Getrocknete-Tomaten-Pasta

Getrocknete-Tomaten-Pasta ist ein schnelles und geschmackvolles Gericht, perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause. Mit einer cremigen Sauce, würzigen getrockneten Tomaten und frischem Spinat ist dieses 30-Minuten-Rezept sowohl einfach als auch elegant - ideal für Abendessen unter der Woche oder entspanntes Gäste-Hosting.

Ein Restaurant-würdiges Gericht für zu Hause

Ich habe mich in diese Pasta verliebt, als ich sie zum ersten Mal zubereitet habe. Wie die würzigen getrockneten Tomaten die reichhaltige Sahnesauce ergänzen, schafft eine unglaubliche Geschmackstiefe. Außerdem geht sie so schnell mit Zutaten, die ich normalerweise vorrätig habe - perfekt für Abende, an denen ich etwas Besonderes möchte, aber nicht stundenlang in der Küche stehen will.

Was ihr braucht

• Pasta: 340 g Rigatoni oder eure Lieblingsform, al dente gekocht für die beste Textur.
• Butter: 30 g zum Anbraten und für eine cremige Mehlschwitze.
• Mehl: 15 g, in die Butter eingerührt zum Andicken der Sauce.
• Knoblauch: 3 Zehen, fein gehackt für kräftiges Aroma.
• Weißwein: 120 ml trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio. Bei Bedarf durch Hühnerbrühe ersetzen.
• Dijon-Senf: 1/2 TL für Geschmackstiefe ohne zu dominieren.
• Zitronensaft: 1 EL für eine frische, säuerliche Note.
• Italienische Kräuter: 1 TL für eine duftende Kräutermischung.
• Getrocknete Tomaten: 60 g, in Streifen geschnitten für würziges, konzentriertes Aroma.
• Sahne: 180 ml für eine dekadente, seidige Sauce.
• Parmesan: 50 g, frisch gerieben für bestes Schmelzen und Geschmack.
• Spinat: 50 g frische Spinatblätter zum Ausgleichen der Reichhaltigkeit.
• Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken der Sauce.

Lasst uns zusammen kochen

Pasta kochen

340 g Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Sauce vorbereiten

30 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 15 g Mehl und gehackten Knoblauch zugeben, rühren bis es duftet, etwa 1 Minute.

Geschmacksbasis aufbauen

120 ml Weißwein, 1/2 TL Dijon-Senf, 1 EL Zitronensaft und 1 TL italienische Kräuter einrühren. Mischung um die Hälfte reduzieren lassen, etwa 3 Minuten.

Sahne einarbeiten

180 ml Sahne und 60 g getrocknete Tomatenstreifen einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.

Fertigstellen

50 g frisch geriebenen Parmesan und 50 g frischen Spinat zugeben. Rühren bis der Spinat zusammenfällt. Die gekochte Pasta in die Sauce geben und gleichmäßig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Perfekt zubereiten

Nach vielen Zubereitungen dieser Pasta habe ich einige wichtige Tricks gelernt. Hebt immer eine Tasse Nudelwasser auf, bevor ihr abgießt - es kann helfen, die Sauce bei Bedarf zu verdünnen. Frisch geriebener Parmesan macht einen echten Unterschied, wie glatt er in die Sauce schmilzt. Und lasst den Hauch Dijon-Senf nicht weg - er fügt eine subtile Tiefe hinzu, die das ganze Gericht wirklich hebt.

Frisch halten

Obwohl diese Pasta frisch am besten schmeckt, hält sie sich auch einige Tage gut im Kühlschrank. Beim Aufwärmen gebe ich einen kleinen Schuss Sahne oder Wasser dazu, um die seidige Sauce-Konsistenz wiederherzustellen. Einfach sanft bei niedriger Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, damit die Sauce glatt und cremig bleibt.

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Häufig gestellte Fragen

→ Welche getrockneten Tomaten soll ich verwenden?

Sie können sowohl trockene als auch in Öl eingelegte getrocknete Tomaten verwenden. Bei ölgelagerten Tomaten diese vor der Verwendung gut abtropfen lassen.

→ Kann ich den Wein ersetzen?

Ja, Sie können den Weißwein durch Hühnerbrühe ersetzen für eine alkoholfreie Version, die die Geschmackstiefe beibehält.

→ Warum Nudelwasser aufheben?

Das Aufbewahren von etwas Nudelwasser vor dem Abgießen ermöglicht es, die Sauce bei Bedarf zu verdünnen und dabei ihre cremige Textur zu erhalten.

→ Warum al dente kochen?

Al dente gekochte Pasta behält eine bessere Textur und wird nicht matschig, wenn sie mit der heißen Sauce vermischt wird.

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Schlagsahne eignet sich am besten für diese Sauce, da sie die reichhaltigste Textur ergibt und beim Erhitzen nicht gerinnt.