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An einem Dezembernachmittag beim Backen mit meinen Kindern beschlossen wir, unseren Snackschrank in Keksteig zu leeren. Das Ergebnis war pure Magie: diese Weihnachts Resteverwertungskekse. Jeder Bissen vereint süsse Schokolade, knusprige Brezeln, salzige Kartoffelchips und festliche Weihnachtssüssigkeiten. Sie sind zu unseren meistgefragten Weihnachtskeksen geworden, da sie alles vereinen, was wir an süss salzigen Leckereien lieben.
Kekszauber
Diese Kekse haben einen besonderen Platz in meinem Herzen, weil sie jeden, der sie probiert, so glücklich machen. Die Mischung aus Texturen und Aromen schafft etwas wirklich Aussergewöhnliches. Da der Teig nicht gekühlt werden muss, sind sie perfekt für spontane Backsessions mit den Kindern oder wenn schnell Leckereien für eine Weihnachtsfeier gebraucht werden.
Ihre Zutatenliste
- 400 g gemischter Zucker: Ich verwende je 200 g braunen und weissen Zucker, sie sorgen gemeinsam für perfekt zähe Kekse.
- 230 g gesalzene Butter: Auf der Arbeitsplatte weich werden lassen, bis sie formbar, aber nicht geschmolzen ist.
- 2 Eigelb: Diese machen unsere Kekse extra reichhaltig und köstlich.
- 2 TL Vanille: Echter Vanilleextrakt gibt den besten Geschmack.
- 280 g Mehl: Normales Weizenmehl funktioniert hier perfekt.
- Je 1 TL Natron und Backpulver: Die perfekte Höhe entsteht durch die Verwendung von beidem.
- 200 g Weihnachts M&Ms: Rote und grüne machen sie besonders festlich.
- 200 g weisse Schokoladentropfen: Diese fügen eine schöne cremige Süsse hinzu.
- Je 100 g zerkleinerte Brezeln und Chips: Je salziger, desto besser.
- 50 g Weihnachtsstreusel: Wählen Sie solche, die nicht im Teig verlaufen.
Backschritte
- Mit der Buttermischung beginnen
- Schlagen Sie die weiche Butter mit beiden Zuckersorten, bis sie hell und luftig aussieht, etwa zwei Minuten sind perfekt.
- Nasse Zutaten zugeben
- Eigelb und Vanille unterrühren, bis alles cremig und glatt aussieht.
- Zeit für trockene Zutaten
- Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz vorsichtig unterrühren bis gerade vermischt.
- Teig füllen
- Jetzt kommt der lustige Teil: alle wunderbaren Zutaten einarbeiten, bis sie gleichmässig verteilt sind.
- Bereit zum Backen
- Zwanzig Kekse ausstechen, auf die belegten Backbleche setzen und den Zauber im Ofen beobachten.
Variationsmöglichkeiten
Manchmal füge ich Karamellstückchen für extra Süsse hinzu oder tausche verschiedene Nüsse aus. Zusätzliche M&Ms und Brezeln vor dem Backen obenauf drücken lässt sie absolut wunderschön aussehen. Zartbitterschokoladen Liebhaber in meiner Familie verlangen manchmal ihre Lieblingstropfen anstelle der weissen Schokolade.
Frisch und lecker
Bewahren Sie die gebackenen Kekse in einem luftdichten Behälter auf, dann bleiben sie etwa 5 Tage frisch. Der Teig hält sich wunderbar drei Tage im Kühlschrank oder ein paar Wochen im Gefrierschrank. Denken Sie nur daran, ihn vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen zu lassen.
Meine Keksgeheimnisse
Messen Sie das Mehl immer sorgfältig ab, zu viel ergibt dichte Kekse. Mein Lieblingstrick ist, sie mit einer runden Ausstechform zu formen, während sie noch warm aus dem Ofen kommen. Nehmen Sie sich Zeit beim Schlagen der Buttermischung, das macht einen grossen Unterschied in der fertigen Textur.
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Häufig gestellte Fragen
- → Warum das Mehl richtig abmessen?
Falsches Abmessen kann zu zu viel Mehl und trockenen Keksen führen. Mehl in den Messbecher löffeln und abstreichen, oder für beste Ergebnisse wiegen.
- → Warum Eigelb mit Zimmertemperatur?
Eier mit Zimmertemperatur verbinden sich besser mit Butter und Zucker, ergeben einen gleichmässigeren Teig und eine einheitlichere Textur in den fertigen Keksen.
- → Wie verhindere ich, dass die Zutaten zerbrechen?
Zutaten vorsichtig mit einem Spatel unterheben statt mit dem elektrischen Rührgerät. Das erhält die Textur von Brezeln und Chips.
- → Warum nach dem Backen mit Ausstecher formen?
Die Verwendung eines Ausstechers direkt nach dem Backen hilft, perfekt runde Kekse zu formen, solange sie noch warm und formbar sind.
- → Kann ich die Zutaten anpassen?
Ja, behalten Sie ähnliche Mengen bei, tauschen Sie aber Ihre Lieblingssüssigkeiten und salzigen Snacks aus, während Sie die süss salzige Balance beibehalten.