Herbstlicher Halloumi Orzo Auflauf

Herbstzeit heißt für mich: Kuschelige Abende, wärmende Aufläufe und intensiver Geschmack direkt aus dem Ofen. Dieser herbstliche Halloumi Orzo Auflauf vereint alles in einer Schale – süßer Kürbis, würziger Halloumi und zarte Reisnudeln verschmelzen zu purem Comfort Food. Perfekt, wenn draußen das Wetter rauer wird und man sich und seine Liebsten verwöhnen möchte.

Der Duft nach gebackenem Kürbis und Pesto erinnert mich immer an meine erste eigene Wohnung Ich wusste damals kaum etwas über Halloumi aber nach diesem Auflauf war er direkt ein Küchenliebling

Zutaten

• Rote Zwiebel: bringt sanfte Würze und einen aromatischen Grundton Wähle eine feste Zwiebel mit glänzender Haut
• Hokkaido oder Butternut Kürbis: sorgt für süße und Farbe Ein reifer Kürbis fühlt sich schwer und fest an die Schale glänzt satt
• Knoblauch: intensiviert das Aroma Frische Zehen sind prall und glatt
• Olivenöl: verleiht Röstaromen und Saftigkeit Natives Öl erster Güte bringt Tiefe
• Paprikapulver: für eine feine rauchige Wärme Am besten ungarisches oder spanisches Paprikapulver ohne Zusätze
• Orzo Reisnudeln: nehmen Geschmack perfekt auf und machen herrlich sämig Lieber griechische oder italienische Qualität
• Gemüsebrühe: verbindet alle Komponenten zu einer harmonischen Sauce Achte auf natürliche Zutaten oder bereite sie selbst zu
• Kirschtomaten: geben Frische und leichte Säure Feste Tomaten ohne dunkle Stellen bevorzugen
• Pesto: bringt Kräuterreichtum und Tiefe In hochwertiger Qualität mit viel Basilikum schmeckt es besonders vollmundig
• Halloumi in Würfeln: macht die Kruste knusprig und sorgt für Genuß Verwende Halloumi aus Schaf und Ziegenmilch für besonders intensiven Geschmack
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer: heben alle Noten hervor Frische Pfefferkörner und grobes Meersalz setzen tolle Akzente

Anleitung

Vorbereitung der Backzutaten:

Zwiebel schälen und in Spalten schneiden Kürbis in gleichmäßige Würfel teilen Knoblauch schälen und leicht andrücken Alles zusammen mit Olivenöl Paprikapulver Salz und Pfeffer in einer großen Auflaufform vermengen Die Zutaten dürfen sich dicht an dicht schmiegen damit sie gemeinsam Röstaromen entwickeln Dreißig Minuten offen backen damit der Kürbis schön karamellisiert

Einrühren der Orzo-Mischung:

Nach dem Vorbacken Orzo sowie Gemüsebrühe Kirschtomaten und Pesto dazugeben Alles sorgfältig verrühren sodass sich die Brühe gleichmäßig verteilt Die Nudeln müssen mit Flüssigkeit bedeckt sein um gleichmäßig zu garen

Auflauf finalisieren und Halloumi auflegen:

Halloumiwürfel locker auf die Masse streuen Sie dürfen sich leicht überlappen In den Ofen zurück schieben und weitere fünfzehn bis fünfundzwanzig Minuten offen backen Zwischendurch kontrollieren ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist Ggf etwas Brühe oder Wasser nachgießen

Abkühlen lassen und servieren:

Nach dem Backen den Auflauf aus dem Ofen nehmen Für ein intensiveres Aroma kurz stehen lassen Heiß servieren am besten direkt aus der Form Genießen

Das Gericht schmeckt auch als Reste herrlich aufgewärmt Mein Geheimtipp ist der Halloumi Durch das Backen wird die Außenseite goldbraun und herrlich würzig In meiner Familie wird schon beim Servieren um die größte Halloumiwürfel gestritten Besonders meine Schwester besteht darauf dass sie immer das krosseste Stück bekommt

Tipps zur Aufbewahrung

Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank gut für zwei Tage aufbewahren Beim Aufwärmen im Ofen bleibt der Halloumi schön knusprig und alles wird wieder herrlich cremig Rühre evtl etwas Brühe unter falls der Auflauf zu trocken wird

Zutaten clever ersetzen

Statt Halloumi passt auch Feta oder Mozzarella Für vegane Variante nutze veganen Grillkäse und veganes Pesto Kürbis lässt sich auch durch Süßkartoffeln ersetzen wenn saisonal nötig Wer mag kann geröstete Kräuter oder Spinat unterheben

So servierst du den Auflauf

Als Hauptgericht mit einem Feldsalat und Balsamico-Dressing besonders lecker Auch lecker in kleinen Schalen auf einer herbstlichen Feier Kombiniere zur Abwechslung knuspriges Bauernbrot dazu

Kulinarischer Herbst in einer Form

Dieses Gericht ist stark von der griechisch inspirierten Herbstküche geprägt Orzo findet man dort als „Kritharaki“ oft in Backofengerichten mit saisonalem Gemüse und würzigem Käse Es passt perfekt in die kühle Jahreszeit und bringt Farbenfreude auf den Tisch

Saisonale Anpassungen

Kürbis lässt sich je nach Saison durch Zucchini oder Aubergine ersetzen Für den Winter eignen sich vorgegarte Maronen als feine Ergänzung Im Spätsommer probiere den Auflauf mit bunten Paprika und frischen Kräutern

Erfolgreich gelingen mit diesen Hinweisen

Immer genug Brühe parat haben damit der Orzo schön sämig bleibt Halloumi erst zum Schluss auflegen sonst wird er zu fest Nudeln vor dem Backen nicht vorkochen so saugen sie den Geschmack besser auf

Freezer Meal Tipp

Den fertigen Auflauf vollständig auskühlen lassen In portionsgerechten Boxen einfrieren Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und bei mittlerer Hitze wieder erhitzen Die Konsistenz bleibt besonders gut wenn du beim Aufwärmen noch einen Schuss Brühe hinzufügst

Genieße diesen Auflauf am besten frisch aus dem Ofen Er bringt Herbstgenuss und wohlige Wärme auf deinen Tisch

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Kurbissorte eignet sich am besten?

Hokkaido oder Butternut lassen sich besonders gut verarbeiten und geben ein mildes Aroma ab.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Die Zutaten konnen vorbereitet und direkt vor dem Backen zusammengestellt werden.

→ Wie bleibt der Halloumi knusprig?

Halloumi zum Schluss auflegen und offen backen, damit er goldbraun wird.

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Auch kleine Nudeln wie Risoni oder Fregola passen sehr gut zu diesem Gericht.

→ Mit welchen Extras kann ich variieren?

Spinat, Zucchini oder getrocknete Tomaten bringen weitere Nuancen und Geschmack.