Getrocknete Tomaten, Spinat und Käse Eiermuffins

Einfache Frühstücks-Eiermuffins zum Vorkochen

Ich habe diese Eiermuffins während einer besonders geschäftigen Zeit kreiert, als ich schnelle aber nahrhafte Frühstücke brauchte. Die Kombination aus getrockneten Tomaten, Spinat und geschmolzenem Käse, eingehüllt in fluffige Eier, ist zu unserem Frühstücks-Favoriten geworden. Sie sind perfekt für hektische Morgende und schmecken trotzdem, als hätten Sie stundenlang in der Küche gestanden. Mittlerweile freut sich meine Familie jedes Mal, wenn sie diese im Kühlschrank entdeckt.

Perfekt für geschäftige Morgende

Was ich an diesen Eiermuffins am meisten liebe, ist, wie sie das Frühstücksdilemma lösen. Bereiten Sie eine Portion am Sonntag zu und Sie haben die ganze Woche Frühstück parat. Die getrockneten Tomaten fügen so fantastisches Aroma hinzu, dass sie sich auch unterwegs besonders anfühlen. Außerdem lassen sie sich wunderbar einfrieren für die extra hektischen Wochen.

Das brauchen Sie

• Eier: Frische Eier machen hier den Unterschied.
• Spinat: Ich verwende gerne frische, leuchtende Blätter.
• Getrocknete Tomaten: Diese kleinen Geschmacksbomben machen alles besonders.
• Käse: Verwenden Sie Ihren Lieblings-Schmelzkäse.
• Salz und Pfeffer: Einfache Gewürze, die alles verbinden.
• Antihaftspray: Nicht überspringen, es ist so wichtig.

Frühstücks-Magie zaubern

Ofen vorheizen

Heizen Sie Ihren Ofen gut vor und bereiten Sie die Muffinform gründlich vor.

Zutaten mischen

Eier schaumig schlagen, dann alle leckeren Extras unterheben.

Muffinform füllen

Mischung vorsichtig einfüllen, Platz zum Aufgehen lassen.

Backen

Im Ofen goldbraun und perfekt fest werden lassen.

Abkühlen und servieren

Kurz ruhen lassen, bevor Sie sie aus der Form lösen.

Für später aufbewahren

Diese kleinen Schätze halten sich wunderbar im Kühlschrank für schnelle Frühstücke die ganze Woche. Im Gefrierschrank halten sie sich noch länger. Kurz in der Mikrowelle oder im Toaster aufgewärmt schmecken sie wieder wie frisch gebacken. Sie sind absolut perfekt zum Vorkochen.

Ihre Formen pflegen

Verwenden Sie immer reichlich Antihaftspray, das macht die Reinigung so viel einfacher. Bei festgebackenem Ei hilft meist ein gutes Einweichen. Ich halte Backpulver für hartnäckigere Stellen bereit oder streue Salz für sanfte Scheuerkraft.

Daraus eine Mahlzeit machen

Wir lieben sie neben frischem Obstsalat oder warmen Blaubeer-Muffins. Manchmal mixe ich eine Zitrus-Sangria fürs Wochenend-Brunch. Probieren Sie jede Woche verschiedene Geschmacksrichtungen, Denver-Style mit Schinken und Paprika ist ein weiterer Familien-Favorit.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich diese Eiermuffins im Voraus zubereiten?

Ja, backen Sie sie vor und bewahren Sie sie bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter auf. Kurz in der Mikrowelle aufwärmen oder kalt genießen.

→ Warum kleben meine Eiermuffins an der Form?

Verwenden Sie Silikonformen oder eine gut gefettete Muffinform. Vor dem Herausnehmen leicht abkühlen lassen um Ankleben zu verhindern.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können Spinat und Tomaten durch anderes Gemüse wie Paprika oder Pilze ersetzen. Achten Sie nur darauf, es klein zu schneiden.

→ Wie verhindere ich, dass die Eier zusammenfallen?

Muffinförmchen nicht überfüllen (zu 2/3 füllen) und den Ofen während des Backens nicht öffnen. Langsam abkühlen lassen.

→ Sind diese gefriergeeignet?

Ja, sie lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Einzeln einwickeln und über Nacht im Kühlschrank auftauen vor dem Aufwärmen.