Hackbraten aus dem Backofen

Dieser Hackbraten aus dem Backofen ist seit Generationen eines unserer liebsten Familiengerichte und sorgt bei jedem Sonntagsessen für echte Wohlfühlmomente. Saftiges Fleisch, eine würzige Glasur und ein köstlicher Duft aus dem Ofen machen ihn immer wieder zum Star auf unserem Küchentisch.

Ich bereite diesen Hackbraten oft für größere Runden zu und jede Scheibe ist im Nu verschwunden Die Mischung aus fluffigem Inneren und der leicht knusprigen Kruste macht einfach Freude

Zutaten

• Hackfleisch: Für ein saftiges Ergebnis rate ich zu frisch gekauftem und magerem Fleisch am besten beim Metzger Ihres Vertrauens
• Zwiebel: Gibt Aroma und macht die Masse besonders locker achten Sie auf eine feste und glänzende Zwiebel
• Eier: Verbinden alle Zutaten zu einer geschmeidigen Masse am besten Bio und zimmerwarm
• Semmelbrösel: Sorgt für Bindung und angenehme Textur frisch gemahlene Brösel nehmen besonders gut Feuchtigkeit auf
• Paprikapulver: Für Tiefe im Geschmack ich schwöre auf edelsüßes aus ungarischer Herkunft
• Salz: Heben Sie hier nicht zu knapp ab aber probieren Sie ggf verschiedene Sorten aus
• Pfeffer: Frisch gemahlen bringt ein vielschichtiges Aroma
• Gemüsebrühe: Hält den Hackbraten saftig und intensiviert den Geschmack greifen Sie zu einer kräftigen Variante
• Senf: Gibt feine Würze ein mittelscharfer Senf passt perfekt
• Ketchup: Für die Glasur sorgt für eine süß-herzhafte Kruste am besten eine Sorte ohne künstliche Zusätze

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung:

Den Backofen auf einhundertachtzig Grad Celsius vorheizen und eine Kastenform leicht einfetten Dies verhindert ein Ankleben und sorgt für eine schöne Optik

Hackfleischmischung:

Das Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel Eiern Semmelbröseln Paprikapulver Salz Pfeffer Gemüsebrühe und Senf in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen Jede Komponente muss gleichmäßig in der Masse verteilt sein für perfekten Halt

Formen:

Die Fleischmasse in die vorbereitete Form geben und leicht andrücken Damit wird der Hackbraten kompakt und lässt sich später optimal schneiden

Glasur:

Jetzt den Hackbraten mit Ketchup bestreichen So entsteht nach dem Backen eine köstliche und goldene Kruste

Backen:

Die Kastenform in den Ofen stellen und den Hackbraten ungefähr fünfzig Minuten backen Er ist fertig wenn er durchgegart und außen schön gebräunt ist

Abkühlen:

Nach dem Backen den Hackbraten ein paar Minuten ruhen lassen Dadurch wird er noch saftiger und lässt sich ganz einfach in Scheiben schneiden

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Wissenswert

Hackbraten liefert hochwertiges Eiweiß und ist auch am nächsten Tag fantastisch Dank der Semmelbrösel bleibt der Braten wunderbar saftig und formstabil Reste eignen sich bestens für Brote oder einen schnellen Snack

Mein persönlicher Favorit

ist die knusprige Kruste Wenn der Hackbraten frisch aus dem Ofen kommt und die Küche herrlich nach gebackenem Fleisch duftet erinnert mich das an meine Kindheit und gemeinsame Sonntagnachmittage

Aufbewahrungstipps

Reste vom Hackbraten lassen sich im Kühlschrank gut drei Tage aufheben Wickeln Sie ihn luftdicht ein oder nutzen Sie verschließbare Dosen Zum Einfrieren Braten komplett abkühlen lassen und in Scheiben portioniert einfrieren Auftauen am besten langsam im Kühlschrank so bleibt alles saftig

Zutaten ersetzen

Sie können Hackfleisch nach Belieben verwenden Rind Schwein oder eine Mischung aus beidem Wer es vegetarisch probieren möchte ersetzt das Fleisch durch pflanzliches Hack Auch die Semmelbrösel lassen sich gegen Haferflocken wechseln bei Glutenunverträglichkeit

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Serviervorschläge

Hackbraten passt perfekt zu Kartoffelpüree Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht ab Besonders gerne serviere ich dazu eine würzige Tomatensauce Für Buffets den Hackbraten in Würfel schneiden und als Fingerfood anbieten

Herkunft und Tradition

Hackbraten ist in vielen deutschen Familienklassikern zu finden Schon meine Großeltern haben ihn gebacken und das Rezept wurde immer wieder leicht angepasst Besonders beliebt ist Hackbraten in Süddeutschland wo er oft zum Sonntagsessen auf den Tisch kommt Mit kreativen Zutaten wie Nüssen oder getrockneten Tomaten lässt sich der Klassiker wunderbar variieren

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleibt der Hackbraten besonders saftig?

Gemüsebrühe und Eier sorgen für Saftigkeit. Verwenden Sie nicht zu mageres Hackfleisch und lassen Sie den Braten nach dem Backen kurz ruhen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Kartoffelpüree, Ofengemüse oder ein frischer Salat sind ideale Begleiter zum Hackbraten aus dem Ofen.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, statt Ketchup kann auch Tomatenmark, BBQ-Sauce oder Senf verwendet werden, um unterschiedliche Aromen zu erzielen.

→ Wie erkenne ich, ob der Braten gar ist?

Ist die Oberfläche goldbraun und die Fleischsaft klar, ist der Hackbraten fertig. Ein Fleischthermometer hilft zusätzlich.

→ Lässt sich Hackbraten gut vorbereiten?

Der Braten kann einen Tag vorher zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden. Frisch gebacken schmeckt er besonders gut.