Blaetterteig mit Schinken Kaese

Dieser knusprige Blätterteig mit Schinken und Käse hat schon viele Partys und Familienabende bei uns gerettet ob als schneller Snack oder als Teil eines Buffets Mit einer goldenen Kruste und saftiger Füllung aus würzigem Schinken und zart schmelzendem Käse überzeugt dieses Rezept einfach immer und es ist sogar perfekt zum Vorbereiten wenn spontan Gäste kommen

Ich habe dieses Rezept während einer hektischen Woche einmal schnell ausprobiert und seitdem steht es regelmäßig auf dem Tisch Mein Mann erwartet inzwischen dass immer eine Portion im Kühlschrank bereitsteht falls Freunde spontan vorbeischauen

Zutaten

• Blätterteig aus dem Kühlregal: sorgt für extra knusprige Schichten am besten auf Qualität achten je dünner der Teig desto feiner der Genuss
• Schmand: macht die Füllung cremig und sorgt für einen saftigen Biss alternative saure Sahne
• gekochter Schinken: bringt Würze und dezente Salzigkeit kleine Scheiben bleiben gleichmäßig verteilt
• Käsescheiben: zum Beispiel Gouda oder Emmentaler schmelzen besonders schön je nach Geschmack kann auch kräftiger Bergkäse verwendet werden
• Eigelb: erzeugt eine goldbraune glänzende Oberfläche vorher verquirlen
• Sesam: verleiht ein nussiges Aroma auf geröstete Körner achten
• Mohn: ergibt einen feinen Kontrast und tolle Optik am besten frisch kaufen damit kein muffiger Geschmack entsteht

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Blätterteig vorbereiten:

Den ersten Blätterteig ausrollen und direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen Die Ecken leicht festdrücken damit der Teig nicht schrumpft

Schmand verstreichen:

Den Schmand gleichmäßig mit einem Löffel auf der gesamten Teigfläche verteilen Besonders die Ränder gut bestreichen so bleibt alles schön saftig

Schinken und Käse schichten:

Die Schinkenscheiben einzeln auf dem Schmand auslegen Danach die Käsescheiben darüberlegen alles dicht an dicht schichten damit jede Ecke gefüllt ist

Zweiten Teig auflegen:

Den zweiten Blätterteig vorsichtig über die belegte Schicht legen Die Ränder sanft andrücken damit die Füllung nicht herausläuft

Mit Eigelb bestreichen:

Das Eigelb in einer kleinen Schale gründlich verquirlen Mit einem weichen Pinsel oder Löffel den komplett belegten Teig bestreichen Das ergibt nach dem Backen eine besonders appetitliche Farbe

Teig schneiden:

Jetzt mit einem scharfen Pizzaschneider den Teig in Quadrate schneiden So können die Stücke nach dem Backen leicht entnommen werden

Mit Topping bestreuen:

Jedes Quadrat großzügig mit Sesam und Mohn bestreuen Die Körner haften besonders gut auf dem frischen Eigelb

Backen:

Alles im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober und Unterhitze etwa 20 Minuten backen Die Oberfläche soll goldbraun und herrlich knusprig sein Und schon ist das perfekte Fingerfood bereit zum Vernaschen

Für mich ist der Schmand das Highlight ohne ihn wird’s einfach nicht so cremig Ich erinnere mich wie meine Kinder beim ersten Mal so begeistert davon waren dass sie gleich ein extra Stück verlangt haben

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank bleiben die Quadrate mindestens zwei Tage frisch Am besten luftdicht verpacken zum Wiederaufwärmen kurz in den Ofen geben dann bleibt der Teig schön knusprig

Zutaten austauschen

Statt Schinken lassen sich gekochte Hähnchenbrust Scheiben verwenden Auch klein geschnittene Paprika oder Frühlingszwiebeln passen super Wer vegetarisch genießen möchte kann den Schinken einfach weglassen und mehr Käse oder Gemüse als Füllung nehmen

Serviervorschläge

Als Party Snack machen sich die Quadrate perfekt mit ein paar Dips wie Kräuterquark Im Picknickkorb sind sie übrigens auch ein Dauerbrenner Bei uns landen die Reste oft in der Brotdose für unterwegs

Kultur und Ursprung

Blätterteig hat eine lange Tradition in der europäischen Küche Fast jede Nation hat ihre eigene Variante dieser gefüllten Snacks In Deutschland sind die Füllungen oft herzhaft und wandelbar

Saisonale Abwandlungen

im Frühling passen Spargelstücke als Füllung im Sommer frische Tomaten und Basilikum im Herbst lassen sich Steinpilze und Kürbis integrieren

Erfolgsgeschichten

Meine Tante serviert diese Häppchen bei jedem Familienfest und jedes Mal fragen mehrere Gäste nach dem Rezept Sogar als Mitbringsel zum Brunch kommen sie immer wieder super an

Gefrier Anleitung

Fertige Quadrate kannst du nach dem Backen einfrieren Zum Servieren entweder fünf Minuten im Ofen aufbacken oder vorher über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen So bleiben sie erstaunlich knusprig

Du wirst jedes Mal aufs Neue überrascht sein wie beliebt diese schnellen Snacks sind Viel Freude beim Nachbacken

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welcher Kaese eignet sich besonders gut?

Milde Sorten wie Gouda oder Emmentaler schmelzen gleichmäßig und ergänzen den Blaetterteig aromatisch.

→ Kann der Schmand ersetzt werden?

Ja, alternativ eignet sich saure Sahne oder Frischkaese für die cremige Schicht.

→ Wie bleibt der Blaetterteig knusprig?

Den Ofen gut vorheizen und den Teig nicht zu dick mit Fuellung belegen.

→ Ist das Gebaeck zum Vorbereiten geeignet?

Ja, es kann im Voraus gebacken und kurz vor dem Servieren aufgewaermt werden.

→ Was passt als Beilage dazu?

Ein frischer Salat oder ein leichter Dip runden das Gericht bestens ab.