Wuerzige Bratkartoffelsuppe mit Speck

Diese würzige Bratkartoffelsuppe mit Speck ist ein echtes Wohlfühlessen für kalte Tage und macht jedes Abendessen zum besonderen Genuss. Die Kombination aus knusprig angebratenen Kartoffelstücken und zartem Speck sorgt für ein kräftiges Aroma, das an herzhafte Hausmannskost erinnert.

Gerade nach langen Spaziergängen im Herbst ist diese Suppe mein Go-to-Rezept. Meine Familie erwartet sie inzwischen schon mit einem sonnigen Lächeln sobald die ersten Kartoffeln geschält werden.

Zutaten

• vorwiegend festkochende Kartoffeln: sie geben der Suppe die perfekte Konsistenz und werden außen schön goldbraun
• Schlagsahne: sorgt für eine cremige Textur wähle eine hochwertige frische Sahne
• Zwiebel und Knoblauch: diese bilden die würzige Basis und geben Tiefe
• Staudensellerie und Lauch: bringen eine angenehme Frische und leichte Süße
• Schinkenspeck: für den herzhaften Kick beim Einkauf auf kräftig geräucherten achten
• Gemüsebrühe: verleiht einen kräftigen Geschmack achte auf wenig zugesetztes Salz
• getrockneter Majoran: gibt dem Gericht seinen klassischen Charakter möglichst frisch verwenden
• Petersilie: sorgt für Frische und etwas Farbe möglichst glattblättrige wählen
• Öl: macht die Kartoffeln knusprig nimm ein hoch erhitzbares wie Rapsöl
• Dijon Senf: bringt angenehme Schärfe verwende echten französischen Senf ohne Zucker
• Muskatnuss Salz Pfeffer: für die perfekte Würzung frisch gemahlen immer am besten
• Baguette: knusprige Brotscheiben sind das i-Tüpfelchen zum Tunken
• Schmand: sorgt für eine extra cremige Note am Tisch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten vorbereiten:

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Lauch gründlich waschen und in schmale Ringe schneiden. Staudensellerie in kleine Stücken würfeln. Petersilie ebenfalls fein hacken um später mit maximaler Frische zu punkten.

Kartoffeln anbraten und Basis würzen:

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel hineingeben und rundum goldbraun anbraten das dauert etwas Geduld aber genau hier entsteht das Bratkartoffel-Aroma. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und mit anschwitzen bis alles duftet und die Zwiebeln glasig sind. Den Pfanneninhalt in einen großen Topf umfüllen.

Gemüse und Brühe zugeben und köcheln lassen:

Lauch und Sellerie zum Kartoffel-Zwiebel-Gemisch geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen so dass alles gut bedeckt ist. Majoran streuen und alles zugedeckt auf mittlerer Hitze circa 30 Minuten langsam köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind und das Gemüse sein Aroma entfaltet hat.

Speck braten und Suppe fein pürieren:

Während die Suppe köchelt den Speck in kleinen Würfeln separat in einer Pfanne ganz knusprig braten. Am Ende der Garzeit die Sahne zur Suppe geben und mit einem Stabmixer alles sehr fein pürieren bis die Suppe ganz glatt und cremig ist. Den knusprigen Speck untermischen und mit Dijon Senf frischer Muskatnuss Salz und Pfeffer abschmecken bis der Geschmack richtig rund wird.

Baguette rösten und Suppe servieren:

Das Baguette in dünne Scheiben schneiden. Im restlichen Öl aus der Kartoffelpfanne auf beiden Seiten goldbraun braten und dabei mit etwas grob gemahlenem Pfeffer würzen. Die Suppe in tiefen Tellern servieren mit Petersilie und einem Klecks Schmand garnieren und die warmen Baguettescheiben dazulegen.

Ich schwärme besonders für den knusprigen Speck er bringt so viel Geschmack in die Suppe dass ich früher manchmal die doppelte Menge verwendet habe weil meine Familie ihn immer herausgefischt hat. Einmal hat mein Sohn sogar die letzten Brotscheiben heimlich mit Speck belegt und unter der Suppe versteckt – seitdem ist das ein Familien-Insider.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank bleibt die Suppe abgedeckt drei Tage frisch der Geschmack wird sogar noch intensiver. Zum Einfrieren am besten portionsweise abfüllen damit du sie jederzeit schnell aufwärmen kannst. Achte darauf die Baguettescheiben frisch zu rösten statt einzufrieren denn nur so bleiben sie goldbraun und knusprig.

Zutaten ersetzen

Du kannst statt Speck auch geräucherte Tofuwürfel verwenden für eine vegetarische Variante. Sellerie kann gegen etwas mehr Lauch getauscht werden das bringt eine andere Süße ins Spiel. Statt Schmand schmeckt auch ein Klecks Joghurt oder ein Schuss Milch cremig und frisch.

Serviervorschläge

Mit reichlich frischer Petersilie bestreut und einem extradicken Klecks Schmand wird die Suppe besonders festlich. Probiere dazu auch mal geröstete Kürbiskerne oder ein paar Tropfen Trüffelöl für eine raffinierte Note. Das Baguette kannst du mit Knoblauch einreiben bevor du es röstest das gibt einen echten Geschmacks-Kick.

Kultur und Geschichte

Bratkartoffelsuppe hat in vielen deutschen Familien eine lange Tradition früher war es das perfekte Essen um übrig gebliebene Kartoffeln lecker zu verwerten. Jede Region hat ihre eigene Variante mit Majoran und Speck ist sie im Süden Deutschlands besonders beliebt. Diese Suppe steht für Gemütlichkeit und ist ein echter Klassiker bei Familienfeiern und Herbstfesten.

Saisonale Anpassungen

Im Frühling kannst du frischen Bärlauch oder Schnittlauchröllchen als Topping nehmen. Im Herbst passen kleine gebratene Pilze sehr gut und geben eine waldbodenartige Würze. Im Winter sorgt etwas extra Muskatnuss und ein dicker Klecks Sahne für noch mehr Wohlfülcharakter.

Hilfreiche Hinweise

Die Kartoffeln wirklich lange anbraten für extra Aroma. Gute Brühe macht den Unterschied hier nicht sparen. Schmand erst beim Servieren dazugeben damit er sich nicht auflöst.

Diese Suppe wärmt wunderbar und bringt richtig Hausmannskost-Gefühl an den Tisch. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie werden die Kartoffeln optimal vorbereitet?

Kartoffeln schälen und würfeln, dann goldbraun anbraten für mehr Geschmack.

→ Wie bleibt die Suppe cremig?

Gemüse zusammen mit Sahne fein pürieren und langsam erhitzen.

→ Kann ich die Suppe auch vegetarisch zubereiten?

Speck einfach weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.

→ Welches Brot passt am besten dazu?

Knuspriges Baguette ist ideal, kann aber auch durch dunkles Landbrot ersetzt werden.

→ Welche Kräuter geben besonderen Geschmack?

Petersilie und Majoran sorgen für ein frisches Aroma in der Suppe.