Merken
In meiner Küche bringen diese Neapolitaner-Plätzchen mit ihren wunderschönen Schichten aus Schokolade, Vanille und Erdbeere Freude. Wie die Aromen sich in jedem buttrigen Bissen vermischen, erinnert mich an mein Lieblingseis, verwandelt in ein weiches, köstliches Plätzchen. Jedes Mal wenn ich sie backe, werden sie zum Star meines Plätzchentellers.
Immer perfekt
Was ich an diesen Plätzchen am meisten liebe, ist, wie ein einfacher Teig solche Magie erschafft. Ob ich sie für einen besonderen Anlass backe oder einfach so - sie bringen immer Lächeln hervor. Die weiche, buttrige Textur und diese wunderschönen dreifarbigen Schichten machen sie unwiderstehlich.
Was Sie brauchen
- Grundteig: Ich beginne mit meinem Lieblings-Butterplätzchenrezept, reich an Vanille.
- Schokoladenschicht: Gute Schokolade und Kakaopulver schaffen diesen perfekten tiefen Geschmack.
- Erdbeerschicht: Die Kombination aus Konfitüre, Aromen und genau der richtigen Farbe macht sie besonders.
- Extra Mehl: Nur ein bisschen gleicht die Feuchtigkeit der Konfitüre aus.
- Eistreiche: Für diesen schönen Glanz, wenn mit Zucker bestreut.
- Besondere Extras: Manchmal füge ich groben Zucker hinzu oder tauche sie in Schokolade.
Plätzchen backen
- Mit der Basis beginnen
- Ich mische meinen Teig bis er perfekt glatt ist, dann teile ich ihn in drei Portionen.
- Die Aromen kreieren
- Jede Portion bekommt ihre eigene spezielle Behandlung - Schokolade, Vanille und diese schöne Erdbeermischung.
- Schichten aufbauen
- Meine mit Backpapier ausgelegte Kastenform macht das Schichten einfach, beginnend mit Erdbeere, dann Vanille und Schokolade obenauf.
- Zeit zum Kühlen
- Geduld ist hier der Schlüssel - das Festwerden schafft diese perfekten Scheiben.
- Letzte Details
- Ein Anstrich mit Eiweiß und Zucker fügt diesen schönen Glanz hinzu.
Pure Plätzchenfreude
Diese Plätzchen bringen etwas Besonderes zu jedem Anlass. Ich liebe, wie einfach sie mit nur meiner Kastenform zusammenkommen und wie ich die Aromen ändern kann, wann immer die Inspiration zuschlägt. Sie sind perfekt für Feiertage, aber ehrlich gesagt backe ich sie das ganze Jahr über.
Meine besten Tipps
Die Kühlzeit ist so wichtig für saubere Scheiben und schöne Schichten. Ich verwende immer die beste Schokolade und Aromen, die ich finden kann - es macht einen solchen Unterschied im Geschmack. Manchmal schneide ich sie dicker für weichere Plätzchen oder dünner, wenn ich mehr Crunch möchte.
Abwandlungen
Manchmal werde ich gerne kreativ mit diesen Plätzchen und füge einen Hauch Espresso zur Schokoladenschicht für diesen perfekten Mokka-Geschmack hinzu. Andere Male tausche ich Himbeerkonfitüre ein oder füge geröstete Kokosflocken zur Vanilleschicht hinzu. Jede Variation bringt ihre eigene besondere Magie zu diesen wunderschönen Plätzchen.
Frisch halten
Diese Schönheiten bleiben etwa eine Woche perfekt in einem luftdichten Behälter. Wenn ich für die Feiertage vorausplane, friere ich sie erst in einer einzelnen Schicht ein, dann stapele ich sie mit Backpapier dazwischen. Sie tauen wunderbar auf und behalten all diese schönen Aromen und Farben.
Perfekte Kombinationen
Ich liebe es, diese Plätzchen auf Feiertagstellern neben Lebkuchen und Pfefferminzleckereien anzurichten. Es hat etwas Besonderes, sie mit einer warmen Tasse Kaffee oder Tee zu genießen, das jeden Nachmittag besonders macht. Bei Zusammenkünften verschwinden sie immer als Erstes.
Einfaches Formen
Die Kastenform-Methode macht diese Plätzchen viel einfacher als man denkt. Kein aufwändiges Rollen oder Messen, einfach diese schönen Schichten in die Form drücken und kühlen lassen. Es entstehen jedes Mal perfekte Scheiben mit kaum Aufwand.
Schnelle Antworten
- Mit Aromen spielen: Ich füge oft Mandelextrakt zur Vanilleschicht hinzu oder probiere Karamell statt Schokolade.
- Perfektes Schneiden: Ein scharfes Messer und gerade Schnitte nach unten halten diese Schichten schön.
- Mehr machen: Dieses Rezept lässt sich leicht verdoppeln, einfach eine größere Form verwenden oder mehrere Chargen machen.
Merken
Häufig gestellte Fragen
- → Warum den Teig so lange kühlen?
- Die 3-stündige Kühlzeit ist entscheidend, damit der Teig fest wird, was das saubere Schneiden erleichtert und hilft den Plätzchen ihre Form beim Backen zu behalten.
- → Kann ich gefriergetrocknete Erdbeeren verwenden?
- Gefriergetrocknete Erdbeeren sind nicht empfehlenswert, da sie ungleichmäßiges Ausbreiten verursachen. Bleiben Sie bei Erdbeerkonfitüre und -aroma für beste Ergebnisse.
- → Wie bekomme ich saubere Schichten?
- Drücken Sie jede Schicht fest und gleichmäßig in die Kastenform. Verwenden Sie ein scharfes Messer zum Schneiden wenn gekühlt, und schneiden Sie die Ränder wenn gewünscht für ordentliche Rechtecke.
- → Kann ich diese im Voraus machen?
- Ja, der Teig kann bis zu 4 Tage gekühlt oder 3 Monate eingefroren werden. Gebackene Plätzchen lassen sich gut bis zu 3 Monate einfrieren.
- → Warum Gelfarbe verwenden?
- Gelfarbe sorgt für leuchtende Farben ohne die Teigkonsistenz zu beeinflussen, während flüssige Farbe den Teig zu feucht machen könnte.