Anheften
Diese herrlich knusprigen Blätterteigstangen sind mein Retter für spontane Gäste und immer ein Hit beim Abend mit Freunden oder als Snack zum Filmabend Einmal gebacken sind sie in Windeseile vergriffen und niemand glaubt dass sie so schnell und einfach gemacht sind
Beim ersten Versuch war ich überrascht wie schnell die Stangen fertig waren und wie begeistert alle davon waren Seitdem habe ich das Rezept schon oft bei Familienfesten verwendet und es ist jedes Mal das erste was verschwindet
Ingredients
- Blätterteig: Aus dem Kühlregal sorgt für die perfekte Knusprigkeit und spart Zeit Achte auf frische und möglichst buttrige Qualität
- Tomatenmark: Bringt eine kräftige fruchtige Note ins Spiel Greife zu einer dickeren Sorte für intensiveren Geschmack
- Rotes Pesto: Liefert zusätzlich Würze und eine leichte Mandelnote Gerade Pesto von guter Qualität hebt das Aroma
- Geriebener Käse: Schmilzt cremig und gibt die gewünschte Herzhaftigkeit Je kräftiger der Käse desto leckerer das Ergebnis
- Eigelb: Sorgt für goldene Farbe und Glanz auf den Stangen Frische Eier aus Freilandhaltung machen den Unterschied
- Sesam und Mohn: Bieten tolles Aroma und sorgen für ein extra Biss Knusprige Körner oben drauf sind das i-Tüpfelchen
Instructions
- Blätterteig vorbereiten:
- Den Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Papier vorsichtig ausrollen Das Papier erleichtert später das Schneiden und Drehen
- Füllung anrühren:
- Mische Tomatenmark und rotes Pesto zu einer streichfähigen Paste Diese Mischung gleichmäßig auf dem gesamten Blätterteig verteilen
- Käse verteilen:
- Bestreue die PestoSchicht großzügig mit dem geriebenen Käse Am besten bis an die Ränder damit jede Stange schön herzhaft wird
- Teig zusammenfalten:
- Schlage den Blätterteig der Länge nach zusammen sodass die Füllung innen liegt Fest andrücken damit nichts herausläuft
- Bestreichen und bestreuen:
- Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen Streiche die Oberseite des gefalteten Teigs sorgfältig ein Streue danach Sesam und Mohn großzügig darüber Den Teig vorsichtig wenden nochmal mit Eigelb bestreichen und erneut mit Körnern bestreuen
- Streifen schneiden und drehen:
- Mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller den Teig in etwa zwei Zentimeter breite Streifen schneiden Jeden Streifen vorsichtig verdrehen so entstehen die charakteristischen Knusperstangen
- Backen:
- Die Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen Etwa fünf Zentimeter Abstand lassen Heiß in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und je nach gewünschter Bräune 15 bis 20 Minuten goldbraun und knusprig backen
Besonders liebe ich es wenn der Käse beim Backen ein bisschen ausläuft und an den Ecken knusprig karamellisiert Einmal hatte mein Sohn zusammen mit mir die Stangen verdreht und sie wurden danach noch schöner als sonst das war ein richtiges Familienprojekt
Aufbewahrungstipps
Nach dem Auskühlen die Knusperstangen in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren So bleiben sie einen Tag lang knusprig Zum Auffrischen einfach kurz in den Ofen geben Plastikdosen meiden denn so verlieren sie schneller ihre Knusprigkeit
Zutatenvariationen und Austausch
Wer kein rotes Pesto daheim hat kann auch grünes Pesto oder Kräuterfrischkäse nehmen Für die Füllung gehen auch getrocknete Tomaten oder Oliventapenade Sehr lecker auch mit Bergkäse oder Parmesan Wer mag macht einen Teil vegan und nutzt pflanzlichen Käse und veganes Eigelb
Servierideen
Ideal als schneller Snack zu Wein oder Bier Passend zum Grillabend oder zum Brunch Besonders fein als Ergänzung auf bunten Platten mit Rohkost Kräuterquark oder Antipasti Noch ofenwarm serviert schmecken sie am allerbesten
Hintergrundwissen zu Knusperstangen
Knusperstangen wie diese sind ein echter Klassiker auf Partys und Buffets Sie kommen aus der französischen Küche dort als feine ApéritifHäppchen bekannt Bei uns sind sie vor allem als flexible Resteverwertung für Blätterteig beliebt und bringen alle an einen Tisch
JahreszeitenTipps
Blätterteigstangen passen in jeder Saison Im Sommer gern mit Zucchinistreifen und im Winter mit geriebenem Grünkohl Gefüllte Stangen mit würzigem Käse sind perfekt für jede Jahreszeit Keine Reste dank praktischer Verarbeitung Blätterteig gibt es inzwischen auch glutenfrei Mit saisonalem Gemüse immer wieder neu abwandelbar
Erfolgsgeschichten
Beim letzten Kindergeburtstag waren die Stangen das absolute Highlight weil die Kleinen sogar manche selbst gewickelt haben Weil sie so unkompliziert sind habe ich sie sogar schon mal für ein Picknick am Vortag gebacken und sie waren immer noch köstlich
Knusperstangen als Freezer Meal
Fertig vorbereitete und verdrehte Stangen lassen sich roh einfrieren Einfach einzeln auf ein Blech legen anfrieren und danach verpacken Zum Servieren gefroren backen eventuell ein bis zwei Minuten länger backen
Mit wenig Aufwand ein echter Hingucker auf jedem Buffet Die Blätterteigstangen sind unkompliziert wandelbar und gelingen immer
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welcher Käse eignet sich am besten?
Hartkäse wie Gouda oder Emmentaler sorgt für eine besonders goldene und würzige Kruste.
- → Kann man verschiedene Samen als Topping nutzen?
Ja, Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkerne verleihen den Stangen eine besondere Note.
- → Müssen die Stangen abgekühlt werden vor dem Servieren?
Sie können direkt warm serviert werden und schmecken frisch am besten.
- → Wie lange bleiben die Knusperstangen frisch?
In einer luftdichten Dose halten sie sich ein bis zwei Tage knusprig.
- → Kann der Blätterteig selbst gemacht werden?
Ja, für ein noch feineres Ergebnis eignet sich auch selbstgemachter Blätterteig.