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Diese saftigen Kokosmakronen mit Kondensmilch sind die perfekte Nascherei für Kokosliebhaber und brauchen nur zwei Hauptzutaten. Sie sind im Handumdrehen zubereitet und bringen einen Hauch von Exotik auf den Keksteller.
Bei uns verschwinden diese Makronen immer im Rekordtempo. Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Großmutter sie zu jedem Familienfest gebacken hat und wie wir Kinder darum wetteiferten, wer die meisten essen durfte.
Zutaten
- 200 g Kokosraspeln: bilden die Basis unserer Makronen und sorgen für das tropische Aroma
- 400 g gezuckerte Kondensmilch: von Dovgan oder Milchmädchen gibt den Makronen ihre Süße und sorgt für den weichen Kern
Schritt für Schritt Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Wichtig ist die richtige Temperatur, damit die Makronen außen goldbraun werden, aber innen noch schön saftig bleiben.
- Teig zubereiten:
- Kokosraspeln und Kondensmilch in einer Schüssel gründlich miteinander verrühren. Der Teig sollte schwer vom Löffel fallen aber nicht zu flüssig sein. Falls nötig noch etwas mehr Kokosraspeln hinzufügen.
- Makronen formen:
- Mit einem Eisportionierer gleichmäßige Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Der Eisportionierer sorgt für gleich große Makronen, die gleichmäßig backen.
- Backen:
- Die Makronen für 12 bis 18 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun werden. Die genaue Backzeit hängt von deinem Ofen ab, also behalte sie im Auge.
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Mein Geheimtipp ist es, die Kokosraspeln vorher kurz in der Pfanne ohne Fett anzurösten. Das intensiviert den Kokosgeschmack ungemein und gibt den Makronen eine noch bessere Aromanote. Diesen Trick hat mir meine Mutter verraten, und seitdem mache ich es immer so.
Aufbewahrung
Die fertigen Kokosmakronen lassen sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 7 Tage aufbewahren. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verstaust, sonst können sie durch Kondenswasser matschig werden. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Variationen
Du kannst die Grundrezeptur wunderbar abwandeln. Ein Teelöffel Vanilleextrakt oder abgeriebene Zitronenschale im Teig gibt ein zusätzliches Aroma. Für Schokoladenliebhaber: Tauche die abgekühlten Makronen zur Hälfte in geschmolzene Schokolade oder drücke vor dem Backen eine kleine Mulde in die Makronen und fülle nach dem Backen etwas Schokoladencreme ein.
Serviervorschläge
Die Kokosmakronen schmecken lauwarm am besten, wenn der Kern noch leicht weich ist. Serviere sie zu einer Tasse Espresso oder starkem Tee als Nachmittagssnack. Für ein Dessert arrangiere sie mit frischen Beeren und einem Klecks Sahne auf einem schönen Teller.
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die Kokosmakronen auch ohne Kondensmilch zubereiten?
Alternativ können Sie Eiweiß und Zucker verwenden. Schlagen Sie 2 Eiweiß steif, fügen Sie 150g Zucker hinzu und mischen Sie dann die Kokosraspeln unter. Die Konsistenz wird etwas anders, aber ebenfalls lecker.
- → Wie lange halten sich die Kokosmakronen?
In einer luftdichten Dose aufbewahrt, halten sich die Kokosmakronen etwa 1-2 Wochen. Achten Sie darauf, sie kühl und trocken zu lagern, damit sie ihre Konsistenz behalten.
- → Kann ich die Makronen auch mit Schokolade verzieren?
Ja, nach dem Abkühlen können Sie die Makronen in geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einem Schokoladenüberzug versehen. Das gibt ihnen eine zusätzliche geschmackliche Note.
- → Warum werden meine Kokosmakronen zu trocken?
Wenn die Makronen zu trocken werden, wurden sie vermutlich zu lange gebacken. Reduzieren Sie die Backzeit um 2-3 Minuten. Die Makronen sollten außen leicht gebräunt und innen noch etwas weich sein.
- → Kann ich andere Aromen zu den Kokosmakronen hinzufügen?
Ja, Sie können Variationen ausprobieren, indem Sie etwas Zitronenschale, Vanilleextrakt oder gehackte Nüsse zum Teig geben. Auch etwas Kardamom oder Zimt kann einen interessanten Geschmack verleihen.