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Ich backe diese Pekannusstorte seit Jahren und sie bringt meine Familie immer zum Lächeln. Die Kombination aus butterigem Teig und der klebrigen Füllung mit gerösteten Pekannüssen ist einfach perfekt. Wenn die Torte aus dem Ofen kommt, erfüllt ein herrlicher Karamellduft die Küche, der mich an den Feiertagstisch meiner Großmutter erinnert.
Was dieses Rezept besonders macht
Dieses von Pioneer Woman inspirierte Rezept ist mein Favorit. Die Füllung hat die perfekte Balance zwischen süß und nussig, während der Boden schön knusprig bleibt. Die Pekannüsse steigen beim Backen nach oben und bilden eine schöne Decke. Selbst Freunde, die sonst nicht backen, haben mit diesem Rezept Erfolg.
Die Zutaten
- Ungebackener Mürbeteig: Ich verwende immer meinen Butterteig.
- Gehackte Pekannüsse: Frische Nüsse geben das beste Aroma.
- Heller Maissirup: Sorgt für die typische klebrige Textur.
- Brauner Zucker: Hell oder dunkel, beides funktioniert.
- Eier: Bei Zimmertemperatur verarbeiten.
- Vanille: Echter Vanilleextrakt gibt Wärme.
Die Zubereitung
- Der Teig
- Teig dünn auf etwa 30cm ausrollen für eine 23cm Form. Den Rand schön wellenförmig formen.
- Die Füllung
- Zucker, Salz, Maissirup und geschmolzene Butter glatt rühren. Eier und Vanille unterrühren bis die Masse seidig ist.
- Die Torte formen
- Pekannüsse im Teig verteilen. Am Rand ein paar extra platzieren. Füllung langsam darüber gießen, die Nüsse steigen nach oben.
- Das Backen
- Mit Alufolie locker abdecken um zu dunkles Bräunen zu vermeiden. Nach 30 Minuten Folie entfernen und backen bis die Mitte leicht wackelt.
- Das Abkühlen
- Vollständig abkühlen lassen für perfekte Stücke. Am besten über Nacht.
Wichtige Tipps
Frisch gehackte Pekannüsse verwenden, sie schmecken besser als fertig gehackte. Vorrösten ist nicht nötig, die lange Backzeit reicht aus. Komplett abkühlen lassen für saubere Stücke.
Häufige Fragen
- Füllung zu flüssig: In 5-10 Minuten Intervallen nachbacken bis sie fest ist.
- Heller oder dunkler Sirup: Dunkler gibt mehr Geschmack.
- Aufbewahrung: Nach dem Abkühlen kühlen, hält die Füllung fest.
Variationen
- Mit Schokolade: Schokoladentropfen untermischen.
- Mit Bourbon: Ein Schuss macht es besonders.
- Natürlich: Echter Ahornsirup gibt tolles Aroma.
Serviervorschlag
Leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Eine Karamellsauce darüber macht es perfekt.
Vorbereitung
Ideal für Feiertage! Bis zu drei Monate vorher backen und einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen. Geschmack und Textur bleiben perfekt.
Ein Südstaaten-Klassiker
Die Kombination aus süßer Füllung, knusprigen Nüssen und butterigem Teig ist unschlagbar. Ob Thanksgiving, Weihnachten oder einfach so - diese Torte überzeugt immer.
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Häufig gestellte Fragen
- → Warum schwankt die Backzeit so stark?
- Ofentemperaturen können variieren, und Faktoren wie das Material der Form und die Ausgangstemperatur der Zutaten beeinflussen die Backzeit. Die Torte ist fertig, wenn die Mitte nicht mehr zu flüssig ist.
- → Warum mit Alufolie abdecken?
- Die Folie verhindert, dass Rand und Nüsse zu schnell bräunen. Das spätere Entfernen ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung.
- → Woran erkenne ich, dass die Torte fertig ist?
- Die Füllung sollte nicht mehr zu flüssig sein. Bei zu viel Bewegung mit Folie abgedeckt weiterbacken.
- → Warum dünne Stücke schneiden?
- Die Torte ist sehr reichhaltig und süß. Kleine Stücke sind angenehmer und reichen für mehr Gäste.
- → Kann ich die Torte vorbacken?
- Ja, die Torte braucht mehrere Stunden zum Abkühlen. Sie können sie einen Tag vorher backen und über Nacht abkühlen lassen.