftigen Garnelen mit einer zart schmelzenden Frischkäsesauce ist in meiner Küche längst zum Sommerklassiker geworden.

Beim ersten Versuch war es ein klassischer Resteverbrauch, später wurde die Kombi von cremigem Frischkäse und süßem Knoblauch sogar am Geburtstag gewünscht, weil jeder am Tisch schon nach dem ersten Bissen begeistert war.

Zutaten

• Spaghetti: sorgt für den perfekten Biss, am besten gute Hartweizennudeln wählen
• Garnelen: frisch oder schon aufgetaut, achten dass sie fest und glasig sind, dann passen sie perfekt zur Sauce
• bunte Tomaten: kleine süße Sorten bringen Farbe und Frische ins Gericht
• Frischkäse: sorgt für Cremigkeit, am besten Doppelrahmstufe wählen
• Knoblauch: frisch gehackt, gibt würzigen Tiefgang
• Saft einer halben Zitrone: bringt Frische und hebt das Aroma der Garnelen
• gehackte Petersilie: liefert Farbe und Kräuternoten
• gehacktes Basilikum: gibt eine mediterrane Frische
• Olivenöl: unbedingt ein kaltgepresstes für den feinen Geschmack
• Pastawasser: wenig Salz und Stärke macht die Sauce extra glatt
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß: klassisches Trio, unbedingt hochwertig verwenden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Spaghetti kochen:

Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Eine Tasse Kochwasser abschöpfen, das wird später für die Sauce gebraucht.

Aromaten anbraten:

Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch langsam anschwitzen, bis er duftet und durchsichtig ist, so entfaltet er das volle Aroma ohne bitter zu werden.

Garnelen braten:

Die Garnelen zugeben und bei starker Hitze kurz von beiden Seiten braten, bis sie leicht rosa und fest sind. Erst jetzt mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprika würzen, damit das Aroma direkt am Fleisch bleibt.

Tomaten und Petersilie zugeben:

Den Zitronensaft gleichmäßig über die Garnelen träufeln. Dann die halbierten Tomaten und die Petersilie hinzufügen und alles ganz kurz mitrühren. Die Tomaten sollen nur leicht warm werden und ihre Frische behalten.

Sauce vollenden:

Den Frischkäse mit einer Kelle Pastawasser in die Pfanne geben und langsam einrühren. Die Sauce sollte keine festen Klümpchen mehr haben und richtig schön cremig sein.

Pasta vereinen:

Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gründlich vermischen, bis die Nudeln von der Sauce überzogen sind. Mit gehacktem Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Ich liebe frische Kräuter zur Pasta. Sie geben so ein sommerliches Aroma, dass ich jedes Mal ein bisschen an unsere Italienurlaube denken muss. Besonders Basilikum darf für mich nie fehlen, weil es so viel Frische reinbringt und alle Aromen verbindet. Einmal habe ich vergessen ihn zu kaufen und es fiel wirklich jedem auf.

Aufbewahrungstipps

Reste kannst du luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Aufwärmen immer einen kleinen Schuss Wasser dazugeben und vorsichtig auf mittlerer Hitze erwärmen, so bleibt die Sauce cremig und die Garnelen werden nicht zu trocken. Für unterwegs eignet sich das Gericht auch als schneller Pastasalat, besonders wenn du es mit weiteren frischen Kräutern oder Rucola ergänzt.

Zutaten tauschen

Du kannst für die Sauce auch Ricotta verwenden, wenn du keinen Frischkäse hast. Das macht sie etwas leichter. Statt Garnelen schmecken gegrillte Hähnchenstreifen genauso gut, falls du keinen Fisch magst. Chiliflocken statt Paprikapulver geben einen extra Kick, falls du es schärfer bevorzugst.

Serviervorschläge

Ein kühles Glas Weißwein passt besonders gut zur leichten Frische des Gerichts. Ein kleiner knackiger Salat mit Zitronen-Vinaigrette ist die perfekte Ergänzung für heiße Tage. Wenn Gäste kommen serviere ich die Pasta besonders gern mit extra Zitronenscheiben und geröstetem Knoblauchbrot.

Kultureller Hintergrund

Pasta mit Meeresfrüchten ist ein Klassiker in den Küstenregionen Italiens. Mit cremigen Saucen werden sie vor allem im Norden kombiniert, während im Süden gern Olivenöl und Tomaten regieren. Die Verbindung von Frischkäse und Pasta ist eine moderne Fusion und besonders bei schnellen Feierabendgerichten inzwischen sehr beliebt. Das Gericht verbindet italienische Traditionen mit neuen Ideen und ist ein schönes Beispiel für moderne mediterrane Alltagsküche.

Saisonale Anpassungen

Im Sommer kannst du bunte Kirschtomaten oder auch grüne Zucchiniwürfel nehmen. Im Winter funktioniert das Rezept auch mit getrockneten Tomaten und einem Schuss Sahne. Rote Paprika in feinen Streifen bringen zusätzliche Farbe und Süße.

Diese cremige Garnelenpasta bringt Sommerlaune auf den Teller. Probiere sie aus und genieße das frische Aroma!

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Pasta eignet sich am besten?

Spaghetti passen ideal, doch auch Linguine oder Tagliatelle harmonieren ausgezeichnet mit der cremigen Sauce.

→ Kann statt Garnelen auch anderes Meeresfrüchte verwendet werden?

Ja, alternativ lassen sich zum Beispiel Krabbenfleisch oder Muscheln integrieren.

→ Wie lange sollten die Garnelen angebraten werden?

Garnelen brauchen nur 2-3 Minuten pro Seite, damit sie saftig bleiben und nicht trocken werden.

→ Welcher Frischkäse ist geeignet?

Vollfetter Frischkäse sorgt für extra Cremigkeit, aber auch fettreduzierte Varianten gelingen gut.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Am besten frisch genießen, aber Sauce und Garnelen lassen sich kurz vorbereiten und später mit Nudeln vollenden.