
Dieses deftige Gericht aus Baked Beans und Spiegeleiern ist ein unkomplizierter Genuss für entspannte Abende oder ein herzhaftes Frühstück. Es vereint die aromatische Würze von Kreuzkümmel mit süßen Tomatenbohnen und cremig gebratenen Eiern so entstehen köstliche Komfortmomente mit minimalem Aufwand.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal an einem regnerischen Sonntag ausprobiert und seitdem ist es für mich ein echtes Wohlfühlessen geworden Besonders nach einem langen Arbeitstag liebe ich es wie schnell alles auf dem Tisch steht und wie sehr es nach Zuhause schmeckt
Zutaten
- Zwiebel: sorgt für eine herzhafte Basis nimmt beim Dünsten ein süßliches Aroma an
- Olivenöl: gibt dem Ganzen Tiefe und macht das Gericht besonders saftig natives Olivenöl bietet den besten Geschmack
- Kreuzkümmel: bringt ein warmes würziges Aroma und passt hervorragend zu Bohnen hier lohnt sich frisch gemahlener Kreuzkümmel für das beste Ergebnis
- Weisse Bohnen in Tomatensauce: schonend gekocht und vielseitig sie sollten eine sämige Sauce und möglichst wenig Zusatzstoffe enthalten Qualität schmeckt man sofort
- BBQ Sauce: gibt Rauchigkeit und eine süßliche Note achte auf eine Sorte ohne zu viele Zusatzstoffe
- Pfeffer: frisch aus der Mühle hebt alle Aromen wunderbar hervor
- Frische Eier: am besten Bio sie ergänzen das Gericht durch ihre Cremigkeit
Schritt für Schritt Anleitung
- Zwiebeln anschwitzen:
- Zwiebel grob hacken und im erhitzten Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam glasig werden lassen so entfalten sich Süße und Geschmack
- Kreuzkümmel einrühren:
- Den gemahlenen oder frisch gemörserten Kreuzkümmel zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten der Duft ist ein guter Indikator wann es weitergeht
- Bohnen und Sauce hinzufügen:
- Weiße Bohnen mit Tomatensauce und BBQ Sauce in den Topf geben alles gründlich vermischen Pfeffer darüber mahlen
- Bohnen köcheln lassen:
- Die Bohnenmischung auf kleiner Flamme etwa zehn Minuten sanft simmern lassen dabei gelegentlich umrühren damit nichts ansetzt
- Spiegeleier braten:
- In einer Grill oder Aluschale oder auch einfach im umgekehrten Deckel etwas Olivenöl erhitzen Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze langsam zu Spiegeleiern braten das Eigelb sollte weich bleiben
- Servieren:
- Die Bohnen auf Tellern verteilen Eier darauflegen und bei Bedarf noch mit frischem Pfeffer abschmecken

Mein Lieblingsmoment bei diesem Rezept ist wenn die Eier langsam in der Schale stocken und ich weiß dass in wenigen Minuten alles fertig ist Ich liebe besonders den Geruch der sich aus der Kombination von Kreuzkümmel Zwiebel und Tomatensauce beim Köcheln entwickelt Das erinnert mich an Urlaube in Südfrankreich mit meiner Familie wo solche einfachen aber herzhaften Gerichte zum Alltag gehörten
Aufbewahrungsideen
Die Bohnen lassen sich ideal vorbereitet im Kühlschrank für zwei bis drei Tage aufbewahren Am besten in einem luftdichten Behälter So lassen sich zügig frische Spiegeleier dazu zubereiten Versuche beim Aufwärmen etwas Wasser oder weiteres Tomatenmark zuzugeben damit die Sauce wieder schön cremig wird
Variation der Zutaten
Wenn keine BBQ Sauce da ist funktioniert auch Tomatenmark mit etwas Paprika und Honig Für eine schärfere Note kannst du zudem Chili oder Paprikapulver unterrühren Wer andere Bohnen im Vorrat hat etwa Kidney oder schwarze Bohnen kann diese problemlos verwenden
Serviervorschläge
Richte die Bohnen und Eier mit frisch gebackenem Brot oder geröstetem Baguette an Auch ein frischer grüner Salat passt hervorragend Als Brunchgericht macht sich eine kleine Portion Avocado oder frischer Koriander besonders gut zu den Eiern
Kleiner Kulturgeschmack
Baked Beans stammen ursprünglich aus Großbritannien sind aber längst auch aus der deutschen Frühstücksküche nicht mehr wegzudenken Besonders in den kälteren Monaten bieten sie unkomplizierte Herzenswärme Schon meine Großeltern haben einfache Eintopfgerichte geliebt die den ganzen Tag über Energie gaben

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welche Bohnen eignen sich am besten?
Weisse Bohnen in Tomatensauce bieten sich an, da sie eine angenehme Textur und bereits Würze mitbringen.
- → Kann ich andere Gewürze verwenden?
Kreuzkümmel passt gut, aber Gewürzmischungen wie Paprika oder Chili verleihen zusätzliche Würze.
- → Wie werden die Spiegeleier besonders saftig?
Olivenöl heiß werden lassen und die Eier vorsichtig anbraten, so bleiben sie am Rand knusprig und das Eigelb weich.
- → Wie lange sollten die Bohnen köcheln?
Etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze, damit sie das Aroma der Gewürze aufnehmen.
- → Passt frisches Brot dazu?
Frisches oder getoastetes Brot eignet sich ideal zum Dippen und Abrunden des Gerichts.