Kartoffelroesti mit Champignons Kaese

Dieses Rezept für knusprige Kartoffelrösti mit überbackenen Champignons ist das perfekte Wohlfühlessen nach einem langen Tag und bringt mit cremiger Füllung sowie goldbrauner Käsekruste immer Gemütlichkeit auf den Tisch. Besonders an kalten Tagen macht es satt und glücklich und ist dabei herrlich unkompliziert zubereitet.

Ich musste dieses Gericht das erste Mal improvisieren weil Gäste ganz spontan kamen und es hat sofort das ganze Haus mit dem Duft von Röstaromen erfüllt. Seitdem wünschen es sich Freunde immer wieder wenn sie zu Besuch sind.

Zutaten

• Kartoffelrösti: acht Stück entweder selbst gemacht oder aus dem Tiefkühlregal sie sind die würzige knusprige Basis für das ganze Gericht
• Champignons: zweihundertfünfzig Gramm am besten frische kleine Pilze für intensiven Geschmack und zarte Konsistenz
• Zwiebeln: zwei Stück sie sorgen für ein würziges Aroma und die richtige Süße beim Andünsten
• Crème fraîche: ein halber Becher macht die Pilzmischung so schön cremig am besten in Bioqualität für intensiveren Geschmack
• Salz: fein dosieren damit sich die Aromen gut entfalten
• Pfeffer: frisch gemahlen bringt angenehme Schärfe je nach Geschmack
• Kräuter: beispielsweise Dill oder Petersilie geben Frische und sorgen für ein schönes Farbspiel
• Käse zum Überbacken: zum Beispiel Gouda oder Emmentaler damit bekommst du eine zartschmelzende und goldene Käsekruste

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Rösti:

Kartoffelrösti aus dem Kühlfach nehmen oder frisch herstellen dann bei Zimmertemperatur liegen lassen damit sie sich gleichmäßig erwärmen und beim Backen schön knusprig werden

Pilze und Zwiebeln anbraten:

Die Zwiebeln fein würfeln und die Champignons in Viertel schneiden dann in einer gut vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze zuerst die Zwiebeln glasig und angenehm duftend anbraten danach die Pilze hinzufügen und so lange mitrösten bis sie goldbraun und aromatisch sind dabei immer wieder wenden

Cremige Füllung zubereiten:

Hitze reduzieren die Crème fraîche zugeben und alles gründlich vermengen solange weiterköcheln lassen bis eine samtige cremige Masse entsteht mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen das Ganze darf ruhig etwas eindicken

Rösti belegen und überbacken:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen die Rösti darauf verteilen mit der warmen Pilzcreme bestreichen und alles gleichmäßig aufteilen anschließend mit reichlich geriebenem Käse bestreuen damit eine schöne Kruste entstehen kann

Backen:

Den Backofen auf einhundertneunzig Grad vorheizen die belegten Rösti auf der mittleren Schiene ungefähr fünfzehn bis zwanzig Minuten backen bis der Käse goldbraun und knusprig ist ein verlockender Duft von Röstaromen wird sich in der Küche verbreiten

Anrichten und servieren:

Die fertigen Rösti mit frisch gehackten Kräutern wie Dill oder Petersilie bestreuen das sorgt nicht nur für Geschmack sondern auch einen bunten Kontrast zum goldenen Käse am besten mit einem knackigen frischen Salat servieren und direkt heiß genießen

Merken

Mein persönliches Highlight bei diesem Rezept ist immer der frisch gehackte Dill am Schluss weil er ein bisschen Kindheitserinnerung an die Küche meiner Oma weckt. Sie hat für uns vier Enkel immer extra viel Kräuter über die Rösti gestreut weil es so schön bunt aussieht und herrlich frisch schmeckt.

Aufbewahrungstipps

Die überbackenen Rösti können problemlos abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach nochmal kurz im Ofen oder in der Pfanne erhitzen damit sie wieder knusprig werden. Einfrieren ist wegen der Crème fraîche-Füllung nicht so empfehlenswert da sie nach dem Auftauen wässrig werden könnten.

Varianten und Austauschmöglichkeiten

Wer keine Champignons mag kann auch braune Kräuterseitlinge oder feine Austernpilze verwenden. Sollte keine Crème fraîche da sein schmeckt auch Schmand oder Frischkäse sehr gut. Anstelle von klassischem Gouda eignet sich jeder gut schmelzende Käse aus der Region wie Allgäuer Emmentaler wunderbar. Kräuter variierst du ganz einfach nach Saison vom Schnittlauch bis zum Bärlauch.

Servierhinweise

Besonders lecker werden die Rösti wenn du dazu einen knackigen Blattsalat servierst etwa mit einer leichten Zitronenvinaigrette. Für etwas mehr Biss kann man auch gezupften Räucherlachs oder frische Tomatenscheiben als Topping anbieten. Im Frühling passen ein paar Spargelspitzen als Beilage perfekt dazu.

Kleine Historie

Kartoffelrösti kommen ursprünglich aus der Schweizer und süddeutschen Küche und galten früher als Bauernessen weil sie aus wenigen einfachen Zutaten bestehen. Heute sind sie ein echter Klassiker und dank zahlreicher Varianten immer wieder neu kombinierbar – vor allem mit Pilzen und Kräutern wie hier.

Merken

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Kartoffelroesti eignen sich am besten?

Sowohl selbstgemachte als auch tiefgekuehlte Roesti funktionieren, Hauptsache sie sind fest und nicht zu fettig.

→ Kann man andere Pilze verwenden?

Ja, Steinpilze oder Austernpilze passen ebenfalls sehr gut zu diesem Gericht.

→ Welcher Kaese ist besonders geeignet?

Emmentaler, Gouda oder Bergkaese schmelzen optimal und sorgen fuer eine leckere goldene Kruste.

→ Kann das Gericht vorbereitet werden?

Ja, Roesti und Pilzfuellung lassen sich gut vorbereiten und kurz vorm Backen zusammenstellen.

→ Womit serviert man Roesti am besten?

Mit frischem Salat oder einem kleinen Kraeuterdip ergeben sie eine ausgewogene Mahlzeit.