Lebkuchen Käsekuchen Plätzchen

Meine Lebkuchen Käsekuchen Kekse verwandelten meine Küche letzten Winter in ein Weihnachtswunderland. Die Kombination aus weichem Lebkuchen gefüllt mit cremiger Käsekuchenmasse zaubert pure Magie. Diese Kekse entstanden als Experiment, nachdem meine Kürbis Käsekuchen Kekse so ein großer Erfolg waren. Jetzt sind sie das meistgewünschte Gebäck zur Weihnachtszeit.

Was diese Kekse besonders macht

Diese Kekse sind zu meinem Markenzeichen für die Feiertage geworden. Die Textur ist absolut perfekt weich und kaubar außen mit dieser überraschend cremigen Mitte. Jeder Bissen schmeckt nach Weihnachten dank der warmen Gewürze und dem reichhaltigen Rübensirup. Meine Freundin Sarah sagt, sie sind besser als jeder Keks den sie je in einer Bäckerei probiert hat was mein Herz sehr glücklich macht.

Alles was Sie brauchen

• Butter: Lassen Sie sie natürlich auf der Arbeitsplatte weich werden das erleichtert das Mischen.
• Brauner Zucker: Sorgt für die perfekte kaubare Textur die wir alle lieben.
• Dunkler Rübensirup: Gibt den Keksen ihren klassischen Lebkuchengeschmack.
• Frische Eigelbe: Zimmertemperatur für die beste Textur.
• Echte Vanille: Ich gönne mir Vanillemark aber Extrakt funktioniert auch wunderbar.
• Mehl: Sorgfältig abgemessen für perfekte Kekse.
• Triebmittel: Genau die richtige Menge Natron hilft beim Aufgehen.
• Salz: Bringt alle wunderbaren Gewürzaromen zur Geltung.
• Warme Gewürze: Meine spezielle Mischung aus Ingwer Zimt Muskat Piment und Nelken.
• Weißer Zucker: Für die cremige Füllung und gewürzte Ummantelung.
• Frischkäse: Der Star unserer Käsekuchenzentren.

Ihre Kekszauberei

Beginnen Sie mit der Füllung

Ich schlage Frischkäse Zucker und Vanille auf bis die Masse leicht und luftig ist. Dann portioniere ich kleine Mengen und lege sie in den Gefrierschrank. Das ist mein Geheimnis für perfekte Zentren.

Der Keksteig

Während die Zentren gefrieren mische ich meine Gewürzmehlmischung. Dann cremig rühren von Butter und braunem Zucker bis es wie Wolken aussieht. Dann kommen Rübensirup Eigelbe und Vanille hinein bis alles fluffig und wunderschön ist.

Alles zusammenbringen

Jetzt kommt der lustige Teil. Nehmen Sie Ihren Keksteig formen Sie ihn etwas flach legen Sie das gefrorene Käsekuchenzentrum hinein und wickeln Sie alles wie ein kleines Geschenk ein. In Gewürzzucker wälzen für extra Glanz.

In den Ofen

Ich backe nur sechs auf einmal für perfekte Ergebnisse. Sie brauchen etwa 10 Minuten zum Festwerden bevor sie auf das Kuchengitter kommen.

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Häufige Fragen

Manchmal wurden meine Kekse zu kuchenartig bis ich anfing mein Mehl zu wiegen. Diese Küchenwaage hat alles verändert. Und keine Sorge wenn sie direkt aus dem Ofen zu aufgegangen aussehen sie werden beim Abkühlen zu perfekt flachen Keksen. Sie bleiben in einer Dose drei Tage frisch aber ehrlich gesagt halten sie bei mir nie so lange.

Meine besten Kekstipps

Nach Jahren des Backens habe ich einige Tricks gelernt. Das richtige Mehlabmessen ist alles entweder wiegen oder die Löffel und Streichmethode verwenden. Halten Sie die Käsekuchenzentren bis zum letzten Moment gefroren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen damit die Füllung richtig fest wird. Mein Lieblingstrick ist die Verwendung eines großen runden Ausstechförmchens um heiße Kekse für perfekte Kreise zu formen.

Aufbewahrungsgeheimnisse

Ich habe gelernt dass diese Kekse etwas besondere Pflege brauchen. Bewahren Sie sie in Ihrem Lieblingsbehälter auf sie bleiben etwa drei Tage perfekt. Manchmal mache ich extra und friere sie für überraschende Besucher ein. Sie halten zwei Wochen im Gefrierschrank obwohl sie es bei mir selten so lange schaffen. Meine Tochter liebt es sie als Überraschung nach der Schule zu finden.

Perfekt zum Verschenken

Diese Kekse sind zu meinem Geschenk der Wahl für die Feiertage geworden. Letztes Weihnachten habe ich sie in hübschen Schachteln mit Seidenpapier für Lehrer und Nachbarn verpackt. Der Gesichtsausdruck der Menschen wenn sie in diese cremige Mitte beißen macht die ganze Mühe wert. Mein Buchclub fragt jetzt bei jedem Dezembertreffen danach.

Erinnerungen schaffen

Das Beste an diesen Keksen ist nicht nur ihr Geschmack. Es sind die Erinnerungen die wir beim Backen schaffen. Meine Küche füllt sich mit dem Duft von Lebkuchen und Gewürzen während meine Kinder helfen die Teigkugeln in Zucker zu wälzen. Manchmal ist überall Mehl aber dieses Gekicher und die klebrigen Finger sind jedes Chaos wert. Diese Kekse sind Teil unserer Familientradition zu Weihnachten geworden.

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Häufig gestellte Fragen

→ Warum wird die Käsekuchenfüllung eingefroren?

Das Einfrieren macht die Füllung fest genug zum Verarbeiten und Einwickeln in den Plätzchenteig. Es verhindert auch dass sie während des Backens zu schnell schmilzt.

→ Kann ich diese im Voraus zubereiten?

Die Käsekuchenfüllung kann vorgefroren werden und der Plätzchenteig kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Zusammensetzen und backen wenn Sie bereit sind.

→ Warum nur 6 Stück auf einmal backen?

Das gewährleistet gleichmäßiges Backen und gibt den Plätzchen genügend Platz zum leichten Ausbreiten. Es hilft auch den restlichen Teig kühl zu halten.

→ Wie bewahre ich diese Plätzchen auf?

In einer luftdichten Dose im Kühlschrank bis zu 5 Tage wegen der Käsekuchenfüllung.

→ Warum ungeschwefelte Melasse verwenden?

Ungeschwefelte Melasse hat einen milderen klareren Geschmack als Blackstrap Melasse die für diese Plätzchen zu bitter wäre.