Himbeer Cheesecake Brownies Genuss

Diese Himbeer Cheesecake Brownies sind die perfekte Wahl, wenn du Lust auf ein cremiges und fruchtiges Dessert mit intensiver Schokoladennote und saftiger Frischkäse-Schicht hast. Ideal zum Kaffeeklatsch oder einfach für süße Genussmomente zuhause.

Das erste Mal habe ich diese Brownies als Überraschung für meine Schwester gebacken und seitdem werden sie regelmäßig zu Familienfeiern gewünscht. Sie sind einfach ein kleiner Glücklichmacher.

Zutaten

• Zartbitterschokolade: gibt dem Teig das volle Aroma, am besten eine mit mindestens 70 Prozent Kakao wählen
• Butter: sorgt für den saftigen Schmelz, unbedingt echte Butter verwenden
• Eier: verbinden und lockern den Teig, frische und möglichst zimmerwarme Eier verwenden
• Zucker: süßt die Masse, brauner Zucker gibt zusätzlich ein Karamellaroma
• Mehl: macht den Brownieteig kompakt, achte auf feines Weizenmehl
• Salz: hebt die Aromen der Schokolade, immer eine Prise benutzen
• Frischkäse: sorgt für die charakteristische Cheesecake Schicht, Vollfett für extra Cremigkeit wählen
• Vanillezucker: gibt der Frischkäseschicht Tiefe, am besten echten Vanillezucker
• Himbeeren: sorgen für den säuerlichen Frischekick, frische oder tiefgekühlte Beeren wählen, große Himbeeren halbieren

Anleitung

Vorbereiten der Backform und Ofen:

Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze aufheizen und eine rechteckige Form sorgfältig mit Backpapier auslegen das verhindert Ankleben

Schokolade und Butter schmelzen:

Butter mit grob gehackter Zartbitterschokolade im Wasserbad sanft schmelzen und dann etwa zehn Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen so bleibt der Brownie fluffig

Eier und Zucker schaumig schlagen:

Die Eier mit Zucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten auf höchster Stufe cremig und hell schlagen das gibt extra Volumen und Luftigkeit

Schokoladenbutter einarbeiten:

Die abgekühlte Schokoladen Butter Mischung langsam unterziehen dabei sanft rühren für eine gleichmäßig glänzende Masse

Mehl und Salz unterheben:

Das Mehl und die Prise Salz in die Schüssel sieben und nur kurz mit einem Teigschaber unterheben dadurch bleibt der Teig besonders saftig

Brownieteig schichten:

Zwei Drittel vom fertigen Teig in die Backform geben und glattstreichen so entstehen die perfekte Basis und ein schöner Rand

Frischkäsemischung herstellen:

Frischkäse Ei Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät glattrühren auf dem Brownieteig verteilen damit entsteht die zweite Schicht

Restlichen Teig und Swirls:

Den verbliebenen Brownieteig esslöffelweise auf der Frischkäseschicht verteilen mit einer Gabel oder einem Messer durchziehen so entstehen hübsche Swirls

Himbeeren hinzufügen:

Die Himbeeren gleichmäßig auf dem rohen Teig verteilen sie sollten oben bleiben damit sie schön sichtbar sind und nicht versinken

Backen:

Die Form auf mittlerer Schiene ungefähr fünfunddreißig bis vierzig Minuten backen die Cheesecake Schicht sollte fest sein aber nicht austrocknen

Auskühlen und Schneiden:

Brownies aus dem Ofen auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen dann vorsichtig in Stücke schneiden erst nach dem Abkühlen in Stücke schneiden da sie warm sehr weich sind

Die Frischkäseschicht ist mein persönliches Highlight sie erinnert mich immer an den Sommer bei meinen Eltern im Garten wenn wir selbstgepflückte Himbeeren verwenden und der Duft aus dem Ofen das gesamte Haus einhüllt.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank bleiben die Brownies luftdicht gelagert bis zu vier Tage frisch. Am liebsten schneide ich sie erst kurz vor dem Servieren, so behalten sie ihren Glanz und Geschmack. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest kannst du sie einfach in einer gut verschlossenen Dose einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Zutaten austauschen

Wenn keine frischen Himbeeren da sind klappt das Rezept genauso gut mit TK Beeren. Statt Zartbitterschokolade kann auch eine Mischung aus Vollmilch und etwas extra Kakao für einen weniger herben Geschmack verwendet werden. Wer mag kann noch eine Handvoll weiße Schokostückchen in die Frischkäseschicht geben für eine besondere Note.

Serviervorschläge

Diese Brownies schmecken pur großartig aber zu einer Kugel Vanilleeis und etwas frischer Minze werden sie zum Dessert Highlight auf jeder Party. Für besondere Anlässe verziere ich sie gern mit Himbeerstaub oder einigen Mandelsplittern auf der Cheesecake Schicht.

Kultureller Hintergrund

Brownies stammen ursprünglich aus den USA und haben sich in Deutschland schnell einen Platz in den Cafés und Haushalten erobert. Die Verbindung von Schokolade und Frischkäse ist eine perfekte Mischung aus amerikanischer Backtradition gepaart mit unserer Liebe zu Quark Kuchen. Ich finde dieser Mix bringt das Beste aus beiden Welten zusammen.

Saisonale Anpassungen

Im Sommer mit Johannisbeeren oder Brombeeren abwandeln. Im Winter kann man getrocknete Cranberries einstreuen. Für die Adventszeit Zimt und fein geriebene Orangenschale in die Frischkäseschicht mischen.

Erfolgsgeschichten

Freunde berichten oft dass sie die Brownies auf Geburtstagen und Events gebacken haben und niemand glauben konnte wie einfach sie gelingen. Auf der letzten Arbeitsparty waren sie sofort ausverkauft und ein Kollege besteht nun darauf sie zu jedem Meeting mitzubringen.

Brownies als Freezer Meal

Fertig gebackene und ausgekühlte Brownies lassen sich prima einfrieren, einzeln geschichtet und mit Backpapier getrennt halten sie im Tiefkühlfach bis zu zwei Monate. So hat man immer eine Portion griffbereit für spontane Gäste.

Diese Brownies sind das perfekte Dessert auf jeder Feier. Probiere sie beim nächsten Anlass unbedingt aus und genieße jeden Bissen.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren eignen sich ebenfalls. Sie sollten jedoch unaufgetaut auf dem Teig verteilt werden, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

→ Wie erkenne ich, dass die Brownies fertig sind?

Die Brownies sind fertig, wenn sie sich an den Rändern fest anfühlen, in der Mitte aber noch leicht feucht sind. Ein Holzstäbchen sollte mit feuchten Krümeln herauskommen.

→ Kann ich anstelle von Zartbitterschokolade auch Milchschokolade nehmen?

Milchschokolade kann verwendet werden, allerdings wird das Ergebnis etwas süßer und weniger intensiv im Schokoladengeschmack.

→ Wie bewahre ich die Brownies am besten auf?

Die Brownies sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden.

→ Was passt gut zu Himbeer Cheesecake Brownies?

Frische Beeren, ein Klecks geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis runden den Genuss perfekt ab.