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Dieser Käsekuchen ist purer Komfort in Dessertform. Ich habe ihn kreiert, nachdem ich davon träumte, die Snickerdoodle Kekse meiner Grossmutter mit meinem Lieblings Käsekuchen zu kombinieren. Die Zimtzucker Magie von Snickerdoodles verwandelt sich in etwas noch Unglaublicheres, wenn sie mit würzigem Frischkäse und einem buttrigen Keksboden verbunden wird. Jedes Mal, wenn ich ihn zu einer Zusammenkunft mitbringe, betteln die Leute um das Rezept.
Ein Dessert nach dem alle fragen
Sobald Sie einen Bissen nehmen, werden Sie verstehen, warum dieser Käsekuchen zu meinem meistgefragten Dessert geworden ist. Die Kombination aus warmem Zimtgewürz, cremiger Füllung und diesem perfekten Keksboden schafft puren Desserthimmel. Ich liebe es zu sehen, wie die Augen der Gäste aufleuchten, wenn sie ihn zum ersten Mal probieren, besonders während der Feiertage, wenn jeder nach diesen gemütlichen Aromen verlangt.
Was Sie brauchen
- 200 g Kekskrümel: Ich verwende Zimtkekse für extra Wärme und Würze in jedem Bissen.
- 115 g geschmolzene Butter: Ungesalzen bitte, wir wollen die Salzigkeit kontrollieren.
- 900 g Frischkäse: Bei Zimmertemperatur für perfekte Geschmeidigkeit.
- 300 g Zucker plus 2 TL Vanille: Ergibt die perfekte Süssbalance.
- 2 EL gemahlener Zimt: Dies gibt uns den klassischen Snickerdoodle Geschmack, den wir alle lieben.
- 4 grosse Eier: Sie sorgen für die seidenweiche Textur, die wir anstreben.
- 100 g Zimtchips: Kleine Taschen voller süsser Würze.
- 240 g Sauerrahm mit 50 g Zucker vermischt: Vertrauen Sie mir, dieses Topping ist magisch.
Schritt für Schritt
- Mit dem Boden beginnen
- Kekskrümel mit geschmolzener Butter mischen bis sie wie nasser Sand aussehen. Diese Mischung in die Springform drücken, auch etwas an den Seiten hoch. Im Kühlschrank fest werden lassen.
- Füllung zubereiten
- Frischkäse und Zucker schlagen bis die Masse wolkig aussieht. Zimt und Vanille einrühren. Eier einzeln unterrühren, nur bis sie gerade vermischt sind. Zimtchips vorsichtig unterheben.
- Zeit zum Backen
- Füllung in den Boden giessen. Form ins Wasserbad stellen und bei 165°C backen. Es dauert etwa 75 Minuten bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Vollständig abkühlen lassen, dann über Nacht kühlen.
- Letzter Schliff
- Kurz vor dem Servieren den gezuckerten Sauerrahm darüber verteilen. Pure Perfektion.
Ihre persönliche Note
Manchmal zerkleinere ich echte Snickerdoodle Kekse für den Boden. Meine Schwester liebt es, wenn ich Schokochips statt Zimtchips verwende. Wenn ich wenig Zeit habe, bestreue ich die Oberfläche einfach mit Zimtzucker statt das Sauerrahm Topping zuzubereiten.
Frisch halten
Diese Schönheit hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank. Die ersten Tage locker abdecken, dann in einen luftdichten Behälter geben. Möchten Sie etwas für später aufheben? Einzelne Stücke gut einwickeln und einfrieren. Sie halten sich drei Monate, einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Meine besten Backgeheimnisse
Das Wasserbad ist der Schlüssel zur Vermeidung von Rissen, glauben Sie mir, das habe ich auf die harte Tour gelernt. Nach Zugabe der Eier nicht zu stark rühren, sonst entstehen Luftblasen. Langsam im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, das hilft, Einsinken und Risse zu vermeiden.
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Häufig gestellte Fragen
- → Warum im Wasserbad backen?
- Das Wasserbad schafft eine feuchte Umgebung, die Risse verhindert und hilft dem Kaesekuchen gleichmässig zu backen.
- → Kann ich ihn ohne Zimtchips zubereiten?
- Ja, Sie können den gemahlenen Zimt erhöhen und weisse Schokoladenchips als Ersatz verwenden oder sie einfach weglassen.
- → Warum über Nacht kühlen?
- Die Übernachtkühlung ermöglicht es dem Kaesekuchen richtig fest zu werden und entwickelt besseren Geschmack und Textur.
- → Warum die Form in Folie einwickeln?
- Die Folie verhindert, dass während des Backens im Wasserbad Wasser in die Springform eindringt.
- → Kann ich diesen Kaesekuchen einfrieren?
- Ja, ohne das Sauerrahm Topping bis zu 2 Monate einfrieren. Topping nach dem Auftauen hinzufügen.