baked beans mit spiegeleier bbq

Kategorie: Der perfekte Start in den Tag

Baked Beans erhalten mit Zwiebeln, Kreuzkümmel und BBQ-Sauce ein besonders würziges Aroma. Die Kombination aus cremigen Bohnen und frisch gebratenen Spiegeleiern sorgt für ein sättigendes, rustikales Gericht, das sich bestens für Frühstück oder Brunch eignet. Die Eier werden separat in Olivenöl gebraten und warm zusammen mit den Bohnen angerichtet. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack!

Emilia Becker
Zuletzt aktualisiert am Tue, 24 Jun 2025 16:38:39 GMT
Ein Ei mit gerösteten Zwiebeln und Tomaten in einem Becher. Anheften
Ein Ei mit gerösteten Zwiebeln und Tomaten in einem Becher. | chefkochen.com

Dieses deftige Gericht aus Baked Beans und Spiegeleiern ist ein unkomplizierter Genuss für entspannte Abende oder ein herzhaftes Frühstück. Es vereint die aromatische Würze von Kreuzkümmel mit süßen Tomatenbohnen und cremig gebratenen Eiern so entstehen köstliche Komfortmomente mit minimalem Aufwand.

Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal an einem regnerischen Sonntag ausprobiert und seitdem ist es für mich ein echtes Wohlfühlessen geworden Besonders nach einem langen Arbeitstag liebe ich es wie schnell alles auf dem Tisch steht und wie sehr es nach Zuhause schmeckt

Zutaten

  • Zwiebel: sorgt für eine herzhafte Basis nimmt beim Dünsten ein süßliches Aroma an
  • Olivenöl: gibt dem Ganzen Tiefe und macht das Gericht besonders saftig natives Olivenöl bietet den besten Geschmack
  • Kreuzkümmel: bringt ein warmes würziges Aroma und passt hervorragend zu Bohnen hier lohnt sich frisch gemahlener Kreuzkümmel für das beste Ergebnis
  • Weisse Bohnen in Tomatensauce: schonend gekocht und vielseitig sie sollten eine sämige Sauce und möglichst wenig Zusatzstoffe enthalten Qualität schmeckt man sofort
  • BBQ Sauce: gibt Rauchigkeit und eine süßliche Note achte auf eine Sorte ohne zu viele Zusatzstoffe
  • Pfeffer: frisch aus der Mühle hebt alle Aromen wunderbar hervor
  • Frische Eier: am besten Bio sie ergänzen das Gericht durch ihre Cremigkeit

Schritt für Schritt Anleitung

Zwiebeln anschwitzen:
Zwiebel grob hacken und im erhitzten Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam glasig werden lassen so entfalten sich Süße und Geschmack
Kreuzkümmel einrühren:
Den gemahlenen oder frisch gemörserten Kreuzkümmel zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten der Duft ist ein guter Indikator wann es weitergeht
Bohnen und Sauce hinzufügen:
Weiße Bohnen mit Tomatensauce und BBQ Sauce in den Topf geben alles gründlich vermischen Pfeffer darüber mahlen
Bohnen köcheln lassen:
Die Bohnenmischung auf kleiner Flamme etwa zehn Minuten sanft simmern lassen dabei gelegentlich umrühren damit nichts ansetzt
Spiegeleier braten:
In einer Grill oder Aluschale oder auch einfach im umgekehrten Deckel etwas Olivenöl erhitzen Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze langsam zu Spiegeleiern braten das Eigelb sollte weich bleiben
Servieren:
Die Bohnen auf Tellern verteilen Eier darauflegen und bei Bedarf noch mit frischem Pfeffer abschmecken
Ein Ei mit grünen Zwiebeln und gerösteten Beans in einem Schälchen.
Ein Ei mit grünen Zwiebeln und gerösteten Beans in einem Schälchen. | chefkochen.com

Mein Lieblingsmoment bei diesem Rezept ist wenn die Eier langsam in der Schale stocken und ich weiß dass in wenigen Minuten alles fertig ist Ich liebe besonders den Geruch der sich aus der Kombination von Kreuzkümmel Zwiebel und Tomatensauce beim Köcheln entwickelt Das erinnert mich an Urlaube in Südfrankreich mit meiner Familie wo solche einfachen aber herzhaften Gerichte zum Alltag gehörten

Aufbewahrungsideen

Die Bohnen lassen sich ideal vorbereitet im Kühlschrank für zwei bis drei Tage aufbewahren Am besten in einem luftdichten Behälter So lassen sich zügig frische Spiegeleier dazu zubereiten Versuche beim Aufwärmen etwas Wasser oder weiteres Tomatenmark zuzugeben damit die Sauce wieder schön cremig wird

Variation der Zutaten

Wenn keine BBQ Sauce da ist funktioniert auch Tomatenmark mit etwas Paprika und Honig Für eine schärfere Note kannst du zudem Chili oder Paprikapulver unterrühren Wer andere Bohnen im Vorrat hat etwa Kidney oder schwarze Bohnen kann diese problemlos verwenden

Serviervorschläge

Richte die Bohnen und Eier mit frisch gebackenem Brot oder geröstetem Baguette an Auch ein frischer grüner Salat passt hervorragend Als Brunchgericht macht sich eine kleine Portion Avocado oder frischer Koriander besonders gut zu den Eiern

Kleiner Kulturgeschmack

Baked Beans stammen ursprünglich aus Großbritannien sind aber längst auch aus der deutschen Frühstücksküche nicht mehr wegzudenken Besonders in den kälteren Monaten bieten sie unkomplizierte Herzenswärme Schon meine Großeltern haben einfache Eintopfgerichte geliebt die den ganzen Tag über Energie gaben

Ein Ei mit gerösteten Paprika und Zwiebeln in einem schwarzen Topf.
Ein Ei mit gerösteten Paprika und Zwiebeln in einem schwarzen Topf. | chefkochen.com

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Bohnen eignen sich am besten?

Weisse Bohnen in Tomatensauce bieten sich an, da sie eine angenehme Textur und bereits Würze mitbringen.

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Kreuzkümmel passt gut, aber Gewürzmischungen wie Paprika oder Chili verleihen zusätzliche Würze.

→ Wie werden die Spiegeleier besonders saftig?

Olivenöl heiß werden lassen und die Eier vorsichtig anbraten, so bleiben sie am Rand knusprig und das Eigelb weich.

→ Wie lange sollten die Bohnen köcheln?

Etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze, damit sie das Aroma der Gewürze aufnehmen.

→ Passt frisches Brot dazu?

Frisches oder getoastetes Brot eignet sich ideal zum Dippen und Abrunden des Gerichts.

baked beans mit spiegeleier bbq

Weisse Bohnen in Tomatensauce und BBQ, mit würzigen Spiegeleiern serviert, aromatisch abgerundet.

Vorbereitungszeit
10 Min.
Kochzeit
15 Min.
Gesamtzeit
25 Min.

Kategorie: Frühstücksideen

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küche: Europäisch

Ergibt: 4 Portionen (8 Portionen)

Ernährungsform: Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei

Zutaten

→ Hauptzutaten

01 1 Zwiebel, grob gehackt
02 2 Esslöffel Olivenöl zum Dünsten und Braten
03 1 Teelöffel gemahlener oder gemörserter Kreuzkümmel
04 1 Dose weisse Bohnen in Tomatensauce (ca. 885 g)
05 2 Esslöffel BBQ-Sauce
06 Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 8 frische Eier

Anleitung

Schritt 01

Olivenöl in einem feuerfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die grob gehackte Zwiebel zugeben und glasig dünsten.

Schritt 02

Kreuzkümmel über die Zwiebel streuen und kurz mitdünsten, bis die Gewürze duften.

Schritt 03

Weisse Bohnen in Tomatensauce und BBQ-Sauce in den Topf geben. Mit Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

Schritt 04

Die Bohnenmischung zugedeckt ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.


Ein Ei mit grünen Zwiebeln und gerösteten Beans in einem Schälchen.
Schritt 05

In einer Grill- oder Aluschale beziehungsweise im umgekehrten Deckel des Topfs etwas Olivenöl erhitzen. Die Eier einzeln aufschlagen und als Spiegeleier braten.


Ein Ei mit gerösteten Paprika und Zwiebeln in einem schwarzen Topf.
Schritt 06

Bohnenmischung auf Teller verteilen, jeweils ein Spiegelei daraufsetzen und sofort servieren.

Hinweise

  1. Frische Korianderblätter oder Frühlingszwiebeln verfeinern das Gericht zusätzlich und sorgen für ein frisches Aroma.

Benötigtes Equipment

  • Feuerfester Topf
  • Grill- oder Aluschale oder ein umgekehrter Topfdeckel
  • Holzlöffel
  • Küchenmesser

Allergiehinweise

Prüfe alle Zutaten sorgfältig auf potenzielle Allergene. Bei Unsicherheiten wende dich an eine Fachperson.
  • Enthält Ei

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Angaben dienen nur zur Orientierung und ersetzen keinen ärztlichen Rat.
  • Kalorien: 410
  • Fett: 14 g
  • Kohlenhydrate: 54 g
  • Eiweiß: 20 g