Herzhafte Tartelettes mit Tomaten

Herzhafte Tartelettes mit Tomaten sind eine fantastische Wahl für jede Gelegenheit wenn es mal schnell gehen muss und trotzdem jeder Bissen Eindruck hinterlassen soll Diese kleinen Tartelettes überzeugen mit einer cremigen Käsefüllung und frischen Tomaten und machen beim Brunch oder auf dem Buffet immer eine gute Figur Bei uns werden sie besonders an warmen Sommertagen gerne gemacht wenn Tomaten aromatisch und kräuterfrisch sind

Ich habe dieses Rezept das erste Mal zu einer Gartenparty gebacken und es war das erste was verschwunden ist Seitdem frage ich mich immer warum ich sie nicht öfter mache

Zutaten

• Eier: geben der Füllung Stand und machen sie herrlich cremig Frische Eier machen wirklich einen Unterschied
• Sahne: sorgt für zarten Schmelz je hochwertiger desto besser
• Parmesan: bringt eine würzige Tiefe am liebsten frisch gerieben
• Emmentaler: reinsortig und mild schmilzt wunderbar und gibt Biss
• Frischer Thymian: duftet intensiv und passt traumhaft zu Tomaten immer auf kräftige grüne Zweige achten
• Frisches Basilikum: bringt Frische in die Tartelettes nur Blätter verwenden die nicht welk sind
• Salz und Pfeffer: betonen die Aromen milder Pfeffer passt perfekt
• Honigtomaten oder andere aromatische Tomaten: süß und rund im Geschmack am besten sonnengereift wählen
• Fertiger Tarteteig oder Mürbeteig: spart Zeit und gelingt immer

Anleitung

Eier und Käsemasse zubereiten:

Die Eier in einer Schüssel gründlich aufschlagen dann Sahne Parmesan Emmentaler Salz Pfeffer und die gehackten frischen Kräuter hinzufügen Mit einem Schneebesen alles kräftig verrühren bis die Masse richtig sämig aussieht Hier entscheidet sich der Geschmack also wirklich sorgfältig vermischen

Teig ausrollen und vorbereiten:

Den fertigen Tarteteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen Dann 8 Kreise ausschneiden die gut in kleine Tarteletteförmchen passen Die Förmchen nach Bedarf mit Butter ausstreichen damit sich die Tartelettes später leichter lösen

Teig in Förmchen legen:

Die Teigkreise vorsichtig in die Förmchen drücken Dabei darauf achten dass der Rand schön bis oben reicht und keine Risse entstehen Nur so bleibt die Füllung später im Teig

Füllung einfüllen:

Die vorbereitete Ei-Käse-Mischung in die Förmchen gießen etwa zu zwei Dritteln füllen Das sorgt dafür dass beim Backen nichts überläuft und die Tartelettes schön aufgehen

Tomaten auflegen:

Die Tomaten sorgfältig waschen und halbieren Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf der Füllung anordnen so bleibt ihr Aroma erhalten und sie sehen hübsch aus

Backen:

Die Tartelettes im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Umluft etwa 15 bis 18 Minuten backen Bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt hat Ein herrlicher Duft ist das beste Zeichen dass sie fertig sind

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen:

Die Tartelettes ein paar Minuten ruhen lassen bevor du sie aus den Förmchen hebst Sie sind frisch lauwarm genauso lecker wie kalt

Meine liebsten Momente mit diesem Rezept sind der Duft der Kräuter und das Aroma der gebackenen Tomaten Schon meine Großmutter hat immer betont wie wichtig frische Tomaten sind und ich erinnere mich bis heute an das Ernten direkt im Garten

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank halten sich die Tartelettes zwei bis drei Tage gut in einer verschlossenen Dose Lege sie gerne auf eine Lage Küchenpapier damit der Boden nicht durchweicht Möchtest du sie wieder aufwärmen wähle Ober und Unterhitze und lasse sie langsam warm werden so bleibt der Boden knusprig

Zutaten austauschen

Du kannst den Käse nach deinem Geschmack variieren etwa mit Gruyère oder Ziegenkäse Auch feine Lauchringe oder geröstete Paprika passen als Extra in die Füllung Verträgst du keine Sahne funktioniert auch Creme Fraiche oder pflanzliche Hafercreme genauso gut Manchmal gebe ich einen Hauch Muskat dazu das hebt die Fülle der Kräuter immer noch heraus

Serviervorschläge

Als herzhaftes Fingerfood zum Aperitif oder ergänzt mit einem frischen Blattsalat Eine bunte Platte mit selbst gemachtem Pesto und etwas Olivenöl kommt immer gut Wenn du magst garniere am Schluss mit weiteren frischen Kräutern so sieht es besonders appetitlich aus

Geschichte dieses Rezepts

Tartelette stammt aus Frankreich und wurde dort schon vor Jahrhunderten als kleiner herzhaft gedeckter Kuchen serviert Besonders im Süden sind die Kombination aus Tomaten und Kräutern Klassiker Sie stehen für Sommer Leichtigkeit und das Teilen im Freundeskreis und in der Familie

Saisonale Varianten

Im Sommer bieten Tomaten aus dem eigenen Garten das beste Aroma Herbstlich wird es mit ein paar Pilzscheiben oder Kürbis auf den Tartelettes Im Frühling sind grüne Spargelspitzen und frischer Bärlauch feine Ergänzungen

Erfolgsgeschichten

Egal ob zum mitnehmen ins Büro oder zur nächsten Gartenparty diese Tartelettes sind fast immer ausverkauft Ich habe sie auch schon mit Kindern gemeinsam gebacken sie lieben es die Tomaten zu verteilen Einmal gab es sogar Applaus beim Brunch obwohl sie eigentlich so leicht zu machen sind

Gefrieroption

Tartelettes lassen sich ungebacken einfrieren Die Formen einfach mit der Füllung vorbereiten und dann in einer dichten Dose einfrieren Backzeit dann um etwa fünf Minuten verlängern Frisch gebacken schmecken sie aber am besten

Ob lauwarm oder kalt diese Tartelettes überzeugen immer Genieße die Kombination aus zartem Teig und Tomatenaroma mit jeder Portion

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Tomatensorte eignet sich am besten?

Am aromatischsten sind Honig- oder Kirschtomaten, da sie süß und saftig bleiben. Größere Tomaten funktionieren ebenfalls, sollten aber gut abtropfen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Gouda, Bergkäse oder Mozzarella eignen sich gut als Alternative oder Ergänzung für noch mehr Geschmack.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Tartelettes auf?

Luftdicht verpackt halten sie sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Kurz aufbacken macht sie wieder knusprig.

→ Kann ich den Teig selbst herstellen?

Natürlich! Ein klassischer Mürbeteig aus Mehl, Butter, Wasser und etwas Salz eignet sich bestens.

→ Welche Kräuter passen am besten dazu?

Frischer Thymian und Basilikum sorgen für ein mediterranes Aroma, Rosmarin und Petersilie bieten Abwechslung.