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In der Weihnachtszeit verwandelt sich meine Küche in eine kleine Pralinenwerkstatt, wenn ich diese traumhaften blauen Trüffel herstelle. Die weisse Schokolade schmilzt seidig zwischen den Fingern beim Rollen, und die dezente Zitrusnote vom Blue Curacao macht sie zu etwas ganz Besonderem. Mit funkelndem Zucker bestäubt sehen sie aus wie frostüberzogene Juwelen, perfekt für winterliche Feiern.
Einfach Zauberhaft
Ich habe dieses Rezept beim Planen meiner ersten Weihnachtsfeier entdeckt, und jetzt erwartet sie jeder Jahr für Jahr. Die cremigen Zentren schmelzen praktisch auf der Zunge, und ihre wunderschöne blaue Farbe sticht auf Plätztellern herrlich hervor. Meine Freunde denken immer, ich hätte stundenlang daran gearbeitet, dabei sind sie eigentlich ganz einfach herzustellen.
Ihre Trüffelzutaten
- 400 g weisse Schokolade: Gönnen Sie sich hochwertige Tafeln, sie machen den Unterschied für ein seidig glattes Inneres.
- 120 ml Schlagsahne: Nehmen Sie die Variante mit vollem Fettgehalt, sie gibt den Trüffeln ihre luxuriöse Textur.
- 45 ml Blue Curacao: Dies verleiht uns die schöne Zitrusnote und die wunderschöne Farbe.
- 100 g Kristallzucker: Die glitzernde Beschichtung macht diese Trüffel wahrhaft magisch.
So geht die Herstellung
- Zentren herstellen
- Beginnen Sie damit, Schokolade und Sahne in der Mikrowelle unter häufigem Rühren zu erwärmen, bis alles glänzend aussieht. Blue Curacao einrühren, dann zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
- Pralinen formen
- Kleine Portionen herauslöffeln, zu perfekten Kugeln rollen und dann in glitzerndem Zucker wälzen.
- Ruhen lassen
- Auf Backpapier aufreihen und im Kühlschrank fest werden lassen. Das Warten ist der schwierigste Teil.
Variationsmöglichkeiten
Manchmal wälze ich sie für einen schönen Kontrast in Kakaopulver oder in zerkleinerten Kaffeebohnen für Kaffeeliebhaber. Geröstete Kokosflocken verleihen einen tropischen Geschmack. Wenn ich sie für Kinder mache, lasse ich den Curacao weg und verwende etwas mehr Sahne, sie schmecken genauso köstlich.
Frisch aufbewahren
Bewahren Sie Ihre kostbaren Trüffel im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, sie bleiben eine Woche perfekt. Für längere Lagerung sorgfältig einwickeln und in den Gefrierschrank geben. Lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten aufwärmen, damit Sie diese wunderbare Schmelz im Mund Textur bekommen.
Meine Trüffelgeheimnisse
Wählen Sie immer die beste weisse Schokolade, die Sie finden können, günstige Sorten können körnig werden. Wenn Ihre Mischung zum Rollen zu weich wird, kurz in den Gefrierschrank stellen. Halten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit, um Ihre Hände zwischen dem Rollen abzuspülen, das macht den ganzen Prozess viel einfacher.
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich sie ohne Alkohol zubereiten?
Ja, ersetzen Sie Blue Curacao durch blaue Lebensmittelfarbe und Orangenextrakt für einen ähnlichen Geschmack und Farbe ohne Alkohol.
- → Warum schmilzt meine Schokolade nicht gleichmässig?
Erhitzen Sie die Schokolade in kurzen Intervallen bei halber Leistung und rühren Sie häufig um. Überhitzen oder volle Leistung kann die Schokolade stocken lassen.
- → Wie lange halten sich diese Truffles?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen haltbar. Vor dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- → Warum in Zucker statt Kakao wälzen?
Kristallzucker verleiht Glanz und Crunch und ergänzt die weisse Schokolade. Ausserdem behält er das blaue Farbthema bei.
- → Kann ich diese Truffles einfrieren?
Ja, bis zu 3 Monate einfrieren möglich. Über Nacht im Kühlschrank auftauen. Die Zuckerummantelung kann leicht feucht werden, trocknet aber wieder.