Buffalo Chicken Mac and Cheese

Buffalo Chicken Mac and Cheese verbindet zwei Comfort-Food-Favoriten zu einem unglaublichen Gericht. Jedes Mal wenn ich diese cremige, leicht scharfe Mac and Cheese zubereite, gefüllt mit zartem Hähnchen und bedeckt mit knusprigen Bröseln, füllt sich meine Küche mit dem wunderbarsten Aroma. Es ist zu meinem Favoriten für Spieltage und Potlucks geworden.

Perfektes Party-Essen

Die Magie dieses Gerichts liegt in seiner perfekten Balance der Aromen. Die reichhaltige Käsesauce und der würzige Buffalo-Kick schaffen etwas wirklich Besonderes. Ob Sie eine Menge Menschen versorgen oder einfach etwas Herzhaftes möchten, diese Mac and Cheese liefert puren Komfort in jedem Bissen.

Ihre Zutatenliste

• 240ml Buffalo Sauce: Frank's RedHot Buffalo Sauce bevorzugt, keine normale scharfe Sauce. Menge für Schärfegrad anpassen.
• 450g Pasta: Cavatappi oder Hörnchennudeln genau 9 Minuten für perfekte Textur kochen.
• 350g gemischter Käse: 200g würziger Cheddar und 100g Mozzarella, frisch von Blöcken gerieben.
• 225g Frischkäse: Vollfett, zimmertemperiert für glattes Vermischen.
• 120ml Sauerrahm: Vollfett gibt Reichhaltigkeit und hilft die Schärfe auszugleichen.
• 350g zerzupftes Hähnchen: Brathähnchen funktioniert perfekt, spart Zeit.
• 100g Panko-Brösel: Japanische Brösel für extra Crunch.
• 720ml Vollmilch: Leicht erwärmt verhindert Stocken der Sauce.
• 30g Mehl: Zum Andicken der Käsesauce.
• 85g Butter: Aufgeteilt zwischen Sauce und Topping.
• Gewürze: Je 1 Teelöffel Paprikapulver und Knoblauchpulver, 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pasta vorbereiten

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, 1 Esslöffel Salz zugeben. Pasta genau 9 Minuten bis al dente kochen. Abgießen aber nicht abspülen, 240ml Nudelwasser aufheben.

Käsesauce herstellen

60g Butter in großem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren, 1 Minute kochen. Nach und nach warme Milch zugießen, ständig rühren bis glatt und eingedickt, etwa 5 Minuten. Frischkäse zugeben, rühren bis geschmolzen.

Käse und Buffalo Sauce zugeben

Hitze reduzieren. Geriebenen Käse tassweise zugeben, rühren bis vollständig geschmolzen. Buffalo Sauce und Sauerrahm einrühren bis glatt. Mit Gewürzen abschmecken.

Knuspriges Topping zubereiten

Restliche 25g Butter in Pfanne schmelzen. Panko zugeben, unter ständigem Rühren goldbraun rösten, etwa 3-4 Minuten.

Zusammensetzen und backen

Pasta und zerzupftes Hähnchen mit Käsesauce vermischen. In gefettete 23x33cm Auflaufform geben. Mit geröstetem Panko bestreuen. Bei 175°C 15-20 Minuten backen bis blubbrig.

Tipps für das Gelingen

• Käse immer frisch von Blöcken reiben, vorgeriebener enthält Trennmittel die glattes Schmelzen verhindern.
• Panko vor dem Bestreuen rösten schafft tieferen Geschmack und garantiert perfekten Crunch.
• Mit 180ml Buffalo Sauce beginnen, nach Geschmack mehr zugeben, Schärfe variiert je nach Marke.
• Gericht 5-10 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren ermöglicht der Sauce perfekt einzudicken.

Häufige Fragen

• Vorbereiten: Bis zum Zusammensetzen vorbereiten, abdecken und bis zu 24 Stunden kühlen. Topping erst vor dem Backen zugeben.
• Schärfegrad: Ähnlich wie mittelscharfe Buffalo Wings, Saucenmenge für mildere oder schärfere Version anpassen.
• Rezept verdoppeln: Zwei 23x33cm Formen statt einer größeren verwenden garantiert gleichmäßiges Garen und richtiges Käsesaucenverhältnis.

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie scharf ist dieses Gericht?

Der Schärfegrad kommt von der Buffalo Sauce - Menge nach Geschmack anpassen. Der Frischkäse und andere Milchprodukte helfen die Schärfe zu mildern.

→ Kann ich vorgekochtes Hähnchen verwenden?

Ja, Brathähnchen funktioniert super. Jedes vorgekochte, zerzupfte Hähnchen spart Zeit bei gleichbleibendem Geschmack.

→ Warum drei verschiedene Käsesorten?

Jeder Käse erfüllt einen Zweck: Frischkäse gibt Geschmeidigkeit, Mozzarella sorgt für Zug, und Cheddar bringt würzigen Geschmack.

→ Warum den Panko separat rösten?

Vorrösten des Pankos in Butter stellt sicher, dass er knusprig und goldbraun wird. Rohes Zugeben würde ihn blass und weniger knusprig lassen.

→ Kann man das im Voraus zubereiten?

Ja, ohne Panko-Kruste vorbereiten und kühlen. Frische Kruste zugeben und aufwärmen wenn serviert werden soll.

Fazit

Dieser Comfort-Food-Favorit kombiniert cremige Mac and Cheese mit scharfem Buffalo Chicken, verwendet drei Käsesorten und ist mit buttrig geröstetem Panko für extra Crunch bedeckt.