Zwiebelkuchen Muffins Blaetterteig Speck

Diese Zwiebelkuchen-Muffins sind perfekt wenn du Lust auf herzhafte Kleinigkeiten hast sei es für ein herbstliches Picknick oder als Snack auf dem Familientisch Verwandle klassischen Zwiebelkuchen mit Hilfe von Blätterteig in handliche Muffins die außen knusprig und innen herrlich würzig sind

Mein erster Versuch mit diesen Muffins war nach einem langen Sonntagsspaziergang Der Duft hat sofort alle in die Küche gelockt seitdem gibt es sie an jedem Geburtstagsbrunch

Zutaten

• Blätterteig: aus dem Kühlregal sorgt für knusprigen Boden und spart Zeit beim Backen achte auf frische und keine eingetrockneten Kanten
• Zwiebeln: sie geben das feine süßliche Aroma je frischer je besser festkochende Zwiebeln bleiben beim Dünsten schön glasig
• Speckwürfel: bringen rauchiges Aroma am besten hochwertiger Bauchspeck für intensiven Geschmack
• Eier (Größe M): sie binden den Guss und machen die Füllung locker beim Einkauf auf Frische achten
• Sahne: entweder Schlagsahne mit 30 Prozent Fett für extra Cremigkeit oder Kochsahne etwas leichter je nachdem was im Kühlschrank ist
• Salz und Pfeffer: klassische Würze frisch gemahlener Pfeffer hebt die Aromen besonders hervor
• Muskat: eine Prise frisch gerieben sorgt für Tiefe im Geschmack Muskatnuss immer frisch reiben das macht den Unterschied
• Butter: zum Einfetten der Form damit die Muffins garantiert nicht ankleben besser ein Stück Butter als Öl verwenden

Zubereitung

Blätterteig vorbereiten:

Blätterteig ausrollen und mit einem großen Ausstecher oder Glas zwölf Kreise ausstechen Die Kreise sollten etwas größer als die Mulde in der Muffinform sein

Form ausfetten und Teig einlegen:

Die Muffinform mit Butter ausstreichen Die ausgestochenen Blätterteigkreise in die Formen drücken dabei den Rand leicht höher formen damit später die Füllung nicht ausläuft

Zwiebel und Speck anbraten:

Zwiebeln schälen fein hacken und gemeinsam mit den Speckwürfeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zehn Minuten glasig dünsten Die Zwiebeln sollen weich werden aber nicht braun

Füllung aufteilen:

Die Mischung aus Zwiebel und Speck gleichmäßig in die vorbereiteten Teigmulden geben Leicht andrücken damit später Platz für den Guss bleibt

Guss herstellen:

In einer Schüssel Eier und Sahne gründlich verquirlen Mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken Den Guss langsam in die Muffinförmchen über die Füllung verteilen

Backen:

Die Muffinform auf ein Rost in den vorgeheizten Ofen stellen Die Zwiebelkuchen-Muffins bei 180 Grad Ober und Unterhitze für dreißig bis fünfunddreißig Minuten goldbraun backen Nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen lassen damit sie besser herausgehen

Wenn ich an meine Lieblingszutat denke ist es immer die frisch geriebene Muskatnuss Sie verleiht der herzhaften Eimasse diese besondere Tiefe und erinnert mich an den Familienkuchen meiner Oma Besonders schön war es als wir letztes Jahr bei Omas Geburtstag alle helfen durften Blätterteig ausrollen und Muskat reiben

Aufbewahrungstipps

Zwiebelkuchen-Muffins lassen sich gut im Kühlschrank lagern Sie bleiben zwei Tage frisch Wichtig in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren damit sie nicht austrocknen Wieder aufbacken funktioniert am besten im Ofen bei niedriger Temperatur So bleibt der Blätterteig knusprig und wird nicht matschig

Ersatz für Zutaten

Vegetarisch geht wunderbar einfach den Speck weglassen und stattdessen etwas geräucherten Tofu oder gebratene Zucchini nehmen Wer laktosefrei backen möchte greift zu laktosefreier Sahne Auch ein Guss aus Sojasahne funktioniert Wenn du keine Muskatnuss magst etwas Kümmel oder Kräuter wie Thymian geben dem Rezept eine feine Note

Serviervorschläge

Absolut unwiderstehlich mit einem frischen Blattsalat oder klassischem Feldsalat Eine Portion Kräuterquark macht das Ganze noch feiner Auf einem Buffet mit anderen Mini-Quiches oder deftigem Fingerfood sind sie ein echter Star Für Brunch liebe ich es die Muffins mit Radieschen und Schnittlauch zu servieren

Kultureller Hintergrund

Zwiebelkuchen ist traditionell ein Herbstgericht besonders zum Federweißen in Weinanbaugebieten In Muffinform werden aus dem Klassiker kleine Häppchen ideal für moderne Feste In unserer Familie waren Zwiebelkuchen immer ein Highlight im Oktober Als Muffins sind sie schneller gebacken und machen Kindern besonders viel Spaß

Drei Tipps für jahreszeitliche Varianten

Im Frühling fein gewürfelter Lauch als Ergänzung zu den Zwiebeln Im Sommer etwas Paprika oder Tomatenwürfel für leichtere Füllung Im Winter eine Handvoll geriebener Käse über den Muffins sorgt für extra Wärme und eine würzige Kruste

Erfahrungen aus der Küche

Immer wieder haben Freunde nach dem Rezept gefragt Viele waren überrascht wie schnell und unkompliziert die Zubereitung ist Besonders beim Kindergeburtstag sind die Muffins ratzfatz verputzt Mein Tipp den Blätterteig nicht zu dünn ausrollen dann reißen die Muffins nicht beim Herausheben

Gefrierschranktipp

Die Muffins lassen sich sehr gut einfrieren Nach dem Abkühlen einzeln in Folie wickeln so lassen sie sich portionsweise auftauen Zum Auftauen einfach in den Ofen geben dann schmecken sie fast wie frisch gebacken

Zwiebelkuchen-Muffins bringen Genuss auf den Tisch und sind auch für Anfänger leicht zuzubereiten Sie schmecken warm wie kalt und sind einfach ein Hit für die ganze Familie

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie bleibt der Blaetterteig knusprig?

Den Blaetterteig gut vorkuehlen und direkt vor dem Backen verarbeiten, damit er besonders knusprig bleibt.

→ Kann ich die Muffins vegetarisch zubereiten?

Speck einfach durch gebratene Pilze oder Raeuchertofu ersetzen, fuer eine vegetarische Variante.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Im Kuehlschrank aufbewahrt bleiben sie bis zu zwei Tage frisch und koennen aufgewärmt werden.

→ Welche Beilage passt dazu?

Ein frischer Gruensalat oder Kraeuterquark eignen sich hervorragend als Beilage zu den Muffins.

→ Kann man die Muffins einfrieren?

Ja, nach dem Auskuehlen luftdicht verpacken und bei Bedarf aufbacken.