Suesse Blaetterteig Schnecken Zimt

Diese knusprigen und unwiderstehlich duftenden süßen Blätterteigschnecken sind mein Geheimtipp wenn spontan Besuch vor der Tür steht oder sonntags ein schneller Genuss gebraucht wird. Mit wenigen Zutaten und blitzschnell vorbereitet verführen sie Groß und Klein zu jeder Tageszeit.

Ich habe dieses Rezept das erste Mal gebacken als ich kaum Zeit und wenig im Kühlschrank hatte doch seitdem möchte ich es nicht mehr missen und backe es regelmäßig auf Vorrat.

Zutaten

• Blätterteig: Aus dem Kühlregal verleiht den Schnecken ihre herrlich luftige und knusprige Struktur am besten darauf achten dass er frisch und nicht zu trocken ist
• Butter: Sehr weich sie sorgt für den köstlichen Geschmack und hilft der Zucker-Zimt-Mischung beim Haften hochwertige Butter macht sich hier besonders bemerkbar
• Zucker: Brauner oder weißer je nach Vorliebe brauner Zucker gibt eine karamellige Note während weißer für mehr Süße sorgt
• Zimt: Darf bei süßen Schnecken nicht fehlen aromatisch und wärmend dabei je nach Geschmack ruhig etwas großzügiger verwenden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Blätterteig vorbereiten:

Blätterteig auf dem mitgelieferten Papier ausrollen und darauf achten dass das Rechteck sauber und glatt vor dir liegt das erleichtert später das Bestreichen und Aufrollen enorm

Butter auftragen:

Die sehr weiche Butter mit einem Teigspatel oder Backpinsel gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf dem gesamten Teig verteilen wobei der obere Rand etwa einen halben Zentimeter frei bleibt damit die Naht später gut hält

Mit Zimtzucker bestreuen:

Den kompletten Teig reichlich mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen das gibt der Füllung ihr Aroma am gleichmäßigsten gelingt es wenn du die Mischung locker mit der Hand darüber rieseln lässt

Teig aufrollen und kühlen:

Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen dabei behutsam arbeiten damit die Schichten schön erhalten bleiben die Naht leicht andrücken und die Rolle in das Papier oder Frischhaltefolie wickeln etwa zehn Minuten ins Tiefkühlfach legen das erleichtert das Schneiden

Schnecken schneiden:

Die gekühlte Rolle mit einem großen scharfen Messer in etwa eineinhalb bis zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden am besten sanft drücken damit die runde Form schön bleibt

Backen:

Die Scheiben auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen etwas Abstand lassen und optional noch etwas rund nachformen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze zwölf bis sechzehn Minuten goldgelb backen danach auf einem Gitter abkühlen lassen und warm genießen

Mein liebster Teil ist immer der herrliche Duft nach Butter und Zimt der beim Backen die ganze Wohnung erfüllt und sofort Kindheitserinnerungen wachruft bei uns gibt es die Schnecken oft am Wochenende als kleine gemeinsame Backaktion.

Aufbewahrungstipps

Luftdicht verschlossen bleiben die Blätterteigschnecken bis zu drei Tage saftig am besten eine Dose nehmen und bei Zimmertemperatur lagern. Zum Auffrischen einfach zwei Minuten in den warmen Ofen geben das bringt die Knusprigkeit zurück. Bereits vorgebackene Schnecken lassen sich auch einfrieren und portionsweise entnehmen der Geschmack bleibt so erhalten.

Zutaten-Alternativen

Wer mag kann fein gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln mit dem Zimtzucker mischen das gibt Biss und extra Aroma. Statt Zimt kannst du auch gemahlenen Kardamom oder Spekulatiusgewürz verwenden das passt besonders in der Winterzeit wunderschön. Vegane Variante gelingt mit pflanzlicher Butter und geeignetem Blätterteig ganz ähnlich gut.

Serviervorschläge

Zu einer heißen Tasse Kakao oder Tee schmecken die Schnecken unschlagbar. Auf Kindergeburtstagen oder als Mitbringsel zur Arbeit sind sie stets schnell vergriffen ich nehme sie gerne in eine hübsche Keksdose mit. Für festliche Anlässe kannst du geschmolzene Schokolade darüber träufeln das gibt dem Gebäck das gewisse Etwas.

Kleiner geschichtlicher Einblick

Blätterteigschnecken in süßer Zimtvariante sind inspiriert von klassischen skandinavischen Kanelbullar in Deutschland sind sie vor allem auf Jahrmärkten und beim Bäcker zu finden. Das einfache Rollen und Backen macht sie in vielen Familien zu einem beliebten Einstieg für junge Bäckerinnen und Bäcker.

Saisonale Varianten

Im Herbst lassen sich die Schnecken mit Apfelstückchen oder Rosinen anreichern das sorgt für Fruchtigkeit. Im Frühjahr passen etwas Zitronenzeste oder Vanillezucker wunderbar in den Teig. Zur Weihnachtszeit kannst du Lebkuchengewürz und gehackte Trockenfrüchte untermischen so wandelst du das Grundrezept immer wieder ab.

Ich greife immer zu sehr weicher Butter weil das Verstreichen so besonders gleichmäßig klappt feste Butter zerreißt nur den Teig. Der Zimtzucker sollte richtig aromatisch sein ich mahle oft frischen Zimt das hebt den Geschmack. Manchmal backe ich die Schnecken doppelt damit immer ein Vorrat im Tiefkühlfach ist denn beim zweiten Aufbacken sind sie nahezu unwiderstehlich knusprig.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Art von Blätterteig eignet sich am besten?

Am besten eignet sich frischer Blatterteig aus dem Kuhlschrankregal. Er laesst sich leicht verarbeiten und aufrollen.

→ Kann ich die Schnecken vorbereiten?

Ja, die Rollen lassen sich vorbereiten und im Kuehlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach in Scheiben schneiden.

→ Wie macht man die Schnecken besonders knusprig?

Um sie besonders knusprig zu machen, die Scheiben mit etwas Abstand auf das Backblech legen und auf mittlerer Schiene backen.

→ Kann ich statt Zimt auch andere Gewürze verwenden?

Statt Zimt koennen Sie auch Vanille, Kardamom oder Kakao nehmen - ganz nach Geschmack variieren.

→ Wie lange sind die fertigen Schnecken haltbar?

Luftdicht verpackt bleiben sie zwei bis drei Tage frisch und koennen kurz im Ofen aufgewärmt werden.