Griessbrei mit Kirschen

Dieser cremige Grießbrei mit saftigen Kirschen weckt bei mir sofort Kindheitserinnerungen. Das einfache Dessert vereint die samtige Textur von warmem Grießpudding mit der fruchtig-süßen Note von Kirschen zu einem zeitlosen Klassiker.

Meine Großmutter bereitete diesen Grießbrei immer an regnerischen Sonntagnachmittagen zu. Der Duft von Vanille und Kirschen zog durchs ganze Haus und versammelte die ganze Familie am Tisch.

Zutaten

• 1 Liter Milch: sorgt für die cremige Grundlage des Grießbreis, verwende Vollmilch für den vollsten Geschmack
• 2 Esslöffel Zucker: zum Süßen des Grießbreis, kannst du nach Geschmack anpassen
• 1 Päckchen Vanillezucker: gibt dem Grießbrei das typische feine Aroma
• 1 Prise Salz: verstärkt die Süße und rundet den Geschmack ab
• 100 Gramm Weichweizengrieß: bildet die Basis, achte auf feine Körnung für besonders cremiges Ergebnis
• 1 Glas Kirschen (340 Gramm Abtropfgewicht): für die fruchtige Komponente
• 2 Esslöffel Zucker: zum Süßen der Kirschsauce
• 2 Esslöffel Stärke: zum Binden der Kirschsauce für eine schöne Konsistenz

Schritt für Schritt Anleitung

Milch erhitzen:

Gib Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einen ausreichend großen Topf und erhitze alles unter ständigem Rühren bis zum Kochen. Das Rühren ist wichtig, damit die Milch nicht ansetzt oder überläuft.

Grieß einarbeiten:

Nimm den Topf vom Herd und lass den Grieß langsam einrieseln, während du mit einem Schneebesen kräftig rührst. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.

Grießbrei kochen lassen:

Stelle den Topf zurück auf den Herd und bring die Mischung unter Rühren nochmals kurz zum Kochen. Dann nimm den Topf vom Herd, ziehe den Deckel darauf und lasse den Grießbrei etwa 5 Minuten quellen. So erreicht er die perfekte Konsistenz.

Kirschsauce zubereiten:

Gieße die Kirschen durch ein Sieb und fange den Saft auf. Rühre die Stärke mit 4 Esslöffeln vom Kirschsaft glatt an. Erhitze den restlichen Kirschsaft mit dem Zucker bis zum Kochen, gib dann die angerührte Stärke hinzu und lasse alles unter ständigem Rühren nochmals aufkochen, bis die Sauce dicklich wird.

Kirschen unterheben:

Nimm die Sauce vom Herd und rühre die abgetropften Kirschen unter. Die Wärme der Sauce ist ausreichend, um die Kirschen zu erwärmen, ohne dass sie zerfallen.

Servieren:

Gib den Grießbrei in Schalen oder auf Teller und toppe ihn mit der warmen Kirschsauce. Du kannst den Brei sofort servieren oder ihn abkühlen lassen.

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Das solltest du wissen

Der Grießbrei ist besonders calcium- und energiereich. Die Zubereitung gelingt auch mit laktosefreier Milch. Die Konsistenz wird durch längeres Quellen immer fester. Traditionell wird der Grießbrei je nach Region warm oder kalt serviert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der fertige Grießbrei hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage. Beim Abkühlen wird er fester, daher empfehle ich beim Aufwärmen etwas Milch hinzuzufügen und gut durchzurühren. Die Kirschsauce kannst du separat aufbewahren und vor dem Servieren erwärmen.

Variationen und Alternativen

Falls keine Kirschen zur Hand sind, funktioniert das Rezept auch hervorragend mit anderen Früchten wie Himbeeren, Erdbeeren oder Aprikosen. Im Winter sind Tiefkühlfrüchte eine gute Alternative zu frischen Früchten. Möchtest du den Grießbrei kalorienärmer gestalten, kannst du teilweise Wasser statt Milch verwenden oder Süßungsmittel statt Zucker.

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Serviervorschläge

Der Grießbrei mit Kirschen ist ein Dessert, das für sich allein steht. Für eine besondere Note kannst du vor dem Servieren etwas Zimt darüber streuen oder gehackte Mandeln als Topping verwenden. Im Sommer schmeckt eine Kugel Vanilleeis dazu besonders gut, im Winter wärmt der heiße Grießbrei von innen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich frische Kirschen statt Kirschen aus dem Glas verwenden?

Ja, frische Kirschen sind eine hervorragende Alternative. Entkernen Sie etwa 400g Kirschen und kochen Sie diese mit 3 EL Zucker und etwas Wasser auf. Die Stärke wie im Rezept mit etwas Flüssigkeit anrühren und zur Bindung hinzufügen.

→ Wie kann ich den Griessbrei cremiger machen?

Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen oder nach dem Kochen einen Esslöffel Butter unterrühren. Auch wichtig ist, den Griess langsam einzurieseln und ständig zu rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.

→ Kann der Griessbrei auch vorbereitet werden?

Ja, der Griessbrei kann im Voraus zubereitet und später erwärmt werden. Geben Sie beim Aufwärmen etwas Milch hinzu und rühren Sie gut durch, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Die Kirschsauce sollte separat aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

→ Welche Alternativen gibt es zu Kirschen?

Sie können Kirschen durch andere Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Apfelkompott ersetzen. Die Zubereitung erfolgt ähnlich, passen Sie lediglich die Zuckermenge je nach Süße der Früchte an.

→ Ist Griessbrei für Kleinkinder geeignet?

Griessbrei ist ein ausgezeichnetes Gericht für Kleinkinder. Für Babys und Kleinkinder den Zucker reduzieren oder weglassen und sicherstellen, dass die Kirschen klein geschnitten oder püriert sind, um Erstickungsgefahr zu vermeiden.